因為疫情原因，很多餐館商店都沒有開門，想吃軟軟的舒芙蕾，怎麼辦？懶人版舒芙蕾現在做起！不用烤箱，只需普通的煎鍋即可完成！
材料:
雞蛋 2個(55克以上的雞蛋)
牛奶 30克
低筋麵粉 32克
細砂糖 20克
檸檬汁 幾滴(也可以用白醋代替)
步驟1️⃣
把篩過的低筋麵粉和牛奶均勻混合在一起，然後加入蛋黃，繼續混合均勻，直到沒有顆粒。
低筋麵粉一定要篩過
混好一起的蛋糊，順滑沒有顆粒
步驟2️⃣
蛋清加入少許檸檬汁去腥，準備用電動打發器打發（蛋清一定要裝在無油無水的盤中，不然會打發不起！）
蛋清加入柠檬汁辟腥，我喜欢多加点
細砂糖要分三次放入打發蛋清盤中
第一次: 蛋清有魚眼大小的氣泡時
第二次: 蛋清氣泡豐富起來時
第三次: 蛋清有明顯的紋路時
開始可以用高速打發，到了蛋清有明顯紋路後就用中低速打發，再到蛋清霜不怎麼滑動時用低速（我喜歡先用雙打蛋器高速打發，到了低速時換單個打蛋器繼續打發），直到拔出來的打蛋器有個小尖(這叫硬性打發)
硬性打發的蛋清霜泡沫豐富，口感更綿
步驟3️⃣
把三分之一的蛋清霜加入蛋糊里，用刮刀翻拌均勻。切記不可打圈混合，可以像炒菜一樣翻拌，速度夠快，不然會消泡的。
切記不可打圈！要用刮刀翻拌！
翻拌均勻後，把蛋糊加入剩下的蛋清霜里，繼續用刮刀用同樣的方式拌勻。
步驟4️⃣
用不粘平底鍋，先用中小火預熱（不需要太熱，感覺鍋面有點溫度即可）
降到小火，用湯勺舀一大勺到鍋里，蓋上蓋子，1分鐘後加一點水在鍋邊，再在上面加半湯勺蛋糊（這樣煎出來豐盈又有彈性）再蓋上蓋子，3-4分鐘後翻面，再蓋上蓋子，1分鐘後關火，悶個30秒再打開，完成✅！！📣開吃！！
左邊那個還沒到時間就翻面，被弄壞了
有高度不回縮不下陷，彈彈的舒芙蕾完成了✅😄
可以加點霜糖或者糖漿會更好吃哦！也可以加酸奶！個人喜歡草莓酸奶和水果，加在一起口感爽爽的👍👍👍自己自由搭配吧！
這個份量的材料大概可以做4個舒芙蕾，多人吃的話，把份量加大即可！
我老公喜歡吃像Pancake一樣的，可以煎得薄一點，或者不加那半勺，就變成了Pancake了😍😍😍
這是我第二次做的舒芙蕾，還不太熟練，請多多包函！謝謝大家！🥰
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最新评论 11
:亲请问你是怎么做到不粘锅的？我做到最后一步有点糊底，是需要锅底刷油吗？
:要小火，必须最小火。如果有粘锅的情况可以刷上一点点油在锅底。
回复 @豬豬vivimvivii:谢谢亲🌹🌹
:贤惠！
:我只会做简单的😁
:我也正要試這個！我沒有自動打蛋器，你是用手打的嗎？要打多久？
回复 @豬豬vivimvivii:終於也湊了個walmart電動打蛋器，但9.9沒了😅這次可以試做了。
回复 @BabyDoc:Walmart 有9.9刀到手的，凑单的时候加上