小白厨房
宅家这段时间用来锻炼厨艺是最好的啦。推荐两个youtuber, 小高姐跟曼食曼语，看她们的视频我真的学到很多新菜谱，大饱口福。他们做的东西也都很实用，北美省钱快报上也有很多优秀的up主，看他们做的美食也是一种享受。我也是初入厨房，总结了最近做的一些美食，都是比较简单容易上手的。特别指出了做菜时可能碰到的问题，像蛋糕面包有可能不成功的原因，供大家参考！
蛋糕篇
乳酪蛋糕比戚风稍微简单一点。戚风我遇到过有底层发不起来的情况，乳酪蛋糕完全不会，一做就成功，特别简单！像下面这个巴斯克乳酪蛋糕就是又好看，又好吃的，分蛋都不用，也不用打发蛋白，只要材料买齐，有烤箱就能做，非常适合新手小白！饭后来一块真是美滋滋。
第二个是蛋糕卷，像蛋糕卷这么高颜值的甜品其实是很容易做的，我有尝试过原味的蛋糕卷和长颈鹿（可可味）蛋糕卷。原味蛋糕卷简直跟原来在商店里买的一模一样，蓬松细腻，甜而不腻。可可味的也能品尝到可可浓郁的口感。做蛋糕卷需要打发蛋白，因为蛋糕比较薄，所以不太会出现没发起来，有死面的情况。我做的时候发现的问题有：卷起来的时候要非常小心，操作失误的话有可能开裂，开裂也完全不影响口感，只是美貌度减分。其他导致开裂了的原因可能是水/牛奶放少了。另外一个就是不要买瓶装的充气奶油！！！再强调一遍！！！一定要买液体的重奶油自己打发！瓶装的是很方便，一挤就出来了，但是很快就没有形状了，会化成像浓稠的水一样。所以很有必要自己买奶油打发！
面包篇
这个建议小白谨慎入门，我最近入了一个面包机，想着省时省力做吐司，结果发现我错了。。。做吐司还是有很多小窍门的，我只是勉强做到了能跟外面买的口感差不多，离国内/日式土司还有很大的差距，要加油！顺便一提，面包机只能帮助揉面和发酵，还是要自己摸索一下配方的。我的吐司拉丝还不够，可能是因为我用的中筋面粉？然后外壳偏硬，下次要烤的时间短一点。我现在做的已经比第一次成功很多了。。。还要继续努力做出口感松软能拉丝的香甜吐司！
面食
花卷，馒头，包子我都做过，都不是很难。建议新手可以先尝试馒头跟花卷，很难出错的。有厨师机就更简单了，面粉水丢进去就行。做这些我也没发现有什么问题，按照菜谱来就行。做包子的要求稍微高一点儿，包的手法需要学习，新手可能会包的比较丑，但是口感应该都不错的。买超市的猪绞肉，葱姜末，生抽耗油五香粉一放，家乡的味道杠杠滴~
磨牙牛肉干
其实牛肉干很容易做的，我还以为多复杂的一个小零食。。costco买的那种大块牛瘦肉（tenderloin）就可以做。把牛肉焯水，切成小条，然后锅内放油，炒制，直到闻到香味，牛肉表面发干，倒入辣椒面，芝麻，糖，酱油跟盐，多炒一下。一道美味简单高蛋白营养丰富的磨牙小零食就完成啦。六婆/翠华辣椒面你值得拥有！
最后容我推荐2020年到现在最满意的一道菜，烤鸭！这个烤鸭我真是太满意了，在文章里也要夸一夸，做法简单，味道跟饭馆有得一比。提前一天把鸭子拿出来刷料汁，风干，第二天塞烤箱就能做出的绝世美食，相信我，真的很好吃！！！甜面酱要自己加香油，糖炒一下，市售的甜面酱都有点儿咸。卷饼可以自己做，我用的亚米买的东北煎饼，山东味杠杠滴~
最后感谢大家耐心看到这里！希望2020年我们一起进步，开心下厨房！o(*￣▽￣*)ブ
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最新评论 1
:烤鸭真是爱了