之前完成了西安美食系列第一季十二篇文章，写得我相当过瘾，看得小伙伴们也是对西安美食点燃了热情，陆陆续续收到了不少小伙伴交的作业，甚是开心，再次感谢大家的捧场。
因为我对西安美食的热爱，很多小伙伴误以为我就是西安人，其实啊，我可是地地道道的北京人，只是因为去过西安一次，被那里的美食圈粉而已。为了弘扬家乡的美食文化，我决定再来写个北京美食系列，希望也能写满十二篇文章，对北京美食有所期待的小伙伴们记得关注我，也欢迎大家点菜，让我来挑战没做过的美味菜肴！
掐指算来，离开家乡已经十余年了，有时候被突然问到你来自哪里的时候，总会恍惚间不知道是该回答北京、纽约还是旧金山。但如果被问到最爱的小吃，我的第一反应还会是老北京护国寺小吃的豌豆黄！
豌豆黄是我个人最爱的北京小吃，没有之一，我曾经多次在离开北京时买上一大盒豌豆黄，想着带给家人朋友尝尝味道，但都没能成功，因为在飞机上就都被我消灭一空了。
豌豆黄的出名得益于大美食家慈禧老佛爷，据说她老人家第一口吃豌豆黄就被它细腻沙甜的口感征服，把卖豌豆黄的小贩召回了御膳房专门给她做御膳豌豆黄。
我常常会在家里自己来做豌豆黄，学生时代手工过筛费时费力，现在有了搅拌机就方便多了， 去皮豌豆和白糖是唯一的原料，只要有足够的耐心，慢工出细活，相信你也能在家里做出美味的老北京小吃。
去皮豌豆在中国超市都有卖，先用凉水泡半个多小时，把变软的用锅煮软，看上去就像豌豆粥一样就可以了，我家小朋友看到金灿灿的豆粥马上就要了一碗来喝，差点儿就把半成品截胡了。
用搅拌机把豌豆粥打碎成细腻的糊状，加入白糖，御膳房的方子是500g豌豆加175g糖，可以适当减量。
最后炒制的过程是比较花时间的，也很考验耐心，特别是炎热的夏天站在灶台旁将近一个小时绝非易事。一定要小火，不停地搅拌，防止粘稠的豌豆糊粘锅。火候非常重要，炒制后如果水多了，最后的豌豆黄不容易成型，如果水少了，最后容易开裂，总之要恰到好处才行。
我因为是自己在家吃，所以这次做的偏软一些，追求更软嫩的口感。如果想要切好送给朋友的话，还是需要再多炒一会儿，更好成型。
炒好的豌豆黄放进冰箱，冷藏几个小时就可以拿出来切块摆盘了。
老北京小吃店会在豌豆黄上加一小块山楂糕，我这里原料有限，就拿同为红色的枸杞代替了。
豌豆黄口感绵密，入口即化，吃起来豌豆香十足，非常过瘾。夏天马上就要来了，简直就是再好不过的夏日甜品，你要不要也来试一下？
谢谢你看到最后，附上之前分享过的北京美食文章的链接，点击图片直达文章，以方便想要尝试的小伙伴查阅。
#1 脆皮北京烤鸭，食过返寻味的独特秋韵
#2 带着宝宝一起来完成，简单却需要耐心十足的绿豆糕
#3 好的就是那一口老北京切丁儿面
#4 来一大锅豆角焖面，是冬天里的特权
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最新评论 28
:！还真是，给老乡来点赞
回复 @Cindy94:好啊 在遥远的未来🤝
回复 @馋嘴猫咪TZ:有机会和老乡面基哈哈
:哈哈，老乡来点赞
:老乡你好👋
:不错👍
:😁😁😋
:没吃全 遗憾 不知道什么时候才能吃到
:是啊 馋的时候只好自己在家里做了
:👍
:😁
:亲爱的人好棒呀哇哇这个好想吃下次要试一试
:谢谢海鸥鼓励 这个豌豆黄我真的超爱
:回归老本行了！赞一个！
:我的老本行在你眼里难道是厨娘 哈哈
回复 @馋嘴猫咪TZ:哈哈哈哈你这个水平都可以开餐馆了！
:棒棒哒
:谢谢鼓励
:哇 想念护国寺小吃里的各种小吃啊啊啊！！！
:超爱啊 每次回去都得去护国寺小吃店好几次 想念想念
:完了，看完你这个，各种好吃的全想起来了！馋死我了
:开一家店😜
:不敢当 自给自足还可以
:馋死了，立马跑去amazon找材料😘
:吃好喝好全家都好 哈哈