有没有谁和我一样超喜欢吃油条啊,感觉家乡的味道最美味。小时候早餐最经常吃的的就是油条配锅边糊或者扁肉汤,想想都流口水哟。今天分享给大家一款做油条的超好秘方,做出来的油条金灿灿,而且个个空心,超级蓬松!现在估计好多人受疫情的影响也只能呆在家里,那就一起来做油条吧!
材料
300克普通面粉
无铝泡打粉5克
小苏打粉2克
鸡蛋1个
盐3-3.5克
油25克
温水120克
开始制作
活面碗中加入面粉300克,鸡蛋1个,无铝泡打粉5克,小苏打2克,盐3.5克,油25克
然后用筷子稍微搅拌一下。
接着加入120克的温水,再用筷子稍微搅拌一下。
然后用两个手的拳头沾上少许油,轻轻压打面团,不要揉面哦!一边压一边整形,然后盖上保鲜膜醒30分钟。30分钟后,拳头上再沾上一点油继续轻搞几分钟,然后再包好保鲜膜再醒20分钟,最后一次再重复压一次整成长方形。然后面团两面分别刷上油,用保鲜膜包好放冰箱冷藏隔天用。如果想要当天操作可以放室温3个小时以后操作。
第二天炸之前要提前15分钟取出回温。回温后面团可能会比较粘,可以上面下面撒上一些粉比较好操作。先将面团抓成整齐的长方形。
切成两半。
然后将面团赶成长方形,厚度约1厘米,长度大概是两个手指宽可以切10条左右的长度。然后切下,有一点多余的没关系,我们可以用来做迷你油条试油温。
切好的油条一面中间粘一点水,然后放上另一根面用筷子压一下。
两头轻轻的捏紧,头只要捏少许不然会影响美观。
大概就成下图中的样子即可。
锅中加入适量的油,先开大火,然后用筷子放下去,如果有很多的小气泡出来就可以了,马上换成小火。或者用刚才多的小面团压好后直接丢下去,如果不一会儿会浮起就可以啦。切记油温一定不要太高,如果温度太高油条不一会儿表面就黑了,但是里面还没有很好地膨胀,所以做出来的油条不仅不会很蓬松还不好看,更影响口感。达到正确的油温后,关小火,把油条肧轻轻放下去后,等浮起来的时候,然后用筷子不停地翻动。然后就会看到油条慢慢地变大,等颜色变得金灿灿以后夹起~
是不是超级蓬松啊
要不要来一根?
空心的哦,这个还是多余的面团切成一半炸的,居然也膨胀的这么大~
超级好吃哦,家乡的味道。
怎么样?好棒吧,想吃就动手做起来吧~😆
最后感谢大家的阅读,喜欢各种美食,烘焙的宝宝可以关注我哦~么么哒!
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最新评论 62
:请问这个配方没有放鸡蛋可以吗!泡打粉多久会失效!我做了好几次都失败!蓬松度不够
回复 @jaer:可以,水多加些许
:有啊
:我没有小苏打,为什么炸出来不蓬松也不酥脆呢,求解
:没有小苏打,powder要多放点。还有powder粉一定要新鲜的才会蓬松~其实如果有小苏打,加些会更脆些!油条两根一定要按紧,这样炸时才会蓬开,最后就是油温要控制好,最好一根一根的炸,还要不停的用筷子翻动~
回复 @我的美丽人生:谢谢你哦,过两天再试试,连续做了两次了
:做的太好了
:谢谢亲爱的~
:厉害了宝宝 打个赏!我这个手残党试了不下十次 都以失败告终
回复 @我的美丽人生:奇形怪状。哈哈哈😂 难以形容 不试了
:是不蓬松吗?
:泡打粉和酵母粉做出来的区别大吗?
:差不多,我以前也有用过酵母的
:好厉害👍!
:谢谢~
:想了自己做的油条....从来没有成功过 哈哈哈哈
:收藏啦,赞
:谢谢宝宝~
:谢谢宝宝~
:棒
:试试看
:请问 无铝泡打粉 和有铝的 对做出来 的 油条有影响吗?今天做了 但是没有蓬这么高
回复 @我的美丽人生:等了。差不多。没有15分钟的话 也有13分钟? 下次等时间长点? 另外 请问 炸完之后 油 亲是怎么处理的呢?
:一样的,只是无铝的更健康一点。从冰箱里面拿出来之后,有没有先等个15到20分钟
:那做出来像麻花一样,硬硬的不蓬松是出来什么差错😄
回复 @Olivia_Jay:主要泡打粉一定要活的,如果放外面太久了一般效果都不好。
:应该baking powder的问题,你放多久了?
:赞!美国很多好吃的上油条!
:自己做的做好马上炸来吃,只能说好好吃😋
:嗯,也比外面买的干净~
:蓬松又酥脆,看着就很好吃
:亲爱的记得你上次也做过,也好蓬松😍
:好棒👍
:这个很厉害
:看起来好棒!
:我也想做了…😋
:来,做起!
:一定特别酥脆,卖相赞赞赞
:外脆内软,好吃😋😄