很怀念小时候在中国家乡吃的核桃酥，总觉得是最好吃的酥饼之一。到美国后也有买过多款不同的核桃酥，总感觉缺少了什么，味道就是不一样。自己也尝试了多种作法，下面这种方法是我做过最好吃，而且操作简单，大家可以试下。
材料如下
核桃70克，低筋面粉130克，泡打粉1茶匙，
菜油50克，无盐奶油50克，白砂糖90克，
盐1/4茶匙，室温蛋黄1个
开始制作粉的部分
首先确保核桃是熟的，我是直接买罐装的。如果买生的要烤下，放凉。然后将核桃用处理机打成粉末状。将泡打粉加入到面粉混合下，再过筛。加入泡打粉的目的是为了烤出来的核桃酥有裂痕。最后将核桃粉加入到过筛过的粉中，搅拌均匀。
这种是烤熟的，味道好极了
用搅拌机打碎，如果没有机器也有刀切或用擀面杖压碎。
粉＋泡打粉混合后过筛，这样才不会结块哦。大家记得任何有用泡打粉的烘焙一定要过筛才均为，不结块。
混合粉和核桃碎，拌均匀即可。
油脂部分制作
将软化的黄油用打蛋器打到松软的状态，然后加入植物油。再用打蛋器高速打到两种油完全混合的状态。然后加入盐，糖高速打发到松软状，加入室温的蛋黄打2-3分钟使蛋完全乳化。完全乳化的混合物表面非常光滑细腻，像打发的奶油一样松软。
重要的事说三遍，重要的事说三遍，重要的事说三遍，黄油一定要室温软化的。
稍打发有一点变白
植物油和黄油混合会增加酥脆度，也试过猪油和植物油混合也很赞哦。
加入植物油混合打发后的样子
加入白糖＋盐，高速混合
然后加入蛋黄高速打2-3分钟，忘记拍照🤪
打发成功的样子是不是像奶油一样啊，很蓬松光滑。
打发后表面很光滑，很蓬松
粉＋油混合
粉油混合成团
把粉一次性倒入油脂中混合均匀，成一个面团。此时面团应该很软，不粘手。然后将面团分成14份，搓圆，每份大约30克。我也是随手一抓🤪， 自己吃不用太讲究，当然也不能差太多。
造型
烤箱350F预热8分钟，用筷子在小圆球中扎个洞，2/3深就好。如果有更粗一点圆木棒，建议用粗点的压洞效果会更好看，或者直接用手指压。最后入烤箱350F烤16分钟左右或饼面呈金黄色即可。
烤好的饼会变大，更好看呢！所以之前的小圆球之间要有适当的空间，不然烤好后会粘在一起，影响美观。
超级酥脆的核桃酥作品，好吃得简直停不下😘😘。感谢阅读，希望大家喜欢这道小零食。同时喜欢我的文章记得帮忙点赞，转发，收藏哦。
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最新评论 5
:🤤🤤🤤
:前面材料写的奶油，后面是黄油，写错了?
:奶油也是黄油，买unsalted butter就对了
:好厉害👍
:👍🏻