疫情期间宅在家里，每天不知道吃点什么，突然想念起以前在国内单位附近的日餐店里的日式炸猪排盖饭！说干就干！在网上找了一些配方做出了黄金比例的炸猪排！可以单吃或者做盖饭！
整个黄金猪排
黄金猪排的制作：
制作黄金猪排主要食材：厚切猪排，海盐，黑胡椒，鸡蛋，面粉，面包屑，少量牛奶，食用油
1、厚切猪排洗干净后用厨房用纸把水吸走，并用刀背拍打到肉片增大，给猪排做个美美的massage，双面撒上海盐和黑胡椒腌制两个小时以上。
2、取三个容器（盘子那种大点的），分别装上普通面粉、面包屑、鸡蛋溶液（重点：里面加一点牛奶会使外皮更酥脆）
3、取出腌好的猪排，先放到面粉盘里面把四面都裹上面粉，用叉子挑到蛋液盘裹蛋液，在放到面粉盘，在蛋液盘。划重点：每片猪排沾两次面粉，两次蛋液。最后一次过完蛋液的猪排放在面包屑盘上用手把面包屑压实在猪排上。
4、因为炸猪排就怕外面脆衣炸焦了里面的猪肉也炸柴了。所以为了解决这个问题，我们需要炸两遍猪排，第一遍，油温要保持100度内，小火炸，先把猪排第一面炸制定型后再翻面炸根据猪排大小每面5-8分钟。第二遍，把油温升到200度，大中火，每面复炸20秒！
一片穿着黄金甲的🥩就完成了！
听！嘎吱嘎吱的脆皮声音！
日式猪排盖浇饭
配料：白洋葱，鸡蛋2-3个，昆布，柴鱼片，生抽，糖，味淋，
1，日式高汤：昆布一片放水内煮沸，关火后放入两把柴鱼片，放凉后把汤水滤出来。这就是基本日式高汤，平常放点海苔和嫩豆腐就是日式豆腐汤。
2，酱汁：日式高汤：生抽：味淋，比例4:2:2，也可以根据自己口味调节如果喜欢甜口可以放点糖。
3，小平底锅放点油，把洋葱丝煸炒一下，放入步骤2的酱汁，把切好的猪排放上面，淋入一半的鸡蛋液（鸡蛋不要打太散)，盖上盖子收汤汁，出锅前把另外一半鸡蛋淋上，这样可以让鸡蛋有层次感！
4，把猪排小心的摆在白饭上，撒上点葱花或者海苔碎！
小视频的截屏，蛋液就是这种程度
如果想吃熱乎的炸猪排配上日式猪排酱（家里我看只有黑椒汁就兑了番茄酱，竟然也很美味）或者番茄酱就可以，自己弄的蔬菜当配菜，也不能光吃肉肉！
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