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新年大餐吃什么？要不要做一道用铸铁锅就能做的红焖猪蹄？

新年大餐吃什么？要不要做一道用铸铁锅就能做的红焖猪蹄？

一看就是吃货 2.49万浏览 2020-03-02 更新 2018-12-27 发布

写在前面

这几天在家练习了几道小菜，准备过几天新年的时候用来招呼客人哈O(∩_∩)O我认为目前最好吃又最能见大众的就是红焖猪蹄了，自己尝试了一遍，真的很好吃啊⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄（(✿◡‿◡)）（害羞）嘻嘻！主要掌握好糖和酱油的份量、火候、如何去掉猪蹄的毛腥味和焖煮时间要变成“大厨师”并不难哟~~我觉得特别用铸铁锅焖的特好吃（希望Instant pot粉不要diss我哈！据说吃货的instant pot还没开箱(〃'▽'〃)所以说嘛，没有对比就没有伤害哈哈哈！！吃货发誓2019年我会慢慢研究我的压力锅，给大家发多些食谱哈，么么哒）

先说下我这个锅是4QT的，品牌Staub。4QT的美锅足够做一顿4-5人的分量哦~

食材：

猪脚500g、冰糖15g、橄榄油适量、生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、姜2片、桂皮一段、葱一根、八角一颗、花椒一小撮

做法：

买回来的猪蹄先用清水清洗一遍，有时候部分会有清理不当的猪毛，用剪刀剪掉就可以了。修好后锅中注入适量清水，放入葱姜，煮沸后放入猪蹄，煮2-3分钟去掉血末，最后捞出用冷水完全冲洗干净并沥干备用

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铸铁锅内倒适量橄榄油，放入冰糖，小火加热至冰糖冒烟和融化，立刻倒入猪蹄，迅速翻炒均匀，利用焦糖浆为猪蹄自然上色

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倒入生抽和老抽，转中小火继续翻炒均匀至表皮红亮有光泽

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倒入料酒和姜片炒匀，一同将八角、花椒、桂皮和姜片放到锅中

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注入适量开水没过猪蹄，放入葱段，水开后转小火，盖上锅盖焖1个小时

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时间一到，开盖转大火收汁，点缀少许葱花装盘

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品尝与口感

红焖出来的猪皮非常红亮，咬下去肥而不腻~软糯的同时有点黏嘴，味浓适口~很好吃！

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小贴士：

焯水后用冷水冲洗是要让焖好后的猪蹄表皮更有嚼劲
开水下锅是为了让猪蹄的肉皮更紧实一些
炖制必须开最小火，要不然时间过长不仅会糊锅还会令猪蹄煮烂
强烈建议用冰糖不要用白糖，冰糖上色会更显光泽，颜色更为均匀
喜欢吃软烂一点的可以酌情加水和延长焖制时间
想要吃出酥糯的口感的话，不要放盐！不要放盐！不要放盐！放盐会让口感发柴，全程用酱油替代盐就可以了

黑铸铁锅养锅方法

每次煮完等到锅子冷却后再用温水和软海绵冲洗干净，切勿使用钢丝刷，否则会严重破坏铸铁层。洗完后擦干再用刷子蘸适量食用油涂一层薄薄的油在锅内（包括锅边），最后摆放在通风和干燥的地方即可。

清洁方法

1.首先先让锅放凉，再用热水浸泡锅中的残留物15分钟

2.小火煮到沸腾，盖上锅盖再煮3分钟左右，带上手套小心拿起来放一旁准备清洗

3.倒入适量洗洁精

4. 用清洁海绵轻轻拭擦顽固残留物

5.用温水彻底冲洗干净

6.用纸巾彻底擦干没湿气为止

7.轻轻涂抹一层薄薄的油（连锅边也要涂哦）

8.再放回辅助夹

9.盖好盖子放在通风的地方

给大家分享更多美食晒货~美食攻略请继续往下看哦^.^

一看就是吃货 15

🥩空气炸锅食谱🥩健康版日式炸猪排

2018倒计时打卡 Day 24

㊗️大家平安夜快乐🎄🎅😄明天就是圣诞节咯！提前祝大家圣诞快乐哈！大家plan好去哪玩了吗？😆

放假在家用空气炸锅做了炸猪扒。这个炸猪扒我完全没法一滴油！炸出来的效果跟平时用油炸的一毛一样，神奇😍要疯狂给空气炸锅打call☎️～

食材：猪扒一件、猪扒专用面包糠、生粉、鸡蛋一个、盐适量、胡椒粉适量

做法：鸡蛋打散，猪扒洗干净擦干，用肉锤敲打两面一下子，再撒上适量胡椒粉和盐调味一下。两面铺上一层生粉、然后蘸上蛋液，最后裹上面包糠。空气炸锅调制350度烤15分钟，翻面再烤10分钟。炸好取出淋上我最爱的日式katsu酱汁，完美！开吃啦😋😋😋

肉食主义者表示猪扒肉感很嫩滑啊！完全不感到油腻，我要多吃点！😜

一看就是吃货 15

💕铸铁锅菜谱💕吃出少女肌【桃胶银耳雪莲子雪燕羹】

2018倒计时打卡 Day 22

😘今天是冬至，㊗️大家冬至快乐哦～～

每次例假完了之后我都会做一次桃胶银耳雪莲子雪燕糖水，无论放黑糖、冰糖或者牛奶都一样好吃😋桃胶有清血降脂和抗皱嫩肤效果；雪燕可以调节人体胶原蛋白生长；雪莲子有润肤养颜，提神补气等功效。

食材：桃胶5g、银耳一颗、雪莲子5g、雪燕5g、红枣5-6个、冰糖适量（随个人喜好添加）、水适量

💓提前把桃胶、雪燕、雪莲子、银耳洗干净泡发好，ps：桃胶、雪燕、雪莲子我是提前一晚泡发好的，期间换了一次水，去杂质。特别是雪燕，时间泡的越长拉丝越明显；时间不够的话泡出来还是一块块的，吃起来的话还会伴随一股酸味。银耳我泡发了半天，银耳去蒂撕开一块块洗干净就可以拿去煮咯

做法：
锅内放适量清水、银耳、雪莲子红枣和桃胶，大火煮开后转中小火炖煮半小时，接着放入雪燕和冰糖再炖20分钟

一碗美容养生糖水就这样完成咯😋里面真的是满满的胶原蛋白，非常浓稠，我最喜欢吃雪莲子，口感细腻，桃胶也很好吃，像吃果冻一样。女生多喝有益，一个月喝一到两次皮肤会越来越好哦！不过也不要狂喝，身体会寒凉的呢！还有经期就不要喝了～～

祝大家越来越美哦😊

一看就是吃货 15

🍠空气炸锅食谱🍠【健康美味的烤红薯条】

空气炸锅真的太好用了，想吃啥扔进炸篮就搞定，完全不费劲😃我已经深深的爱上它了！简直是懒人福音。而且还很健康，最近吃的最多的就是用空气炸锅做的薯条吧🍟😋简单易做又好吃。切好地瓜就等吃！哈哈哈哈🤩🤩

食材：红薯一条、橄榄油适量

1.红薯洗干净切长条，用清水浸泡20分钟去除淀粉
2.控水沥干，抹上少许橄榄油搓匀
3.预热空气炸锅5分钟，355度
4.红薯条平铺放进炸篮先烤5分钟，再翻面多烤5分钟即可

我撒了一些garlic salt还蛮好吃的哈哈😄

小贴士：
1⃣️喜欢吃脆口一点点的红薯可以切薄一些，炸出来才不会那么软，而且也比较易熟
2⃣️因为炸篮空间有限，切一条红薯刚刚好，两条以上我觉得会出现部分烤不熟的情况哦
3⃣️个人觉得红薯还是选择个子不太大的更甜一些

❤️❤️我不说了，你们快去买锅吧哈哈哈😂🤩

一看就是吃货 15

🍤空气炸锅食谱🍤【酥脆凤尾虾】

2018倒计时打卡 Day 13
仙女们早上好呀☀️今天我打卡的主题又是离不开美食😁哈哈哈～这是前几天用空气炸锅做的香酥凤尾虾。空气炸锅是黑五在梅西买的，牌子是Bella。试做了几份美食，感觉还不错👍

首先说下我买错面包糠了，买成了炸猪扒的🤦🏻‍♀️哭晕！不过幸好炸出来的感觉还过得去😂口感上还是香酥的！

食材：

无头虾🦐8只（炸篮空间问题）、鸡蛋一只、面包糠一包、酱油1勺、盐少许、五香粉适量、白胡椒粉适量、黑胡椒粉适量、料酒适量、淀粉少许、橄榄油少许

做法：

1.虾洗干净，我买的是无头虾无需去头，如果你们买了大虾，回家还是去一下头比较好，因为炸篮空间有限嘛，而且炸出来的头也不好吃LOL
2.去壳，洗干净其实很容易剥壳，留下尾部不要剥就可以了
3.腌制：所有调味料，除了鸡蛋、橄榄油和面包糠，腌制15分钟左右
4.鸡蛋打散，接着是：虾拍上淀粉、然后蘸蛋液、接着裹上面包糠，最后放入冰箱一会儿约15分钟左右让其定型
5.空气炸锅炸篮上刷一层薄薄的橄榄油，预热5分钟，调到355度，放入虾，定时10分钟，期间翻个面炸一下就好了

开吃吧吃货！😁😁

一看就是吃货 15

减肥期间的营养快手菜【凉拌手撕鸡肉】

2018倒计时打卡 Day 8
下周一小伙伴们约了一起吃川菜👭很期待！由于最近伙食太好了，我决定午餐要吃清淡一些。做了凉拌手撕鸡肉，很适合正在“减肥”的我😬（我的减肥可是加了双引号的哈哈哈）

食材：鸡肉一块、香油适量、青豆和玉米粒各适量、姜2片、料酒适量、胡萝卜🥕半根、黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉适量

做法：
1.胡萝卜切丝、青豆和玉米粒烫熟备用
2.锅内放入姜片，料酒，鸡胸肉，大火煮沸转小火焖8分钟，取出冷水浸泡后放凉用肉锤敲打几下撕成丝
3.碗内倒入青豆、玉米粒和胡萝卜丝，加入适量香油、五香粉、白胡椒粉和黑胡椒粉拌匀

我不客气了！开吃！😋

一看就是吃货 15

当新鲜美味的虾仁遇上嫩滑细腻的玉子豆腐【玉子虾仁煎】

2018倒计时打卡 Day 7

晚餐吃什么？我用铸铁锅研究了新菜式——玉子虾仁煎😬摸着良心推荐：很好吃！不蒸不炸，就来一份煎的!

食材：日本豆腐一条、虾仁8只、酱油2汤匙、盐少许、香油适量、料酒1汤匙、白胡椒粉适量、橄榄油适量

做法：
1.🦐洗干净，背部去掉沙线和剥壳
2.调酱料：酱油、香油、料酒、盐、白胡椒粉混匀，把虾放进酱料汁中腌制半小时
3.日本豆腐切成八等块备用
4.锅中倒入适量橄榄油，把虾仁炒均匀捞出备用
5.锅内的油不用倒，将玉子豆腐两面都煎熟即可
6.取出豆腐一个个排放好，虾仁放豆腐顶部摆好

一看就是吃货 15

不用喷枪一样能做出法式焦糖布丁Crème brûlée 🍮

2018倒计时打卡 Day 6

想吃法式焦糖布丁，但没有喷枪做不出焦糖层？不用怕，跟着吃货这样做就可以吃到跟喷枪做的一模一样的口感啦！！

🍮食材：牛奶🥛70ml、淡奶油140ml、细砂糖20g、蛋黄3个、细砂糖适量（作焦糖层用）

做法：
1.蛋黄和蛋白分开（剩下的蛋白可以做天使蛋糕，详情🔎可以阅读我之前的晒货哦）
2.把蛋黄装进干净容器中，倒入细砂糖搅拌均匀至无颗粒
3.奶锅中倒入牛奶和淡奶油，小火加热直到锅边冒泡+看到有烟的时候时候即关火，期间不断用搅拌器搅拌以免牛奶结皮
4.稍微放凉后缓缓加入蛋黄糊（分三次倒），搅拌均匀
5.烤箱预热，淡奶液倒入烤杯，烤盘上注少许清水，中层华氏305度烤半小时，利用水浴法将它们烤熟
6.取出烤盘，将适量细砂糖铺满布丁🍮表面，轻轻晃动一下，尽量使表面铺均匀
7.准备好🥄（不锈钢材质），开火烧热勺子底部，大约一两分钟之后勺子会冒烟，这时立刻放到细砂糖上，轻轻压一下，一层焦糖就做好啦！重复步骤几次会使焦糖层颜色更深更好看，吃起来口感才像用喷枪做的一样哦！

💓实验证明用这种方法做出来的焦糖布丁真的非常好吃，跟用喷枪做的一模一样。我试过直接用烤箱烤，但是烤出来的表皮依然是软塌塌的，水分也较多。但是这个方法做出来的很不同，表皮的细砂糖经过高温处理后形成了硬硬的焦糖层，即使用🥄轻轻在表面敲打也是不会开裂的！而里面的蛋则保留了细腻嫩滑，不信你们试试🤤🙈

温馨提示：重复几次烧🔥勺子🥄会使底部的糖变黑，人体吸收多了会有害哦！记得用纸巾擦一下or洗一下再做下一层焦糖哦！

😁对了，我还要补充一下，多做几次焦糖可能会使细砂糖溶化，不用怕，这时应采取的方法是：勺子🥄不断在布丁🍮表面轻轻滑动，记得动作要轻哦！太大力会压出裂痕呢！

希望大家喜欢哈！谢谢阅读❤️比心😊

一看就是吃货 15

10分钟做元气满满的快手早餐【土豆火腿蛋饼】🍳

2018倒计时打卡 Day 5
星期三早上好☀️美好的一天又开始喽！😄今天早上吃土豆火腿蛋饼！一道只需要10分钟就能做好的营养早餐🥣吃饱才有精神工作嘛💪对不对？哈哈！！

食材：
鸡蛋一只、火腿适量、土豆一个、黑胡椒粉适量、玉米淀粉适量、橄榄油少许、葱花

做法：
1.土豆🥔去皮切丝
2.火腿切丝
3.土豆和火腿混匀，放适量玉米淀粉捉匀一下
4.锅内倒适量橄榄油，倒入火腿土豆丝，煎一下
5.等土豆变透明和出香味时即可打一只鸡蛋🥚在土豆火腿上（我打的好丑🤣），煎5分钟左右
6.关火，盖上锅盖，焖1-2分钟
7.开盖，取出饼，撒上适量黑胡椒粉和葱花，开吃！

简单快捷又好吃的土豆火腿蛋饼就这样完成✅喽！样子虽然不是十分好看，不过却很好吃😋呢，饼的底部煎得刚刚好，吃起来香味十足😉

一看就是吃货 15

土豆秒变土豪❗️今天做土豪版的【双味风琴烤土豆】

前天买了一大包土豆，感觉一直吃不完，又怕放太久会发芽，所以最后做了以下这道“双味风琴烤土豆”😉土豆x火腿加起来的味道真的不能太完美！

食材：土豆🥔两个、鸡精、盐各一小匙、油少许

马铃薯削不削皮都没所谓，如果你喜欢吃皮也OK，因为我事前已经将它们洗了好几遍所以我keep住了。

1.先切片，在两边垫上筷子，切到筷子处即停，千万别把它切断了。如果你刀工好那可以不需要🥢辅助
2. 用锡纸包住切好的土豆🥔放入烤箱，中层430度烤20-25分钟
3.取出土豆，打开锡纸，夹上切好的火腿片，用芝士片或培根之类都可以的
4. 盐和鸡精各一小匙，色拉油少许调成味汁，刷一层薄薄的酱料在火腿土豆上
5.再撒上孜然粉，拿掉锡纸，拿回烤箱继续烤10分钟左右即可
6.我最后放了一些香菜和黑芝麻，这步可以随意哈

😋😋有没有一秒变土豪土豆🥔？😬😬

一看就是吃货 15

【无油无糖低卡|懒人食谱】健康早餐自己做🥣烤燕麦

平时吃软身的燕麦粥吃腻了吧？想想如果变成的香脆可口的燕麦片，你又会不会喜欢呢？😍每天早几分钟起床，准备好材料拿去烤箱，刷完牙出来就可以吃了哦！还可以当零食来吃哦！

食材：
燕麦片、牛奶、香蕉🍌一根、蔓越莓干、cereal适量、鸡蛋🥚一只

做法：
1.倒适量燕麦片在容器中，加入牛奶🥛混合均匀
2.将香蕉🍌切成片，平铺在容器中
3.打散一只鸡蛋，均匀的倒入蛋液在香蕉上
4. 撒上适量cereal铺平
5. 最后放一些蔓越莓干
6.预热烤箱，放入中层华氏356度烤20分钟

谢谢阅读❤️

一看就是吃货 15

9图抢先体验，闻到饭香了吗？给你送上食欲满满的番茄焖饭

小伙伴们一直心念念的9图晒货终于登场咯！谢谢君君诚意邀请，很高兴终于可以发多图了！从此告别选择困难症🤗

说起来我也太久没发美食啦，上周病了吃不下饭，每天吃粥吃面条🍝吃腻了，今天突然就想吃饭了，想起冰箱还有一串番茄🍅，那就来一道电饭锅美食吧—番茄焖饭！

今天特意用了小电饭锅Aroma，这样拍出来效果比较理想呢，家里那只九阳电饭锅实在太大了，自己一个人吃饭用不着😅Aroma购于神奇的亚马逊，减价的时候买连税约30左右，挺好用，非常推荐给独居者、夫妻🎎或学生党～

🍅番茄焖饭🍅
这道饭没有特别讲究的食谱，只要将你喜欢的食材放进去就好了，像平时那样洗米煮饭，然后番茄是主角放中间，四周可以放些🌽粒、青豆、香肠、香菇、红萝卜🥕、亲亲肠等，反正你喜欢吃的就放什么，最后加少许盐、酱油、蚝油和鸡粉，过了10几分钟就可以吃咯！五颜六色看起来特别的好看，食欲满满哦！😋

最后我还做了一道蛋花番茄汤，冬天喝特别暖胃，多吃番茄也有好处，补充维他命c～冬天常喝白几个度🤗🤗

更多美食攻略，欢迎关注一看就是吃货我呀~^。^~

点击以下链接阅读全文：

铸铁锅菜谱大全（二）|黑白铸铁锅全面对比|12道新食谱分享|开锅&养锅方法|清洁方法&养锅小贴士

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谢谢大家的耐心阅读，笔芯~~爱你们（づ￣3￣）づ╭❤～祝大家新年快乐！万事如意！

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最新评论 32

:猪蹄骨头会划锅涂层吗

2022-01-27

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:厉害了

2019-01-02

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来自月球的晒晒君

:恭喜亲当选原创之星啦！请在1月6前用注册APP的邮箱将你的用户名、姓名、电话、地址信息发邮件到shaihuo@dealmoon.com领取$25Amazon礼卡，君君会在2个工作日内做出回复（超时未领奖视为自动放弃）

2019-01-01

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:看着好棒啊，宝宝厨艺越来越棒啦👍

2018-12-28

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:这个一定要收藏起来，满满的㬵原蛋白😋

2018-12-27

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:这色泽看着让人一直吞口水啊，铸铁锅种草了哦！等什么时候有打折我要抱它回家😊😊 宝宝这个是多大的？

2018-12-27

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:铸铁锅、铸铁锅🤣🤣

2018-12-27

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:我要去你家过年😄

2018-12-27

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:我们家卤出来的都是黑乎乎的😂

2018-12-27

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clockmoon月儿

:胶原蛋白满满！

2018-12-27

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:你的晒吃就是一本菜谱想吃什么就看你的就可以👏🏻👏🏻👏🏻

2018-12-27

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:又好看又好吃～先收藏再說⭐️

2018-12-27

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:哇！色香味俱全一定吃多碗饭的。😍😍😍😍

2018-12-27

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:天啊！每一道都好好吃的样子我特爱啃猪脚😂

2018-12-27

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