说起李锦记蚝油，就不得不提起一个流传已久的品牌故事。据说这个有着一百多年历史的蚝油最初是因为老师傅忘了关火～没想到经过细火熬煮，让蚝油更加鲜美醇厚。于是才有了我们今天，在货架上看到的李锦记蚝油系列。
本次测评产品列表如下：
（1）Premium Oyster Sauce 李锦记旧庄特级蚝油
（2）Panda Brand Oyster Flavored Sauce 熊猫牌鲜味蚝油
（3）Panda Brand Green Label Oyster Flavored Sauce 熊猫牌绿色新装蚝油
（4）Vegetarian Mushroom Stir-Fry Sauce 李锦记香菇素蚝油
（5）Panda Brand Lo Mein Oyster Flavored Sauce 熊猫牌捞面蚝油
（6）Concentrated Chicken Bouillon 调味鸡汁
（7）Roasted Sesame Dressing 焙煎芝麻沙律酱
（8）Wasabi Flavored Sesame Dressing 山葵味芝麻沙律酱
（9）XO Sauce 李锦记特级XO酱
全家福！
菜品介绍
（1）Premium Oyster Sauce 李锦记旧庄特级蚝油
包装特别复古～有种回到小时候的赶脚。
胡萝卜肉饼（宝宝辅食）
所需食材：胡萝卜，肉末
制作方法：胡萝卜擦小碎丝，与肉末混合在一起，加入1勺李锦记旧庄特级蚝油，搅拌均匀。铸铁锅加一点油，揉好的丸子下锅，用铲子稍微压扁，盖上盖子，中火焖6分钟，开盖子翻一下肉饼，再焖5分钟。然后关火，用铸铁锅余温继续加热，想出锅时出锅即食。这是我家小朋友们非常喜欢吃的一种肉饼，配饭吃非常好吃。
李锦记旧庄特级蚝油是做这道菜需要的唯一调味料。咸，鲜，甜，全都有了！
（2）Panda Brand Oyster Flavored Sauce 熊猫牌鲜味蚝油
这个是我家经常买的一款最常见的李锦记蚝油。所有需要加盐和糖作为主要调味料的菜品全都可以使用。
所需食材：土豆，海参，猪里脊肉
制作方法：泡发海参需要几天时间，方法我就省略了，如果需要的话请见北美君海参测评文。所有食材洗干净切丝备用。三个蒜瓣切末（不喜欢吃蒜可以不加）。
不粘锅加少许油把肉丝先炒熟。然后放入土豆丝和海参丝，加一勺半Panda Brand Oyster Flavored Sauce 熊猫牌鲜味蚝油，半勺老抽调色，加入适量水（莫过菜就行）然后关盖焖煮至没有汤汁，出锅即可。
此处需要说明几点
A.三种丝的配比可以随意，不过个人感觉土豆丝多的话比较好吃。
B.蚝油放多少跟菜量有关，所以需要酌情增减
C.此处用的锅是Le creuset deep frying pan.不粘效果和保持水分能力超强。所以盖盖子之后不需要翻炒。如果换别的锅，炒土豆请翻炒，不然粘锅粘到怀疑人生。
这是我们家的常规菜～我那位无辣不欢的老公也被它征服了很久了。两个孩子也非常非常喜欢吃。尤其是加了蚝油提鲜，咸度，甜度刚刚好。如果你从没有听说过这道菜，也没有吃过，那一定要试一试～它的名字是：烧三丝。
（3）Panda Brand Green Label Oyster Flavored Sauce 熊猫牌绿色新装蚝油和Concentrated Chicken Bouillon 调味鸡汁
Panda Brand Green Label Oyster Flavored Sauce 熊猫牌绿色新装蚝油这瓶绿色包装的蚝油比较特别，它是Gluten Free的。什么是gluten free呢？简单来说就是一种面筋蛋白。有些人肠胃无法适应它，会造成过敏，所以需要一种特殊的膳食，那就是Gluten free的食物。现在美国很多超市都会出售gluten free的产品，但是在华人超市不是很容易找到。所以，如果你需要gluten free的蚝油产品，那么李锦记会是一个不错的选择哦！
Concentrated Chicken Bouillon 调味鸡汁，这款调味鸡汁适用于腌肉，小炒，或作为汤的基地，主要作用是体鲜，比起自己熬煮高汤，用它便捷不少。之前我没有用过李锦记这款产品，本次试用之后瞬间圈粉～以后一定常备家中。
所需食材：中国芹菜一根，新鲜腐竹三片，去皮鲜虾十几个。
制作方法：铸铁锅热锅冷油（让铸铁锅不粘锅的窍门），先下鲜虾，炒至变色，然后下芹菜，翻炒两下，最后下腐竹。出锅之前加入Panda Brand Oyster Flavored Sauce 熊猫牌鲜味蚝油一勺，Concentrated Chicken Bouillon 调味鸡汁半勺。翻炒均匀，1-2分钟后出锅。
这道菜一定要多加腐竹！腐竹可以非常好的吸收鸡汁和蚝油的鲜味，特别下饭！非常鲜美的一道菜！你值得拥有。
（4）Vegetarian Mushroom Stir-Fry Sauce 李锦记香菇素蚝油熊猫牌绿色新装蚝油和Concentrated Chicken Bouillon 调味鸡汁
所需食材：青椒，蒜末，姜末
制作方法：平底锅烧热，加稍微多一点的油（只比正常量多一些，不是宽油，你懂的～）炒香蒜末姜末之后，把青椒排排放平，要保证每一颗青椒都能挨到锅底。然后盖上盖子中火焖3分钟。打开盖子，所有青椒翻个面，加半勺Vegetarian Mushroom Stir-Fry Sauce 李锦记香菇素蚝油，半勺Concentrated Chicken Bouillon 调味鸡汁，一点老抽调色，关盖子继续煎3分钟。为什么此处又加调味鸡汁？因为好吃！那么素蚝油意义何在？吃素可以不加鸡汁！直到青椒皮出现明显纹路，整个青椒变得比较软了，即可出锅。
做虎皮青椒，最好选择有点辣味的青椒，不辣的青椒做出来没那么好吃。制作过程比较漫长，一定要有耐心。蚝油最好不要开始就加，因为煎青椒时间比较久，加的太早和蒜末姜末烧在一起会有点苦味。
（5）Panda Brand Lo Mein Oyster Flavored Sauce 熊猫牌捞面蚝油
最近家里不怎么做面，所以就用这款蚝油尝试了下我们常吃的炒饼～绝配！
所需食材：饼（我自己烙的），洋白菜，鸡蛋一个
制作方法：鸡蛋打散，不用加油，下锅摊成鸡蛋片，然后切丝。洋白菜和大饼切丝。热锅加油先炒熟洋白菜，然后下饼丝和鸡蛋丝翻炒均匀，加适量蒜末（蒜末是重点，一定要加）搅拌均匀出锅盛盘，淋一些Panda Brand Lo Mein Oyster Flavored Sauce 熊猫牌捞面蚝油，搅拌均匀即食。
这款蚝油盐度适中，拌在炒饼里面有一股浓浓的酱香味，不止是好吃，也很好闻！觉得不够咸的话可以在炒饼的时候加一点调味鸡汁～饼吸收了鸡汁的鲜味会更好吃哦！
（6）Roasted Sesame Dressing 焙煎芝麻沙律酱和Wasabi Flavored Sesame Dressing 山葵味芝麻沙律酱
如果你想尝试下国产口味的沙拉酱，Roasted Sesame Dressing 焙煎芝麻沙律酱可以了解下。芝麻酱的味道稍浓，但是没有火锅调料芝麻酱那么浓厚，所以和沙拉菜搅拌在一起不会腻。咸味为主，不要加太多。Wasabi Flavored Sesame Dressing 山葵味芝麻沙律酱这个我涂在煎蛋上，陪着火腿肉和面包一起吃的。非常喜欢这个！淡淡的wasabi的味道，不会那么冲鼻子，但是又非常提味。下次做章鱼小丸子的时候加一次，一定赞爆了！
（7）XO Sauce 李锦记特级XO酱
XO酱是一种几乎和所有食材搭配都很美味的酱料。我最常吃到的还是XO酱炒饭。XO酱炒饭的前身就是蛋炒饭，“嘿蛋炒饭，最简单也最困难. 饭要粒粒分开还要沾着蛋”～不用那么处女座哈，除了鸡蛋和米饭之外，随便加任何你喜欢的配菜，翻炒好了就行啦～出锅前加点XO酱，再加点盐，搅拌均匀就妥了！
XO酱是一种可以把最平凡的蛋炒饭变得高大上的东西。让家常的炒饭瞬间就有了餐馆的味道。
最后总结一些使用李锦记蚝油的小Tips.
（1）如果你的家产菜经常会放盐和糖的话，那蚝油产品完全可以代替这两种调味料，同时还会增加菜品的鲜味儿，是一种可以长期使用，值得不断回购的家常调味品。
（2）李锦记蚝油试用前请先尝一下咸度，再根据自家的口味调整用量，以免造成过咸或过淡。
（3）开瓶后请放入冰箱保存，以免高温日照下变质。
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