这个标题真是长😆
原因来自家里买了好多白萝卜，
不得不做关于白萝卜的料理，
老公喜欢吃萝卜丝酥饼，
而我突然好想念牛肉酥饼，
于是为了满足两人，
结合了萝卜丝和牛肉末做出这道料理，
下面👇详细🔎与大家云分享材料和作法。💁🏻♀️
皮薄酥脆，内馅香嫩多汁
鲜美多汁的萝卜丝牛肉酥饼
📌准备材料：
白萝卜、Costco牛肉末、面粉、油、糖、姜末、蒜🧄末、葱末、花椒水、盐🧂、生粉、胡椒粉、五香粉、料酒、生抽、蚝油、辣椒🌶️酱、白芝麻、芝麻香油
📌酱料：辣椒🌶️酱、香油、蒜🧄泥、生抽
沾酱，不吃辣的可以不加辣椒
📌作法步骤：
1️⃣. 萝卜洗干净，用刨丝器刨丝。
刨丝器用来刨出萝卜絲
白萝卜丝
2️⃣. 刨好的萝卜丝里放少许盐🧂，放置25分钟，途中翻搅一下，期间准备肉馅（步骤4-6）。
3️⃣. 25分钟后，把萝卜丝出的水分挤在一个碗中。
4️⃣. 煮一锅花椒水放凉。
5️⃣. 牛肉末倒入大碗中，放入少许糖、姜末、蒜🧄末、葱末、盐🧂、生粉、胡椒粉、五香粉、料酒、生抽、蚝油，依照各人喜欢调整量，放入后搅拌均匀。
6️⃣. 打水至肉馅中，将花椒水分次加入肉馅中，用手捏匀肉馅，可以轻轻摔打肉馅，让肉馅呈现黏稠状后，盖上保鲜膜，冰入冷冻约50分钟。
打水后有黏性的牛🐂肉馅
7️⃣. 趁着冷冻肉馅同时，接下来准备酥皮的部分，刚刚挤萝卜丝的水用微波加热20秒，分批倒入面粉中，再加少许油，开始使劲揉面，揉面时重复两边往内折，再不停搓揉，将它揉成光滑不沾手的面团，盖上保鲜膜，让面团静置松弛醒面30分钟左右。
揉好的光滑面团
8️⃣. 面团切成7小分，搓成粗长条状，泡入油中约1小時，让面皮吸油膨胀一点。
面团揉制成粗长条状泡油
9️⃣. 拿出一个长条面团，再切3小块，拿其中一小块，把它给拉撑开来，再用杆面棍将面团杆成很薄很薄的薄皮（下图）。
1️⃣0️⃣. 把前面冷冻的肉馅拿出，包入萝卜丝和肉馅，喜欢只吃萝卜丝的，可只放萝卜丝，反之，只喜欢牛肉馅，可只包牛肉馅，我这边有单萝卜丝的，也有单牛肉馅的，也有混合的。
1️⃣1️⃣. 包的时候前面，先折三角形状，将馅料先大部分困进去，再慢慢转方向，有点像叠棉被的方式，叠好以后用手轻压一下，表面再沾取一些白芝麻。
1️⃣2️⃣. 都包好以后就可以准备下锅，热锅不放任何的油，锅热开至中小火🔥烙饼，酥饼放下去马上用手或者锅铲压扁它，压完之后把火候调小火🔥，盖上锅盖，每隔1分钟翻个面，避免煎糊，总共约煎10分钟左右，就可以开盖起锅盛盘开吃拉！吃的时候依照每个人口味，沾取酱料，觉得味道够了，单吃也很好吃😋。
⚠️刚出锅煎完的饼，里面内馅多汁，容易烫口要小心！
酥皮面皮用杆面棍杆薄皮，包入萝卜丝
谢谢🙏🏻观看，要是有任何问题，欢迎给我留言交流讨论！😊
出自于网路上的图。
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