这款日式海绵蛋糕真的是我做过的最最最最软嫩的一款海绵蛋糕。使用烫面法以及隔热水烤出来的,而且绝对不会塌陷(当然要保证蛋糕是完全烤熟的)。真的一定要试一下,这个星期我做了三次🤩🤩,还变换做了肉松夹心蛋糕🎂
材料:鸡蛋5个,油50克,牛奶70-75克,糖80克,低筋面粉80克,盐1/4
戚风蛋糕惯例,分好蛋白蛋黄,用自己喜欢的方法。
开始混合面糊
锅中倒入油烧至稍热,有小气泡时关火+筛入面粉搅拌均匀变成下图糊状。(好好的新锅被老公用铁丝刷掉不粘层,我也是醉了😱)
加入牛奶搅拌好成下图白色糊状。
加入到蛋黄中,搅拌均匀成下图糊状后待用。
蛋白霜
蛋白中加入一滳醋+分三次加入糖打发至小尖勾即可。盐在第二次加入糖的时候一起加入。
快速贴烘焙纸
搅拌器上面的这些蛋白霜不要浪费,快速将其涂到八寸蛋糕盘里面,然后贴上已剪好的烘焙纸以便等下更好脱模。
蛋黄糊+蛋白霜
蛋白霜1/2加入到蛋黄糊中混好后,倒入到另外一半的蛋白霜中用拌的手法混合好。从高处倒入到烤盘中。在桌上轻搞几下打出气泡。
放入预热好的烤箱中,热水浴348度烤1个小时。(注意小烤箱上色后用锡纸盖好转290烤15分钟后转270,最后在再闷10分钟。注意我家的烤箱温度偏高20左右,所以温度自行调整)预热时直接将放水的烤盘一起预热哈。
成品
如果不确定,蛋糕是否熟了,可以用牙签插入看一下,或者轻拍表面诶
撕掉纸后晾下即可开吃。
真的超级松软🤩🤩
变换可做肉松夹心蛋糕。即在烤盘中,倒入一半的面糊时铺上一层自制的肉松后再倒入剩余的面糊即可。烤的时间是一样的。
可以撒些糖粉。
好好次哦…
自己写着写着又饿了,哈哈😄!自从做了这款蛋糕,女儿都嫌弃老外店买的蛋糕,说不是太甜,就是太粗糙🤣,我是该高兴吗?
分享完毕,最后感谢大家的阅读,如果喜欢我的文章,记得帮我点赞、转发、收藏哦!
君君提示:你也可以写原创文章,点此查看详情 >>
本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。
最新评论 26
:我做出来了、感觉最成功的一次、但有个疑问,虽然没有了布丁层,不过蛋糕也没有爬很高、不知是什么原因呢
:可以消泡了,搅拌的手法快些,蛋白霜小勾即可
:我做的會回縮,不知道為什麼
:有没有烤不够熟?
回复 @我的美丽人生:熟透了,我懷疑是太熟
:谢谢分享!请问蛋糕大小是几寸呀?油用黄油可以吗?
:8寸
:今天刚做了一个,请问这个口感是湿湿的那种么?
:请问可以蒸吗?
:沒试过🤣
:期待美照😜
:按照你的方子做了,好棒👍今天就來晒货
:这是几寸的蛋糕?
:下次加肉松试试
:请问面糊需要冷却后再加入到蛋黄里吗
:直接加就好,因为这里烫面的油不是很热
:👍
:這個好棒,而且材料容易取得,下次做做看~
:期待亲的作品😁
:看起来好好吃
:请问烘焙纸是在哪里买?Walmart吗
:walmart,亚马逊都有
回复 @KuangSandy:不客气,亲😁
:谢谢分享 好想吃