过节就是它了,好吃到沸腾的豆花鱼片

过节就是它了,好吃到沸腾的豆花鱼片

玛雅传说
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每年圣诞节通常会做些牛排、火腿,土豆泥等西餐。今年想来的特别的,前些日子看见朋友圈有人发水煮鱼的菜,可把我给馋坏了,所以我按耐不住也要做一道豆花鱼,味道比油油的水煮鱼更加好吃,豆腐滑嫩,鱼片也嫩,还带着鲜味。香辣中还带着葱香的气味,口味层次十分丰富。吃起来好过瘾,今天分享给大家,喜欢的朋友趁着节日到来做起来。

豆花鱼片

食材

龙利鱼片2片(最好用黑鱼片,或者新鲜的鲈鱼片味道会更好)500 克

嫩豆腐 1 盒 (豆花我选择了内酯豆腐,它比点卤的豆花更细滑软嫩也不容易碎)

粉条150克 (以前用热水泡好,可以不加)

大蒜3瓣 生姜1小块 小葱1小把

白胡椒粉1/4小勺 料酒1/4小勺

盐1大勺 蛋清1大勺 淀粉1小勺

干辣椒1小把 花椒1小勺 八角1-2颗

辣豆瓣酱2大勺 细砂糖1/2小勺

食用油3大勺 辣椒油适量

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

做法:

1. 先将鱼片洗净用厨房纸巾吸干水分,用刀斜着切鱼片,主意不要切太厚,不易入味,影响口感。

2. 鱼片加入少许料酒、盐、少许胡椒粉抓腌入味,再加入蛋清和淀粉上浆。蛋清、淀粉不能跟调料一起添加,否则鱼片不易入味

3. 锅中放入2-3大勺食用油烧热后转小火,加入葱段、八角、花椒粒小火浸炸至葱段变金黄色,关火捞出

4. 用葱油小火炸香干辣椒,把辣椒盛出来备用

5. 加入姜蒜煸香,加入郫县豆瓣酱炒出红油

6. 加入蔬菜汤或者鱼汤烧开,加入1/2小勺糖、2小勺盐、辣椒油调味

7. 水开后将腌制好的鱼片放入,用锅铲轻轻推开打散。如果喜欢加粉条,可以将提前泡好的粉条加入汤锅。

8. 将内酯豆腐沥干水分,切成小片放入大碗,放入微波炉高火加热1-2分钟,取出平铺摆在碗里。

9. 把煮好的鱼片汤倒入豆花碗,最后把葱丝和油辣椒放在上面

洁白鲜香的鱼片,白净滑嫩的豆腐,浸在香气四溢的红汤中。不得了了,这菜光是看着,口水就快流出来。冬日里吃上这一盆豆花鱼暖暖的,也是一种幸福。

Tip:

这道菜如果用活鱼口感会更加完美,我是有些懒所以没有用活鱼。

活鱼切法:切断鱼头,紧贴鱼骨片下鱼身,沿着鱼的纹路切成薄片(商家有清理活鱼服务,要注意去腮和黑膜,)

鱼汤制作方法:

鱼头鱼骨剁成小块,热锅热油,放入鱼骨煎至两面金黄,倒入开水和姜片,熬煮15分钟,直至汤变奶白色,过滤出鱼骨,营养丰富的鱼汤就做好了。

感谢大家观看,❤️ 如果喜欢我的菜品请关注+点赞,我会为大家带来更多美食分享。 祝大家圣诞快乐!

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最新评论 37

小梨花呀

:马住

2019-01-29
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和煦吹风

:厉害

2019-01-09
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来自月球的晒晒君

:恭喜亲当选原创之星啦!请在1月6前用注册APP的邮箱将你的用户名、姓名、电话、地址信息发邮件到shaihuo@dealmoon.com领取$25Amazon礼卡,君君会在2个工作日内做出回复(超时未领奖视为自动放弃)

2019-01-01
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亮金金

:👏

2018-12-31
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Apple果

:👏

2018-12-26
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jenniferyangy

:太美味了😋

2018-12-25
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ninibear

:学习了 谢谢大厨

2018-12-25
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一看就是吃货

:好棒😋

2018-12-24
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心晴forever

:好喜欢😋👍最爱的鱼汤.

2018-12-24
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Wendy627

:好棒

2018-12-24
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CYF0809

:😋

2018-12-24
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刚刚遇见

:不加辣椒我也喜欢,做起来!

2018-12-24
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阳光心情sunny

:收藏,我也去试做一下去。🤗🤗

2018-12-24
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Sally825

:好好吃😋

2018-12-24
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HHJiang

:看起来好诱人一定要试试

2018-12-24
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冰冷雨滴

:赞!

2018-12-24
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Belle_

:哇塞,我超爱的一道菜😍😍可惜我不会切鱼片

2018-12-24
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布拉格之谜

:我平时也超爱做鱼片汤,真的非常好吃又营养

2018-12-24
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lexle

:看完了 流口水了!正好材料家里都有🤣可以试一下 没有微波炉咋办啊

2018-12-24
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