介绍一下家常红烧鱼的做法~
我买的鳊鱼是在菜场杀好的，回来清洗干净，尤其肚子里的黑膜，头部里面能抠掉的东西都被我抠掉了，还有身上的鱼鳍
第一步
腌鱼。切好生姜、干辣椒、剥好蒜头、小葱切葱花，准备好黄酒、酱油（忘了拍照）！鱼里里外外抹上料酒肚子里面可以夹两片姜，静置腌制。在做鱼开火之前把鱼身上撒点面。锅里面的油比一般做菜放多一点，鱼放进去煎，可以转动锅，但是不要翻，一面煎至焦黄，轻轻翻面煎另一边
第二部
坐锅点火加热到锅中冒热烟时，倒入适量油加热到冒热烟，摇晃一下锅了让锅的四周都能渗透油（这一步很重要，如果锅不够热，油也不够太热会粘锅），放入腌好的鱼煎至金黄色，翻面后继续煎至金黄色！在鱼旁边放入葱姜蒜爆香，在鱼身上淋上老抽，少许白糖，盐，倒入适量水烧，期间可以用铲子将汤汁往鱼身上浇
第三步
我个人口味觉得蒜片多点好吃啊，汤汁不断收干，再放入些颜色鲜艳点的调味菜
第四步
小心盛盘出锅，我还特别喜欢烧鱼里面的香菜，所以放的有点多
第五步
干干净净的吃完一边，再翻身吃完另一边
Tips
之前还烧的草鱼，新鲜的鱼肉都是蒜瓣儿状的，就是手滑老抽倒多了，口味还是好的
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