減油減熱量的酸辣湯
在家吃飯的多，也希望美味之餘能夠更健康。食材都是親自挑選可以自行升級，而作法也希望能越往少油少鹽的方向前進！這次的方法換了肥肉比較少的豬絞肉＆從頭到尾不加油方式烹煮。
酸辣湯之前我用一般鍋子煮過，先不說準備食材切絲要花些時間，光是要讓pork belly切成的細條跟紅蘿蔔條燉煮得糯軟入味就要花上一段時間，而如果要製作一大鍋也要鍋子夠深才不容易攪拌噴出，考慮之下決定用Instant Pot 解決這兩個問題。
食材
1. 豬肉1lb：使用美國超市常買到的Ground Pork, 80% lean, 20% fat比較少肥肉的版本
2. 木耳泡發切絲約150g
3. 紅蘿蔔絲150g
4. 香菇切成條狀約100g
5. 嫩豆腐一盒
6. 生抽
7. 白醋（可改用黑醋）
8. 白胡椒粉
9. 太白粉(=生粉=菱粉）
10. 蛋
11. 香菜Coriander
做法
我這個份量做出來的大概有5-6大碗，大家可以根據自己食材的量增減生抽用量。
1. 紅蘿蔔切絲，香菇泡發切絲（泡發香菇的水先留著），木耳泡發切絲
2. Instant pot放入內膽，選擇saute模式，pressure level: medium（等於中火），並把ground pork放入，不用另外加油，先下鍋煎出豬油＆炒香
3. 炒香變色以後，加入紅蘿蔔, 木耳絲一起翻炒
4. 等紅蘿蔔把煎出的豬油大概染成了帶點紅色，這時候就可以下生抽9 tablespoon
5. 生抽炒香煮滾之後加入剛才泡香菇的水繼續煮滾並加入香菇絲
6. Instant pot按取消（取消一直在翻炒的saute功能），接著加入水蓋過所有食材，蓋上鍋蓋，點選ultra功能，high pressure level, 時間設置12分鐘
7. 時間到手動洩壓開蓋，這個12分鐘高壓過程是要讓肉質更嫩，紅蘿蔔木耳也更糯軟入味
8. 接著再選擇saute模式，加入切成條的豆腐，輕輕攪拌不要絞碎掉嫩豆腐
9. 準備一碗太白粉水，太白粉：水用1:2攪拌後慢慢倒入，觀察湯只要變濃稠就可以停了
10. 再度煮滾以後點選cancel, 並緩緩倒入蛋液，用餘溫煮熟蛋不僅溫度夠、也能維持蛋花形狀
11. 最重要讓湯又酸又辣的方法：起鍋裝碗後才加入：白醋, 胡椒鹽跟香菜，保證又酸又辣是記憶中的味道～
感謝看到最後的大家，持續發布：快手美食/生活好物/稅務知識等，喜歡的可以點＋關注我：）
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最新评论 11
:👍
:收藏了
:谢谢亲🙏😍
:真不错👍
:谢谢亲的喜欢♥️减油版本更健康😍
:好棒 现在要去泡木耳
:喜歡HongHong的Parisa Wang測評文♥️♥️用心又好看😍
:太棒了亲爱的👍 instant pot 就可搞定呀。家属最爱酸辣汤了我一定要学会到时候来交作业😋😘
:谢谢宝宝😍😍😍也必须恭喜宝宝挂上大V🍀🍀🍀
回复 @aillynotes:谢谢亲爱的😘备受鼓舞，要好好来亲爱的这里取经😘🤗💪