前言
今天给大家分享一款网红新晋的爆浆豆乳蛋糕,浓浓的豆乳浆搭配柔软蓬松的戚风蛋糕,表面再筛上一层豆香浓郁的黄豆粉,尝一口幸福感爆棚啦~^_^好了,小伙伴们赶紧来围观吧!
首先先做一块6寸的戚风蛋糕
配方:牛奶50克、鸡蛋3颗、低筋面粉55克、细砂糖50克、玉米油35克、几滴柠檬汁和香草精~
先把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离出来,备用~
接着把蛋黄搅散后倒入玉米油,用手动打蛋器搅拌至完全吸收~
接着再倒入牛奶,再用手动打蛋器搅拌均匀~
接着在蛋糊中滴入几滴香草精用手动打蛋器搅匀~
接着过筛筛入低筋面粉,用手动打蛋器搅拌至完全吸收,看见不到面粉疙瘩,完全细腻光滑的面糊~
做好的蛋黄糊质地细腻光滑有点浓稠糊状,放置一旁备用~^_^
来打发蛋白霜,把50克的细砂糖分三次加入蛋白霜中~
🌿🌿🌿温馨提示:烤箱开始预热300华氏度20分钟~
蛋白霜用电动打蛋器打发至体积膨胀两倍以上,滴入几滴柠檬汁,帮助稳定蛋白霜,继续以低速打发~
蛋白打发至粗泡后加入第一次的细砂糖,继续以低速打发~
蛋白打发至表面出现纹路,接着加入第二次的细砂糖,继续以低速打发~
蛋白打发至湿性发泡后,加入剩余的细砂糖,继续以低速打发,个人比较喜欢全程用低速打发,这样打发出来的蛋白霜质地比较细腻光滑~^_^
打发至提起打蛋器出现小尖勾,差不多就是干性发泡了,不要再打发了,打发过头的蛋白霜,会使烤出来吃起来口感不佳~
然后先舀1/3的蛋白霜到蛋黄糊中,用切拌结合翻拌的手法进行混合,大致均匀~
接着搅拌大致均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,再以切拌结合翻拌的手法进行彻底混匀~
🌿🌿🌿温馨提示:搅拌的时候切记大力的画圈圈,过度的搅拌会使蛋白霜消泡,使烤出来的蛋糕严重开裂变形~
搅拌均匀后的蛋糕糊倒入已经垫了烘培纸的6寸活底模具中,倒入大概7分满左右,震几下送入已经预热好的烤箱295华氏度烤35分钟左右~
🌿🌿🌿温馨提示:每个人家的烤箱温度都有相差,根据自己家的烤箱温度来适当的调整~^_^
烤好的蛋糕出炉后,震几下后倒扣在烤架上放凉备用~
接着来做豆乳浆~
豆乳浆的配方:蛋黄一颗、豆浆(或者牛奶)75克、细砂糖20克、低筋面粉5克、奶油奶酪40克、淡奶油50克、糖粉5克、熟的黄豆粉适量装饰表面~
准备一个小奶锅,倒入一颗蛋黄和20克的细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀~
接着过筛加入5克的低筋面粉,用手动打蛋器搅拌均匀~
接着倒入75克的原味豆浆,继续用手动打蛋器搅拌均匀~
接着放在炉上开中小火,一边不停地用手动打蛋器搅拌一边加热到有点浓稠的状态,就可以离火了~
接着趁热加入40克的奶油奶酪,继续用手动打蛋器搅拌均匀~
搅拌好的豆乳浆质地非常细腻光滑,还有点浓稠糊状~接着用保鲜膜包裹住,放置一旁备用~
50克的淡奶油加入5克的糖粉,用电动打蛋器打至6成发,表面开始出现纹路,但是还可以流动的状态~
接着打发好的淡奶油倒入刚才做好的豆乳浆中,用手动打蛋器搅拌完全均匀~
做好的豆乳浆质地细腻光滑~接着装入裱花袋中~
接着把之前烤好的戚风蛋糕,蛋糕中间用刀戳个洞,把豆乳浆挤在蛋糕里面,挤满后再挤满蛋糕表面~
接着筛上适量的熟黄豆粉装饰一下表面~
接着拿几颗草莓🍓装饰一下蛋糕表面,再筛上一些糖粉装饰一下,这款网红豆乳爆浆蛋糕就完成啦!^_^想不想尝一口幸福感爆棚的豆乳爆浆蛋糕呀?自己动手丰衣足食哈~^_^
最后谢谢大家的观看,有兴趣可以进入我的晒货空间看看哦!总有一款适合你们哦^_^喜欢不要忘记点赞收藏➕关注哦!我是一个爱烘培的纸老虎哈~^_^
君君提示:你也可以写原创长文章,点此查看详情 >>
本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。
最新评论 52
:楼主你好,能问问为什么我按方子做出来的蛋糕胚比较瓷实,不松软呢?
:不够松软!是不是烤过了或者蛋白打发过头啦!可以发给照片给我看看吗?
回复 @布拉格之谜:我已经吃了😅,下次再做,然后拍给你。另外我和你用的同款黄豆粉,但撒上去吃起来苦苦的,还有生味,请问如何调整?
:请问加入奶油奶酪后,搅拌很久还有很多小块块,应该怎么办好呢。
:就可以没有搅拌均匀,那只能过一下筛
回复 @布拉格之谜:好的,谢谢小仙女🧚♀️
:请问买回来的黄豆粉还需要炒吗
:最好要放在锅上小火炒一会儿
回复 @布拉格之谜:谢谢,秒回👍🏻
:黄豆粉哪里有卖?
:亚洲超市
:哇哇哇流口水了😍
:会比较甜吗?
:还可以,不算甜,担心甜可以适当的减糖
:你好,你的食材都在哪个超市买的呢?
:一般做蛋糕的食材在Walmart都可以买得到,就黄豆粉和豆浆是在亚洲超市买的~
回复 @布拉格之谜:好的 谢谢!我也准备买材料试试!^_^
:谢谢美女的解答。太专业了。😃
:楼主好厉害呀,有个问题想问一下,烘培小白怎么每次做戚风蛋糕烤好后都会塌下去呀?我也是放在架子上翻过去的就是不解。
:说明蛋糕还没有烤熟,蛋糕的水分还没有烤干,导致蛋糕出炉后塌陷~蛋糕膨胀到最高时再烤到蛋糕跟模具平时,说明蛋糕烤好了,如果不能确定蛋糕是否烤好了,可以用一根牙签插进蛋糕中,拿出来如果牙签上有蛋糕屑,说明蛋糕还没有完全烤熟,还有就是可能蛋白消泡了,导致蛋糕烤好后塌陷,原因有很多。宝宝可以跟着我的配方和步骤试试看,希望能帮助到宝宝~^_^
回复 @布拉格之谜:你好,你说的蛋糕膨胀到最高点再烤到蛋糕跟模具平时就说明蛋糕烤好了。是不是说蛋糕在烤箱里膨胀到最高点会自动缩到跟模具齐平啊,这样才说明蛋糕烤熟了?
:每次都跟楼主的配方做蛋糕就没有失败过。只是我做的卖相不太好看,味道还是不错,希望楼主可以做发一下美食,也好让我学习
:熟能生巧,宝宝加油~我也会努力多分享一些甜品给大家~^_^
:恭喜亲当选原创之星啦!请在10月5日前用注册APP的邮箱将你的用户名、姓名、电话、地址信息发邮件到shaihuo@dealmoon.com领取$25Amazon礼卡,君君会在2个工作日内做出回复(超时未领奖视为自动放弃)
:太羡慕了啊QAQ
:👍
:每次看到你做的蛋糕,就恨自己没你那么手巧
:谢谢亲~熟能生巧哈
:亲你好~君君给你发邮件了哟,记得查收
:谢谢君君,么么哒~
:好厉害!
:棒棒哒 我饿了
:一看就好想吃😋👍
:收起来!!
:好想吃