咖啡集浓、苦、涩、甜、柔为一体,含在嘴中慢慢吞咽下去,口留馨香,你会发现人生与其有许多暗含的经纬。在上一篇文章中,我简要介绍了咖啡机Breville BES870XL的开箱体验,接下来就轮到我们一起来做一杯暖暖的咖啡啦~
1️⃣产品特点
Breville的这款咖啡机是一款三合一的智能咖啡机,集磨豆、制作奶泡和萃取咖啡于一身。
它有很多异于普通咖啡机的特点:
这款咖啡机的智能萃取,可以给大家带来更加醇正的咖啡体验。咖啡机采用低压预浸液技术,是逐步的增加冲煮压力的,更好的保持咖啡萃取中的平衡,搭配了意大利15Bar的压力,使得咖啡的口味更加的醇正香浓,其配备的不锈钢锥形研磨器,能够调节研磨的粗细,微调每次冲煮的咖啡粉,提高了人为的可操作性,能很好的满足更多需求。 不锈钢的蒸汽棒可以任意的调节角度,更轻松的为您制作一杯浓郁奶泡。
控制能力极强。这款咖啡机能很好的控制每一杯咖啡的咖啡豆研磨量、控制每一杯咖啡的温度、压力和蒸汽。如此标准化设计,只有你经过简单入门,在家做好入门咖啡机和咖啡豆的功课,掌握它也不是什么难事。
2️⃣咖啡的酝酿
要做一杯浓郁咖啡,第一步必然是装咖啡豆了,该咖啡机配有一个密封的咖啡豆储藏罐,使用起来十分方便,如果长时间不使用咖啡机,则可以拧到Unlock,这时,罐子的下方是密闭的,这样就给咖啡豆营造了一个完全密封的空间,更好地保证咖啡的味道。也可以很容易的转移咖啡豆。如果需要使用或近期要频繁使用咖啡机时,则可以拧到“LOCK”处,这时,储藏罐下面是打开🔛模式:
有了咖啡豆还需要水,在咖啡机的后侧有一个可以拆卸的水箱,这个超级大容量的水箱足足能装下两公升的水,水箱上侧还带有折叠式的把手,可以很轻松的把水箱拿出来去接水或进行清洗。
把咖啡豆放好,准备装到机器上,接了水。一切准备就绪,可以开始做咖啡了。插好电开机预热,稍等片刻后一切就位,所有指示灯全部亮起。如上图所示,第一次开机的时间可能会长一些,所以耐心等待哦😝
上图是咖啡机的操作面板,一目了然,很容易掌握。从左数第二个按钮是GRIND AMOUNT研磨数量,一般可以选择中间位置;而在咖啡机左侧选择好咖啡豆的GRIND SIZE研磨粗细,从最粗16档到最细1档。一般先用5档,然后根据个人需求再调整,经调试,我个人觉得3档最合适。
GRIND SIZE研磨粗细和GRIND AMOUNT研磨数量是两个重要的调整参数。这两个研磨参数是决定提取咖啡成败的关键,提取咖啡时要保证气压表尽量在中间,不要低于或超出灰色的区域。倘若气压过小,咖啡完全没有提取成功没有味道,而气压过大证明提取速度过快会过浓,味道会过于苦涩。在经过大量的尝试以后,基本上大家都可以很轻松的做到灰色范围内的。
选择好了咖啡研磨的参数,就可以吧冲泡手放置在托架上了,这时可以选择手动出粉亦或是自动处粉。作为新手,我还是推荐大家先采用自动出粉,这样做出的咖啡更有保障一些。咖啡机操作面板下侧靠左就是出粉的地方,先在面板上选择是需要单倍的量还是双杯,然后把手柄放上去推一下就会自动出粉,再推一下停止。
轻轻取出压粉器把咖啡粉压平压实就行啦,说明书上说是15到20kg的压力。这个量基本上与压粉器上面一样高度就可以。如果咖啡粉过少,压力就会很低,出来的咖啡没有油脂,味道淡,如果太多压力过大出来的咖啡很苦。
压粉完毕,就可以把亚粉器吸在咖啡机的卡槽里,然后将磨好按平的咖啡粉装到右侧准备提取咖啡了。这款咖啡机采用了PID电子智能恒温,能确保咖啡在最适宜的温度下冲泡,将咖啡粉原有的香味更好的释放出来,有效的减少温度偏差,更大程度的保留咖啡的香味。
这样一杯浓浓的意式浓缩咖啡就做好啦~标准的意大利浓缩咖啡体积为30毫升(偏差不过5毫升),制作时间25~30秒。由于不加很多的水进行稀释,意式浓度较大,味苦而浓香。(我做出来的咖啡油脂四处飞溅实在难以入眼,这里还是找一个完美的图让大家欣赏一下最完美的意式浓缩吧😁)
意式咖啡的灵魂“espresso”
~ 使用7g的咖啡粉
~ 92度的热水
~ 20-30秒的时间
~ 9个大气压下
——萃取出的1oz的浓缩咖啡液。
献丑了😁,因为买回来并不久,咖啡小白几经尝试,拉花技术依旧不见长进。上图是我自己做的焦糖玛奇朵,虽然卖相一般般,但是味道真的可以抗衡星巴克啦!
上面说到了奶泡,接下来我们就来讲一下打奶泡吧!这款咖啡机的蒸汽充足,制作出来的奶泡十分的绵密。不锈钢的蒸汽装置,无菌易清洁,强有力的蒸汽能充分将空气与牛奶混合,轻松打出细腻绵密的奶泡,加上尖嘴式的拉花杯,使得拉出来的线条更加流畅。
这里放一个选择牛奶的小技巧哦:建议选择全脂牛奶,并且充分冷藏在2-5摄氏度中。冷藏除了能够保险,更重要的是延长牛奶的升温时间,使得牛奶充分发泡,形成漩涡🌀,细腻绵密!
3️⃣总结
这款机器的打奶泡是没问题的,不过相对于高端版本来说最大区别也就在这里,因为不能同时做咖啡和打奶泡,大概会多30秒的预热时间。。不过对于想自己亲自动手又不着急享受的盆友们,这一点小瑕疵应该不成问题啦!😄
不管你是咖啡拉花高手还是像我一样的咖啡小白,实际上只需针对不同的咖啡豆,调整研磨参数,相信经过更多次的努力尝试,小白也能做出不错味道的咖啡呢。
其相对胶囊咖啡机,清洗较麻烦,不过其实也只要几分钟。可比起胶囊咖啡来说,半自动的咖啡机能够让你尝试不同的咖啡豆和研磨参数,也不失为做咖啡的一大乐趣。
我不喜欢多加糖的咖啡,太甜的咖啡让人生腻,太圆满的生活会让人心灵脆弱。其实生活的本味就像一杯什么也没有加的原汁原味的咖啡,淡淡的,苦苦的,涩涩的。。。
想要了解更多关于这款咖啡机,请持续关注一杯咖啡的时间系列哦😝
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最新评论 25
:请问一下同款机器,但是萃取时间永远只有15秒左右,也没有油脂是为什么呢,压力表有动
:我的气压表也从来不动,而且萃取出来的没有油脂
:你把左侧面ground size调成3试一下,如果不行就调成1。如果1你的压力表可以了,那么你该买新鲜的咖啡豆了。大前提你的粉碗的量和压的没问题
:有可能是粉太粗有可能是你粉饼没压紧有可能是你用的粉碗不对我用的都是dual的 再有可能就是坏了。。
:你用的是single还是dual哇?
:我也用这款 请问奶泡的不锈钢你一般怎么清洁啊
:请问下萃取整个过程气压表都没有动过 是什么原因呢 试了很多次都不动
:不应该吧,都会动呢…是不是没装好粉柄
:如果不是研磨细度和没有压实的关系,应该是咖啡老了,换double wall或者买刚烘焙好的豆子试一下…
:请问选择了杯量之后,然后自动出粉,到了适合的粉量它会自己停止吗?还是要自己掌控什么时候停止出粉?
:可以自己控制也可以推一下选自动出粉直到停止
:这款咖啡机有自动清洗功能吗?
:有啊//@Brandon1108:这款咖啡机有自动清洗功能吗?
:有//@Brandon1108:这款咖啡机有自动清洗功能吗?
:马来西亚那里能买到?
:请问如何做清洁?
:咖啡机搭配了清洁套装的
:问下,你现在研磨系数和出量调整到多少了?
:五和两点钟方向~
:怎么会四处飞溅呢?是不是有个可以很多洞洞的铁没有装上去呢
:亲您可真神啊,我第一次确实忘了装那个东西,喷的满屋都是🤫不过后来大概应该是因为我总是把粉压的太紧了,压力过大了😂
:请问每个咖啡豆 研磨的size 不同吗? 还有研磨量那里怎么设置?
:不同种类的咖啡豆适合的size不同,从左数第二个按钮是GRIND AMOUNT研磨数量,一般可以选择中间位置,具体多少要看自己喜好啦😄