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懒人版无需洗面 | 在家也能做出酸辣爽口巨好吃的手工凉皮

懒人版无需洗面 | 在家也能做出酸辣爽口巨好吃的手工凉皮

布拉格之谜 2.99万浏览 2019-02-24 发布

前言

一说到凉拌凉皮，总让人不由自主地流口水，陕西凉皮是一种凉拌着吃、口感绝佳的西北面食小吃。人在国外很难吃到正宗的陕西凉皮，买市售装包，又觉得吃得不健康，不放心。😅😅😅

今天给大家来分享一道懒人版无需洗面，也能做出劲道爽滑的凉皮，再加上爽脆的黄瓜条和胡萝卜丝，还有诱人的香辣油，特别酸辣爽口开胃，任谁都无法抵御这般美食的诱惑。

开始吧～

图片来自布拉格之谜

🌿凉皮材料：面粉70克、小麦澄粉70克、清水245毫升左右、一小勺盐～

🌿配菜：黄瓜一条、胡萝卜一条、香菜适量、腐竹卷适量（买不到烤麩🤣🤣🤣）

🌿酱汁：蒜头3瓣、芝麻一汤匙、辣椒干一汤匙、葱一条、热油2汤匙、香油一茶匙、2汤匙香醋、2汤匙生抽、一茶匙老抽、一茶匙细砂糖、一茶匙鸡精、食用水2汤匙～

图片来自布拉格之谜

这种小麦澄面一边亚洲超市都有，我用的这款中筋面粉来自Walmart，做凉皮也可以用高筋面粉来替代。

图片来自布拉格之谜

把70克的中筋面粉和70克小麦澄粉和一小勺的盐巴倒入碗中，适当搅拌均匀，接着慢慢加入清水，一边倒一边搅拌，观察面糊的状态，搅拌成有一点粘稠的粉浆就可以啦！接着帮它过筛一下，变成细腻有一点粘稠的粉浆。如果粉浆不能太稀，蒸出来的凉皮容易破，太粘稠了也不行，会影响口感～

图片布拉格之谜

差不多这种状态的粉浆，有一点点粘稠，接着包上保鲜膜静止一会儿～

图片来自布拉格之谜

接着准备配菜，把黄瓜切条泡在水中，这样黄瓜更清脆，胡萝卜切丝，热水焯一下捞出备用，腐竹卷泡软，过一下热水捞出备用、香菜切段备用～

图片来自布拉格之谜

差不多20分钟左右，就可以来蒸凉皮啦！把粉浆搅匀，准备两个底部平底的烤盘，刷上一层薄薄的油，倒入一勺的粉浆（薄厚根据自己喜欢）晃动均匀，大火上锅蒸1分钟左右。

图片来自布拉格之谜

大火上锅蒸，盖上锅盖，可以隔着玻璃盖观察，发现凉皮鼓包说明已经蒸熟啦！接着拿出来放入冷水中浸泡冷却，接着用刮刀边缘轻轻拨开，接着用手慢慢地把凉皮从烤盘中撕下来～这样一张凉皮就完成啦！

图片来自布拉格之谜

再冷却凉皮的同时，就可以用另外一块平底盘子，抹上少许的油，倒入一勺粉浆晃动均匀，上锅蒸熟，这样交替速度会快很多～

图片来自布拉格之谜

蒸出来的凉皮非常薄透有弹性，不容易破，当然你喜欢厚一点也是可以哒！根据自己喜欢来调节～

图片来自布拉格之谜

每放入一张凉皮刷上一层薄薄的油，再放入一张凉皮，这样防止互相粘在一起～全部蒸好总共蒸出10张凉皮～

图片来自布拉格之谜

接着把凉皮一张张撕下来，卷起来切成条状～

图片来自布拉格之谜

接着把切好的凉皮一条条撕开，放入碗中备用～

图片来自布拉格之谜

盘中加入加入一勺的芝麻和辣椒面、蒜末和葱花，锅中烧开热油淋入蒜头葱花和辣椒干中爆香。（芝麻已经是熟，不要再用热油淋了，避免焦了）

接着加入香油一茶匙、2汤匙香醋、2汤匙生抽、一茶匙老抽、一茶匙细砂糖、一茶匙鸡精、食用水2汤匙一起搅拌均匀～

图片来自布拉格之谜

接着放入切好的一条条凉皮～

图片来自布拉格之谜

接着加入香菜末、黄瓜条和胡萝卜丝和腐竹卷再一起搅拌均匀～就开始开吃啦！我快等不及啦！

图片来自布拉格之谜

先吃一大口解解馋，再来拍照🤣🤣🤣

图片来自布拉格之谜

一道非常简单又美味的懒人凉皮就完成啦！是不是很简单，自己在家随时随刻都可以做，想吃就做，配菜和酱汁根据自己喜欢选择，好吃才是王道哈～

图片来自布拉格之谜

图片来自布拉格之谜

吃完凉皮再来一碗香甜顺滑的芒果西米露，满足感爆棚啦！

图片来自布拉格之谜

在两天在家研究做油条总是不够蓬松，不过味道肯定比市售买回来重新炸的好吃，等研究好了再来分享哈～

最后谢谢宝宝们的阅读，非常推荐这道懒人凉皮～^_^

🌿美食回顾

布拉格之谜 11

今天再来给大家分享一道老少皆宜的红薯空心芝麻球，之前有给大家分享过外脆里嫩的南瓜芝麻球和紫薯芝麻球，而这次做得红薯芝麻球每颗都是空心哒！不会回缩也不会塌陷，每颗看起来圆鼓鼓哒！特别可爱^_^那怎么能炸出空心的芝麻球呢？一起来看看吧！

🌿材料：去皮红薯250克、细砂糖50克、牛奶55克、糯米粉150克、白芝麻适量～

🌿做法：
1）红薯洗净去皮切薄片，上锅蒸熟倒出来，按压成泥。接着加入50克的细砂糖一起搅拌均匀，然后加入55克的牛奶再一起搅拌均匀，最后加入150克左右的糯米粉，搅拌成面絮状，接着用手揉成光滑的红薯面团～

2）接着把面团分成小剂子，一份大概25克左右，搓成圆球，在面团中抹上少许的清水，放入芝麻中滚均匀后用手搓几下，让芝麻更好的粘附在面团上，一颗芝麻球就完成啦！依照这样把全部芝麻球搓好备用～

3）锅中倒入适量的油，大概半锅的量，油温6成热放入芝麻球，火保持中火，用筷子轻轻拨动芝麻球，让它受热均匀，当芝麻球浮出油面后，就要用勺子不停地按压芝麻球排气（全程都要不停地按压芝麻球，这样炸出来的芝麻球才会是空心哦！）让芝麻球一直保持在油里煎至煎黄色。全程大概7-8分钟左右！

4）拿出一颗扒开来看看，如果是空心的就可以啦！还没有就再炸一会儿～非常酥脆好吃，一次性吃10颗不话下～🤣🤣🤣你也用紫薯或者南瓜来做，做出来的芝麻球也很漂亮～

🌿PS：跟我一样是糯米控的宝宝们，千万不要错过哦～～～

布拉格之谜 11

说起雪花酥，大家都不陌生吧！曾经可是风靡网络的小零食，经常刷爆朋友圈。为什么这么火了？因为雪花酥吃起来奶香浓郁，口感酥脆，还有牛轧糖的弹牙筋道。这次加入了带清新柠檬味的小饼干，整体更富有层次感，一边切一边吃，一个接一个🤣🤣🤣

🌿材料：无盐黄油60克、棉花糖180克、全脂奶粉55克、柠檬小饼干135克、蔓越莓干45克、开心果45克、花生米25克～

🌿做法：
1）不粘平底锅里倒入无盐黄油，火调到中小火（全程保持中小火）加热到黄油融化，接着加入棉花糖，一边加热一边搅拌至棉花糖融化～
2）接着加入55克的全脂奶粉，快速搅拌均匀～
3）接着加入蔓越莓和开心果和花生米，再一起搅拌均匀后关火，接着加入饼干，戴上一次性手套把它们充分地融合在一起～
4）接着用刮板来辅助整形，整成一块长方形，接着在雪花酥表面筛上奶粉，再翻面把底部朝上也筛上一层奶粉，四边也抹上一层奶粉～
5）雪花酥放凉之后会硬一点，就可以来切成小块食用啦！大小根据自己喜好选择～

布拉格之谜 11

趁着元宵来临之际，做了一直以来想要做得小猪汤圆，做法不难就是挺费时间哒！而且制作过程中要有点耐心，如果家里有孩子在旁边一直干扰搞破坏，你会崩溃哒！不要问我为什么知道？🙈🙈🙈

🌿材料：红豆沙150克、糯米粉150克、粘米粉30克、热水125毫升、黑芝麻适量、红色食用色素一点点～

🌿做法：
1）不粘平底锅中倒入适量的油，倒入红豆沙，开中小火一边加热一边搅拌，炒制有点干，结块在一起，倒出来放凉一会儿，分成14份，每份15克左右，接着保鲜膜包裹起来～
2）把糯米粉和粘米粉倒入碗中，一边倒入热水一边搅拌至面絮状，再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静止一会儿～
3）接着取50克的小面团，用红色食用色素滴入一点点，揉成光滑的粉色小面团～
4）接着把剩余的285克面团，分成14份，每份在18克左右～
5）取一个面团用手掌压扁扁平，放入一颗红豆馅，包裹起来，揉成光滑的小球～
6）取两颗跟黄豆一样大小的粉色面团揉成圆形，把它装饰在面团上（如果不粘，可以沾少许的水）当小猪耳朵，接着再取一颗粉色面团揉圆当猪鼻子，用牙签扎两个猪鼻孔呵呵～最后用黑芝麻点缀当眼睛，适当按压一下，让眼睛固定在面团中，这样小猪汤圆就完成啦！
7）锅中烧开热水，放入小猪汤圆，煮至小猪浮在水面，说明小猪汤圆已经煮熟啦！

PS：个人描述能力差，以上描述的不够清楚，大家看图感受吧！🙈🙈🙈还有我这里买不到红曲粉就用食用色素替代啦！

布拉格之谜 11

三更半夜肚子饿睡不着觉，起来下了一碗面吃，用的是刀削面来做拌面太好吃啦！吃到一半赶紧叫陈先生帮我吃完，怕自己没有控制住一大碗就下肚了。要说米饭和面条最喜欢吃哪种？我肯定选择面条，我是一个面食控，平时孩子们上学，我的午餐几乎都是一碗面打发啦！简单又好吃哈～

🌿材料：刀削面2把、葱一根、青瓜一条、一汤匙生抽、一茶匙老抽、一茶匙鸡精、一茶匙细砂糖、一茶匙辣椒干、玉米油适量～

🌿做法：
1）青瓜洗净切成丝，放入水中浸泡一会儿～
2）葱切成葱花，把生抽、老抽、鸡精、细砂糖、辣椒干倒入碗中搅拌均匀备用～
3）锅中烧开热水，下面条煮熟～
4）煮好的面条捞出沥干水份，倒入装了酱汁的碗中，搅拌均匀～接着把青瓜捞起，沥干水份备用～
5）接着放入葱花，锅中烧开热油淋入葱花爆香～
6）再一起搅拌均匀后，试试味道，最后放入沥干水份的青瓜丝再一起翻拌均匀就可以开吃啦！

布拉格之谜 11

早餐时间来一份香滋滋的鲜虾饺抱蛋，满足又好吃～其做法也简单易懂，一看就会～😜😜😜

🌿材料：饺子皮、鲜虾8只、鸡蛋2颗、芝麻和葱花适量～
🌿肉末内馅：猪肉末200克、葱花一根、一汤匙生抽、一茶匙老抽、一茶匙料酒、一茶匙鸡精、半茶匙五香粉、一茶匙香油～

🌿做法：
1）先把以上肉末馅料依次倒入碗中，顺时针搅拌均匀备用～
2）鲜虾去皮，开背去虾线洗净，用厨房纸巾拭干水分备用～
3）取一张饺子皮，放入肉末再放上一只虾，饺子皮封口处抹上清水接着包起来～（看图感觉🤣）
4）锅中倒入适量的油，油温7成热，整齐地放入鲜虾饺，煎至饺子底部金黄色，接着倒入半碗的清水，盖上锅盖焖至谁差不多收干～
5）在焖饺子的同时，两颗鸡蛋打入碗中，加入半茶匙的盐巴和鸡精打散～
6）锅中水差不多收干时，用过滤网把蛋液淋入饺子中，煎一分钟，撒上黑芝麻和葱花即可出锅啦！

PS：酱汁部分可以根据自己口味选择，这次做得酱汁不好吃，就不分享啦！🙈🙈🙈还有肉末的馅料可以根据自己喜欢调节，可以加入玉米粒或者其它自己喜欢的配菜都可以～

布拉格之谜 11

每一次做这道韭菜盒子，都觉得不够吃，特别我和我家小妮子都很喜欢吃。这不前几天刚刚吃的韭菜盒子，今天小妮子又吵着要吃，就又做了一些，顺便再来分享一次，为什么说再来分享一次，因为很早之前已经分享过一次啦！这个方法是从@瘦身美妈那边学来哒！用春卷皮做出来的韭菜盒子皮薄馅多，非常酥脆，而且做法超简单明了，一起来看看吧！

🌿材料：韭菜末、粉丝一把、鸡蛋2颗、春卷皮～
🌿调味料：一汤匙蚝油、半茶匙五香粉、半汤匙玉米油、一茶匙鸡精、半茶匙盐和细砂糖～

🌿做法：
1）粉丝提早泡发，接着沥干水份切成小段备用～
2）韭菜去头，洗净沥干水分切成韭菜末～
3）两颗鸡蛋打撒加入一点点的盐巴，锅中倒入适量的油，油温7成热，倒入蛋液一边加热一边搅拌，直到煎到鸡蛋碎，倒入碗中～（碗中剩余的蛋液，待会包韭菜盒子用来粘封口处）
4）把韭菜末和粉丝倒入鸡蛋碎中，加入以上调味料，一起搅拌均匀备用～
5）取一张春卷皮，放入馅料，接着对折起来，再把旁边两边也对折进来，接着卷起来，最后封口处用刚才碗中剩余的蛋液粘住～
6）不粘平底锅中倒入适量的油，油温7成热放入韭菜盒子煎至两面金黄色捞出沥干油分～
7）就可以享用啦！😋😋😋

布拉格之谜 11

前几天做得车厘子香草冰淇淋蛋糕，上面是果冻和新鲜的车厘子，口感吃起来QQ哒！下面是香草冰淇淋吃起来非常香甜顺滑，整体搭配起来口感非常清爽不腻，我家陈生很喜欢吃，一次性可以吃掉一个6寸的量🤣

这次用草莓和草莓冰淇淋来试试看，做出来的颜值也超高，跟车厘子香草冰淇淋蛋糕做法一样，上面是草莓果冻，下面用草莓冰淇淋，吃起来满满的草莓味，简直就是为草莓控量身定做的一款小甜品～

🌿材料：6寸的固底模具
🌿草莓果冻：草莓8颗、雪碧150克、吉利丁粉8克
🌿草莓冰淇淋：牛奶200克、草莓冰淇淋300克、细砂糖20克、吉利丁粉14克～

🌿做法：
1）草莓洗净用厨房纸巾拭干水分，去蒂对切，整齐的放入6寸模具中～
2）把8克的吉利丁粉倒入碗中，加入2大勺的清水搅拌均匀，接着放入锅中隔着热水加热一边加热一边搅拌，融化成液体状。
3）碗中倒入50克的雪碧，接着倒入已经融化的吉利丁粉，一起搅拌均匀，接着再倒入100克的雪碧再一起搅拌均匀后，倒入垫了草莓的6寸模具中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时左右～
4）差不多半个小时后，就可以开始准备草莓冰淇淋部分啦！
5）300克的草莓冰淇淋倒入锅中，接着加入20克的细砂糖和200克的牛奶，接着放在炉上加热至冰淇淋融化～用手触摸感觉到一丝热度。
6）接着14克的吉利丁粉加入3大勺的清水一起搅拌均匀，再放入锅中隔着热水一边加热一边搅拌至液体状～
7）接着把加热后的吉利丁粉倒入草莓牛奶中，一起搅拌均匀～这时候的草莓牛奶还有温度，放在室温冷却一下～
8）用手触摸感觉不到草莓牛奶有热度后，就可以把刚才草莓果冻从冰箱取出，确定完全凝固后，就把草莓牛奶倒入模具中，接着盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4个小时以上再来脱膜～
9）差不多4个小时后，用一把抹刀沿着模具边缘划一圈，让蛋糕跟模具脱离，接着把模具放入热水中隔着热水浸泡7秒左右，用一块盘中放在模具上，接着倒扣过来，轻轻一晃就脱膜啦！
10）接着就可以享用这道颜值即美味的小甜品啦！

🌿这次把配方稍微小改了一下，把冰淇淋的配方多加了100克，这样吃起来更加香甜顺滑☺️☺️☺️

布拉格之谜 11

早上那条晒货，收到很多宝宝的祝福，我都看见啦！非常非常感动🥰🥰🥰非常感谢～

今天是情人节，祝晒货空间的小仙女们情人节快乐～接着也祝自己的生日快乐，早起给自己做了块花艺蛋糕，整体不是很满意，好在今天心情好，就算啦！🤣🤣🤣

这次的蛋糕还是用戚风蛋糕做底，戚风蛋糕已经分享过N次啦！有兴趣的宝宝可以去往我空间找找看～简单分享7寸戚风蛋糕的配方吧！

🌿7寸戚风蛋糕：
鸡蛋4颗、牛奶65克、细砂糖60克、低筋面粉70克、玉米油40克、几滴柠檬汁和香草精～

这次想要做渐层色，结果做出来的效果不是很明显，好吧！下次努力吧！☺️☺️☺️

🌿家居回顾

布拉格之谜 11

最近超迷恋麻绳家居装饰物，给人一种亲近大自然的感觉，随便往家里一放都是那么吸睛。麻绳收纳篮不仅可以当装饰摆设，而且还能当家居收纳，真的是一举两得。
图1⃣️中的麻绳收纳篮和麻绳脚凳都是来自tjmaxx，这几天最低气温零下三十几度，只能窝在家里，没法出门逛，那也不能阻止我一颗爱买买买的心。这不，上tjmaxx官网下了一单，整体收到都非常满意！非常开心的一次网购体验☺️☺️☺️

布拉格之谜 11

当你每天醒来，坐在美美的梳妆台前，对着早晨第一抹阳光开始梳妆，温暖的阳光透过窗帘洒在脸上，格外的温暖，让你每天都想沉浸在这美好的时刻中，开启美好的一天～

女人必须要有一张属于自己独一无二的梳妆台，房子不大没关系，就算是租得也没有关系，一张美美哒梳妆台会给你带来无限的幸福感～

对以上单品有兴趣的宝宝，可以去看我得家居文章，有些单品里面可以找到哦～

立个flag 打卡第12天

布拉格之谜 11

陷入了图荒的困境啦！😅😅😅今天有点懒就不分享美食了，但要坚持每天打卡，这不思前想后，随手照了几张先搪塞过去，先把卡给打了🤣🤣🤣

以下家居好物几乎来自target，自己都忘记已经分享过几次啦！（宝宝们不要看腻啦！）都是性价比超高的单品，也算target家的网红款啦！好了，我就不多说了，宝宝们看图感觉吧！

立个flag 打卡第11天

布拉格之谜 11

今天不晒吃了，怕宝宝看腻歪啦！天气阴沉沉的好几天了，难得今天大晴天，赶紧帮上周在ross淘得的ottoman来张亮相图哈哈哈～

话说ross的有些东西会比homegoods或者tjmaxx便宜，就说这次买的粉色ottoman，tjmaxx需要50刀，而我这次在ross才买了30刀，盖子翻开，里面还可以放一些东西，可以当收纳使用，也可以当ottoman，真的是颜值即正义的家居好物，开心死了哈哈哈～

感觉房间东西越来越多，是时候整理一下，该捐得捐，该扔得扔，眼不见为净～🙈🙈🙈

立个flag 打卡第三天
新的一年，家居美食两不误

布拉格之谜 11

✨DAY 7 | 2018倒计时打卡✨
对我家陈生进行糖衣炮弹，连哄带骗下，终于答应把四幅梅兰竹菊换下来啦！我容易吧我？🤣🤣🤣
这个圣诞花环是我黑五时购买哒！当时在网上看见就喜欢的不得了，下定决心一定要把它买回来，挂在大厅上，因为这款圣诞花环真的够大气，非常非常大～而且设计也是我理想中的搭配，当时挂在大厅上时，觉得中间有点太空了，于是把在之前target入的小花鹿角往中间一挂，顿时感觉非常协调，填补了中间的空白，旁边墙壁适当的留白也是一种美～

图4⃣️是之前带中国风的大厅，慢慢改造成北欧风，没有对比就没有伤害🙈🙈🙈觉得能改造成功真的非常不容易，接下来就是从细节上再下点功夫，慢慢改造成自己心目中最理想的模样～^_^

大厅总改造费：$1200刀左右
🌿来自target：地毯169刀、大理石茶几139刀、粉色沙发189刀x2个粉色ottoman20刀x2个、圣诞花环35刀、大理石tray18刀、手工花瓶13刀～
🌿来自amazon：大理石落地灯99刀、北欧风挂灯139刀～
🌿来自overstock：金属花盆set100刀左右～
🌿来自home goods：两张大理石sidetable120刀～

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本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有，未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法，如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解，省钱快报欢迎您的投稿。

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最新评论 72

叁只小混混

:亲，这个澄粉可以换成其它淀粉吗？

2019-04-08

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:楼主是陕西人吗？😂

2019-03-30

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:太厉害了膜拜

2019-03-07

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至尊红颜雪儿

:我也做过，没做好就放弃了

2019-03-04

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来自月球的晒晒君

:恭喜亲当选原创之星啦！请在3月7前用注册APP的邮箱将你的用户名、姓名、电话、地址信息发邮件到shaihuo@dealmoon.com领取$25Amazon礼卡，君君会在2个工作日内做出回复（超时未领奖视为自动放弃）

2019-03-04

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:得是陕西人😁

2019-03-04

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:赞

2019-03-03

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:这样做出来的凉皮拌的时候容易断吗？我之前试过一次不洗面的菜谱，凉拌的时候特别容易断。

2019-02-27

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:厉害了

2019-02-27

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:好有食欲

2019-02-26

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:看起来好诱人😍 请问如果用高筋面粉，其他东西的量不变吗？用高筋的是会更筋道吗？

2019-02-25

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楠晞姐姐_NZ

:能娶到这样的这样的媳妇儿也是挣了一个亿啊👍👍👍

2019-02-25

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海鮮羊咩咩

:看著好美味，廚房小白表示羨慕羨慕👍

2019-02-25

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:👍

2019-02-24

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:👍

2019-02-24

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:👍👍👍

2019-02-24

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:看着就流口水了😋

2019-02-24

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阳光心情sunny

:OMG这还是懒人版，简直就是米其林三星大厨的手艺👍👍👍

2019-02-24

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:👍

2019-02-24

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:这个好

2019-02-24

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