杏仁奶酥中的重要成员-杏仁粉
这里面最重要的就是杏仁粉啦!Costco有卖的!同时其他的超市都有。我这包是在家门口Ralph’s买的。
杏仁粉用处很多,用来做糕点也是好吃的。
放一个Target链接,这个牌子也不错
杏仁奶酥制作-混合混合就好
🌟大合照里就是杏仁奶酥的全部内容,都混合在一起就好了!
📝黄油:40克
📝糖:30克 (喜欢甜的可以适量加点,我的做出来家属觉得可以再甜些)
📝杏仁粉:55克
📝鸡蛋一颗
黄油和鸡蛋提前拿出来放室温
放软了的黄油和糖混合搅拌(手拌就行了)
然后加入鸡蛋和杏仁粉,搅和成粘稠泥状paste就可以盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用了!
面团制作-Kitchen Aid来个4档搅拌
面包粉就是高筋粉(bread flour)
购于家门口Ralph’s。
需要材料:
面包粉(bread flour): 250克
酵母:7克 (用的安琪)
糖:35克
盐:3克
鸡蛋:一颗
鲜奶油:100克
牛奶:100克
干的粉类都直接放在搅拌机的器皿里
湿的配料我是装好搅拌头才慢慢加进去
先2档,然后4档搅拌20分钟。这个时候已经不怎么粘盆和手了,很容易就刮下来
不用料理机的就搅拌好,柔到不怎么粘手,成光滑面团就行
从料理机里拿出来,手上蘸一点干粉,揉揉面团到光滑就OK
放在容器里,盖上保鲜膜等着发酵!发到2倍大就差不多了!我等了1个小时!
如果天气比较冷,那就放到什么柜子里发酵。家里开暖气话就放外面就行!
一小时后,面团大了好多,而且表面更好看
拿出面团,会有一点点软了,撒一点干粉在桌上揉一揉面团-排气
会发现面团真的好轻啊!软飘飘的感觉!揉下把里面的气都排出来!
切成2团,盖上保鲜膜,再放20分钟
这个步骤不能少,我之前就是太着急等不了,所以没成功过,做出来的东西太实在了,根本不松软!
一定得等!
时间到,就用擀面杖擀成长方形,擀出气泡!
拿出最好的杏仁奶酥,涂抹上去
从下往上卷起来
切成3条编辫子 (面好难切,第二个终于切得比较等份)烤出来也好看些
编辫子后,上下两头下方捏在一起
吐司盒里擦上黄油,然后放进去。撒上点干杏仁片
开始预热烤箱:368度华氏烤40分左右 (30分钟时候看一下,不同的烤箱功率不一样)我家的整40分钟有点焦!
等待烤箱预热时候,盖上保鲜膜继续让它们再醒发!(可以多等等!差不多9-15分钟放进去就好啦!)
中间掰开看看
切片能看到奶酥层!很香!
自己激动坏了,刚出炉的真的超好吃!
有点喜欢上吐司了,早餐来片配上黑咖!手巧仙女们肯定做的更好!❤️❤️
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最新评论 14
:新手求教,和面的时候用冰牛奶冰奶油和冰鸡蛋么?还是等到室温?谢谢
:刚买了杏仁粉,打算做点什么
:棒啊!杏仁粉做东西很健康,期待啊
:好棒,新手求教买的是哪种鲜奶油?
:Whipping cream,或者heavy whipping cream我用的这种
回复 @naner1990:嗯嗯是呀,貌似还有其他哈哈,但是这种比较常见好用
:厉害👍
:👍🏻
:💗❤️
:好厉害!我周末也试试~
:嗯嗯!很好做!期待成果!
:👍
:💗❤️