如何做「光滑松软、口感筋道」的馒头、包子？无需压面机，在家手工完成！

宅女美食记 2.4万浏览 2018-08-16 发布

刚开始尝试做馒头、包子时，发现做出来的馒头、包子表面为何总是皱巴巴？😔或者是表面可以看到透着的气孔，😢很明显又不均匀？告诉你，这都是因为你揉面不到位，力气不够哦！😆就是因为力气不够把在酵母作用下，面团发起来的气泡和孔洞都按压掉，导致了表面不光滑和气孔的出现，所以通常制作馒头都需要压面机辅助，把面团压的平整平滑～做出来的馒头和包子皮才会光光滑滑的～

那么，如果自己没有压面机，力气💪又不够大，还能做出光滑漂亮的馒头和包子吗？？

答案当然也是可以的啦！😄这次就教大家一个超级棒的方法，根本不用压面机！！像我一样手劲不够大的女孩纸👧也能做出滑溜溜、圆润润的馒头包子哦～而且只要「一次发酵」！！很省时间，口感还很筋道、有嚼劲，我真的是特别特别喜欢这种口感的馒头了！

真的超级好吃！皮是可以撕着吃，有点近似面包🍞口感的呢！

手工做光滑筋道的【紫米豆沙包】

这次就以【紫米豆沙包】为例，紫米粉购买不到可以自己用破壁机磨粉，如果没有紫米可以用黑米代替哦～

做这个豆沙包同样的方法，也可以做出光滑的馒头和包子，做普通的馒头包子或者加红糖都可以，不需要加紫米粉黑米粉这些就行了～水量自己适当调整～通常做馒头包子的粉和水比例为2:1，一般200g粉需要大概100-115g水，根据自己面粉的吸水性做调整。做馒头包子这类普遍使用的面粉是中筋面粉～

材料

中筋面粉 200g、紫米粉 35g、即发酵母 2g、细砂糖 16g、水 112g、豆沙馅 120g

步骤

（1）紫米先提前洗干净，待其晾干后，放入破壁机中搅打成细腻均匀的紫米粉。

（2）把材料中的面粉、紫米粉、即发酵母、细砂糖、水混合均匀揉成团（避免酵母直接接触盐，导致酵母失活）接着进行揉面，揉至面团表面较为光滑即可，直接手揉的状态大概就是达到三光（手光、盆光、面光）。

（3）把揉好的面团均匀分割成6等份。操作期间记得盖上布或者保鲜膜防止表面干燥。

（4）没有压面机又想做光滑平整的包子馒头，就要用力揉面，把酵母作用出来的气泡都按掉，压没掉！整团揉啊擀啊真的是感觉力气不够，但是分成小份小份一个一个揉就好很！多！～每一份面团都这样用手掌（适当撒手粉防粘）压扁然后折叠，再压再折叠，大概来回个十几次，慢慢能感觉到面团开始光滑，后面可以适当揉些干粉进去，直到表面光滑，再把面团滚圆。