先上图，姐手里的杂蔬香肠炒饭是这样子滴！虽然不是极致美貌，但是也是粒粒分明、晶莹饱满、不干不腻😁💪。
写炒饭大神们也许觉得low了，但是这绝对是最接地气的美食料理，也是多娃家庭或者熊娃家庭，出现频率最高且最容易降伏磨娃的快手餐点！
写炒饭的契机是前几天，队友突然咬牙切齿地要做一份让我们销魂的炒饭，并拍着胸脯让我们拭目以待。这几句前所未有，结果也是前所未有的糊、坨、块…队友抑郁了，一下子怪我硬逼他放了新鲜蔬菜去，一下子又怪我饭没煮好Blabla……可当我同样滴端出蛋液更多、蔬菜更多、饭一样软硬的炒饭时，他的表情如下…
好吧，如果你也有同样滴困扰，请往下看。
食材：
白油肠（这次用了喜上喜的）4根
胡萝卜🥕一根
小青菜3-4棵
鸡蛋🥚3枚
煮好的米饭4人份（最好隔夜，隔餐也加分）
小葱一棵
处理食材：
注意所有食材都要切小粒，小青菜滤干水份以后切小粒。
热锅坐油先下胡萝卜，胡萝卜🥕必须过油营养成分才能发挥出来。翻炒片刻后加香肠，翻炒几下加少许水将胡萝卜香肠稍稍煮熟。还剩一点水的时候加入青菜碎翻炒至熟，一起盛出备用。
注意⚠️：炒完的杂蔬香肠料是偏干但稍润的。
接下来，炒饭。
米饭炒制前就要用勺大松散一点，不能完全分离，但是也不要一坨放进锅里。
热锅坐油，小火，稍打散的米饭🍚入锅翻炒。
注意⚠️：油不用太多，不然容易腻；但也不宜太少，米饭容易打不开。
划重点：炒饭一定要用铲，90度垂直铲开，180度压散…
这样来回动作，炒制均匀，炒到几乎让每一粒饭镀一层油衣，开始闪亮亮的，再坨的饭也能变小颗粒。
这个过程不会很久，只要你动作到位。
再来，下鸡蛋🥚。你要是经验老道或者几位自信，直接打蛋进饭锅是完全可以的。如果你要蛋白、黄分离炒出超俗的境界，也没人拦着你。
我这里给一个保险点的方法：现将鸡蛋打散，用筷子拉起来顺畅流下，没有结块。然后将饭锅改中火，将蛋液洒入，边撒边翻炒。
刚开始感觉刚刚炒开的米饭又要坨了？！不要怕，这是错觉，适量的蛋液下去反而能帮你将米饭分离得更好，关键是速度要快，依然90度铲、180度压碎，在蛋液凝固前，几乎每几粒（少于4粒）米饭都能攒到一颗蛋花就成了。颜色是不是很美好了💪😁
这时到蛋炒饭这一步，已经预示了你这份饭的成功，饭已经表现出它松散金黄的美貌。把润润的杂蔬香肠备料撒入锅中，中大火加工翻炒均匀，加盐小葱碎翻炒熄火。
看到没，香飘四溢、美貌无双的超现实料理诞生啦😂😋。一碗管饱还管营养。
来加个小黑板：
1、选择好不要太水的菜，各种菜都切切碎，预炒备用。
2、米饭注意炒前打打散，炒制小火切注意手势，一定要切、压、铲并行。
3、下蛋液前改中火，炒制蛋液快、狠、准，迅速打散。
4、不要迷信油多火大，不要太干，润润的、又粒粒分明，这炒饭入口才是回味无穷∞啦啦啦啦
信我，再小白，也能拥有零失败、喷喷香滴杂蔬香肠炒饭💪🍚
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