又到了一年一度的中秋节，看着好多人都晒出他们自己家的月饼，很多地方的月饼🥮都是甜的。确实传统月饼是甜的
但是作为上海人！真的每年都会去排队买鲜肉月饼吃。后来自己出了国，就吃不到了！馋😋啊，咋办呢！自己做呗，一开始很多北方人没办法接受！但是给他们吃了之后！他们也是真的会深深的爱上
材料准备
面粉200g（面皮）➕120g（酥皮）
猪油，如果没有就用食用油60g（面皮）➕60g（酥皮）
80g水
蜂蜜10g
猪肉700g
糖25g
盐15g
料酒2勺
老抽一勺
生抽一勺
蚝油2勺
鸡蛋两个
黑芝麻少许
其实，真的没有必要这么讲究，称重什么的！中国人做菜讲究的是手感好！你自己掂量一下差不多就行！反正我做菜就是这样！比拿着称好吃😋
酥皮制作
1⃣️第一步先做面皮
200g面粉，60g猪油和80g的水，水最好是温水，这样和面的时候更有劲道，没什么差别！用凉水也成
再加上15g的糖和2g的盐
往一个方向进行揉搓！刚开始粘手，后面就好啦！揉成一个光滑的面团就行啦❤️
2⃣️第二部做油皮
把120g面粉和60g油混合在一起就行！也是揉到盘子光滑
3⃣️第三部面皮油皮混合
这里先要将揉好的面团们，分成等分的小圆球！然后静置15分钟！等待醒发
然后采用大球包小球的方法！把油皮放在面皮里面！变成一个大大球
第四部将油皮面皮变成酥皮
大家应该都有吃过红豆酥！芋头酥吧，我们这里也是要做酥，但是要求其实没有那么甜品要求来的这么高
1⃣️先把刚刚混合的球用擀面杖擀开，然后卷起来
2⃣️换一个方向继续擀开，卷起来
3⃣️再换一个方向擀开，卷起来
4⃣️....周而复始就行！
卷成这样的一个个小胖子！继续放在一盘醒发15分钟就行啦，这段时间我们可以去准备肉馅
肉馅制作
去超市买五花肉，瘦肉！带一点点肥就行！回来之后！剁碎！画面残暴就不展示了。适当的时候用上机器或者男友
在肉里，放上老抽，生抽，蚝油，黑胡椒，盐，还有一点点的蜂蜜进行提味
你问我到底放多少！那就是按着你自己的口味➕，我口味偏淡，可能少放一点，你口味重那你多放一点
什么都是将就适量就行✌️
然后再肉馅里面放入两个蛋清！蛋黄留着备用，拿一个筷子搅拌到上劲，就是搅拌到感觉阻力就行
把肉馅平均分成你刚刚做的酥皮的数量就行
大结合
接下去就是一个萝卜一个坑，咱们将肉放进酥皮里面
要将之前醒好的酥皮，用你的大拇指按压下去，轻轻地揉搓，这样就是一个小球球啦
然后再球球上面开一个都，在里面打圈圈！这样就会变大，变成刚好可以放一个肉球进去就行
然后用自己的虎口慢慢的一点点收紧！
这个就是酥皮和放了肉进去完成的对比图
做装饰
一个个光秃秃的小球球肯定不好看啦！还记得刚刚留下来备用的蛋黄吗
把它搅碎！然后均匀的涂在球上！
最后撒上一点芝麻点缀
进烤箱
这个烤箱温服我尝试了很多遍！真的很有用
350度烤50分钟！拿出来酥酥脆脆好味道
祝福语
最后祝大家中秋节快乐🎑
㊗️大家每天开开心心🥰
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最新评论 6
:太棒了！ 请问如何让里面的肉烤出来有一点汁水，而不是干的肉
:对的，因为我放了一点点的水在肉末里，然后我还加了一点点肥肉
:😍哇厉害！👍
:光明邨水准👍
:哇，原来juju是老乡啊
:好厉害！