红油串串
作为一个来自西南地区的童鞋 我真的天天都想吃辣呢!村里附近的中餐厅又贵又不正宗。于是就自己动手啦！以下是最近课余做的一些菜，分享给大家😘
不加一滴油 不加一滴水的鸡肉
鸡胸肉或鸡腿肉都🉑️洗净切块儿 加入盐 鸡精 料酒 十三香 生抽 老抽 耗油 姜丝 蒜末 黑胡椒搅拌均匀 腌制30分钟 时间越长越入味儿 锅底铺一张锡纸 锡纸上先铺一层金针菇 然后倒入腌好的鸡肉 开中火焖18分钟左右 撒上黑胡椒 葱花和辣椒圈即可 简单上手又美味☺️
自制大盘鸡
选用鸡腿肉剁成小块儿,放姜片料酒腌制十分钟左右。起锅烧油，小火加一勺糖先炒糖色倒入鸡腿肉翻炒均匀后加葱 姜 蒜 干辣椒 八角 炒香。倒入适量清水焖20分钟，然后加入土豆块儿焖五分钟,再加入泡软的粉条。最后加入适量盐青红辣椒 🌶️ 味极鲜 蚝油调味后即可出锅🤗
麻婆豆腐
准备嫩豆腐切块备用。用老抽 生抽 蚝油 白糖 玉米淀粉 调一个酱汁。起锅烧油，葱 姜 蒜 青花椒 干辣椒爆香后加入一勺豆瓣酱炒匀。然后放入调好的酱汁。火🔥开之后下豆腐和蔬菜丁煮三分钟后再加一勺水淀粉勾芡即可👏
自制红油串串🍢
准备自己喜欢吃的蔬菜 🥬串成🍢 然后焯水煮熟 丸子🍡肉类先焯水煮熟再穿串
起锅烧油 油温五成热➕葱段 香菜 八角 草果 桂皮 香叶 炸干后捞出残渣，加入细辣椒粉和少许花椒 芝麻炒香，加入适量开水煮沸之后开始加入味极鲜 蚝油调味儿。调至自己喜欢的味道即可下串串🍢烫熟并浸泡入味儿。
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