前言
一直以来都想尝试做虎皮蛋糕卷，记得小时候最喜欢吃虎皮蛋糕卷了，最喜欢上面那一层虎皮，这几年一直居住在外州也买不到虎皮蛋糕卷，多年不吃甚是想念，于是最近彻底宅在家，就来解锁儿时的味道虎皮蛋糕卷，动手做好后，发现原来自己在家做还挺简单哒！没有想象中那么难！
图片来自布拉格之谜
虎皮蛋糕上的虎皮纹路，性感而不失美妙的味道，柔软细腻香甜，这就是儿时记忆中的味道，真的太喜欢啦！早餐时间我吃了两大块，超级满足❗️
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这是第一次尝试做虎皮蛋糕卷，每想到特别成功，真的太开心啦！真的太好吃了，打算待会再去烤一块，当明天的早餐搭配牛奶一起吃！
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🌿材料：鸡蛋4颗、牛奶50克、低筋面粉55克、细砂糖45克、玉米油35克、几滴柠檬汁和香草精～
🌿做法：
1）首先先把4颗鸡蛋（❣️图片里就拍到三颗，其实是四颗鸡蛋）蛋白和蛋黄分离出来，各自倒入无水无油的容器中，接着在蛋黄中加入35克的玉米油一起搅拌至完全吸收，接着加入50克的牛奶一起搅拌均匀，接着过筛加入55克低筋面粉，一起搅拌至无面粉颗粒，滴入几滴香草精搅匀～
2）三颗蛋白滴入几滴柠檬汁，45克的细砂糖分两次加入蛋白霜中，用电动打蛋器打发至湿性发泡！
🌿温馨提示：烤箱开始预热310华氏度15分钟❗️
3）接着舀1/3的蛋白霜跟蛋黄糊中，用刮刀以切拌结合翻拌的手法进行混匀，混匀后倒入剩余的蛋白霜中，继续以切拌结合翻拌的手法进行混匀。混匀后蛋糕糊就完成啦！面糊的质地有点粘稠，非常细腻光滑。
4）接着倒入垫了烘培纸的烤盘中（28in x 28in）抹平表面，震几下去除小气泡，送入预热好的烤箱310华氏度烤30分钟左右！
5）烤好的蛋糕出炉后，从烤盘中移出来，撕开四面的烘培纸，放在烤架上，等蛋糕还有余温的时候就可以开始卷蛋糕啦！不要等蛋糕彻底放凉再来卷，这样卷的时候容易开裂。
6）准备一张烘培纸，把蛋糕片放在烘培纸上，然后均匀地抹上奶油，靠自己这边抹厚一点，然后借助擀面杖将蛋糕卷起来，整理定型包上烘培纸，放入冰箱冷藏半个小时左右！
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🌿虎皮配方：蛋黄8颗、细砂糖35克、玉米粉17克
🌿温馨提示：烤箱开始预热400华氏度10分钟
🌿做法：
1）8颗蛋黄倒入无水无油的容器中，用电动打蛋器打发均匀，接着加入细砂糖，一起用电动打蛋器高速打发至表面出现清晰的纹路，蛋黄糊看着起来有些浓稠感，接着过筛加入玉米淀粉一起用电动打蛋器低速打发10秒左右，然后用刮刀翻拌均匀！
2）接着倒入垫了油纸的烤盘中，抹平表面，震几下，送入预热好的烤箱400华氏度烤12分钟左右！烤的过程中，要观察虎皮上色的程度。
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3）烤好的虎皮出炉后，从烤盘中取出，放在烤架上稍微放凉后，抹上一层奶油（用的还是coolwhip）然后把之前的蛋糕卷从冰箱取出，放在虎皮中间的位置，蛋糕卷接口朝上，然后虎皮对折起来，整理定型后用油纸包裹起来，放在冰箱冷藏半个小时左右再来切片享用啦！
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看着虎皮蛋糕卷大家可喜欢？跟你说真的特别好吃，我没有把持住吃了两块，觉得加了一层虎皮之后的蛋糕卷，比起普通的瑞士卷好吃太多了！
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有兴趣的朋友们，跟着步骤一起来一一解锁，做法其实就没有特别难，等你烤出漂亮的虎皮蛋糕卷，满满的成就感，瞬间感觉幸福感爆棚啦！
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早餐时间在搭配一杯热的奶茶☕️，这小日子过得有滋有味，苦中作乐！有种岁月静好的感觉！
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剩余的蛋白可以做蛋白糖或者马卡龙或者蛋白蛋糕也是这样哒！这样就不会浪费蛋白啦！
接下来会给大家分享马卡龙的做法，一起消灭剩余的蛋白，请大家一定要来围观哦！
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最新评论 60
:👍
:太棒了，可是感觉好复杂哦😓
:有余温的时候，奶油不会化掉吗？
:没有低筋,用普通面粉可以吗？
:请问如何在涂whipping cream的时候不会融化掉？我每次用这种cream的时候涂完卷的时候都会化成汤…
:同问
:厉害
:👍
:厉害了，mark起来
:请问28*28的烤盘哪里买？之前去了超市 都没有看到。
:get it
:amazon
:太厉害
:太厉害👍
:👍
:廚藝了得，我這邊有得買，不過我都打算自己學做，因為外面賣的太甜
:食神啊
:稻香村有这个😂😂
:历害看了就想吃😍
:赞
:可以开店了
:有什么是布布不会的