我是超级抹茶控 刚好上周末是母亲节就做了这款蛋糕 疫情期间见不到妈妈就吃点甜甜的千层吧～
用料
这个配比是比较新手友好的 如果想追求更薄的饼皮可以适当减少下面粉的量
8寸平底锅15层皮的用料：
全蛋液 3个
牛奶 230g
糖 45g
低筋面粉55g
抹茶粉5g
黄油20g
打发奶油的用料：
300g Heavy Cream
40g糖
这样做出来的蛋糕甜度跟Lady M差不多 想要更甜/不甜的话可以根据自己喜好增减糖的量
步骤
第一步把牛奶 过筛的面粉和抹茶粉混合搅拌均匀
一个小tip：我一般是直接把容器放在厨房秤上 加完一项重新归零再加入下一项 这样就不用任何额外的量杯或者一大堆容器要洗
第二步把鸡蛋打散加入到第一步的面粉里 边倒边搅拌 再加入融化的黄油
第三步全部搅拌均匀后再过筛一次 让面糊更细腻 放入冰箱冷藏1小时备用
第四步 冰箱中取出冷藏好的面糊 这时候可能会有些沉淀 重新搅拌一下就好了 平底锅开小火煎面饼 大概20s就熟了 可以准备一根竹签 这样比较好掀起来
第五步 趁着饼皮冷却的时间打发一下奶油 打到大概80% 有纹路可以提起来就行了 如果打的太硬口感会不好 太软的话会不好抹
第六步 一层饼皮一层奶油这样把它们摞起来 奶油尽量摸平抹均匀 不要抹全满 最外层留一圈 因为压上最后一层饼皮之后还需要用一个平的盘子把蛋糕压一压 让他们更好的结合 如果奶油抹太满这一步就容易溢出来 压完再抹最上面一层的奶油就好
最后一步 抹好奶油的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时以上 拿出来撒上抹茶粉就完成啦
#自律计划 不能出门也要好好生活
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