一直觉得香芋做成甜口是超级赞的美食，😄比如芋泥、芋泥酥、芋泥蛋糕卷～芋泥和甜点也真的是特别搭的！最近天太热，总想吃冰淇凌😆，除了基础那些大爱的口味之外，也想着法子把冰淇凌换着口味吃～不如就试试香芋的吧，结果【香芋冰淇凌】的味道也真是意料之外的太好吃了！😝
这次在制作香芋冰淇凌之前，会先教大家做一个很简单又特别百搭的【香芋奶酱】它除了可以作为制作【香芋冰淇凌】的原料，😁也可以作为各种填馅、酱料一般使用，比如抹面包，挤泡芙馅，都很好吃，淋着蛋糕搭配口味也很赞！😛
无法拒绝的夏季冰凉甜品【香芋奶酱】X【香芋冰淇凌】
材料
【香芋奶酱材料】
芋头 200g、牛奶 80g、淡奶油 125g、细砂糖 16g、盐 一点
【香芋冰淇凌材料】
香芋奶酱 150g、淡奶油 100g、细砂糖 10g
步骤
1.先把香芋去皮切块，去皮的时候一定要记得戴手套！！！😱芋头皮中含有碱性很强的黏液，称为草酸碱，对皮肤有强烈刺激作用。另外芋头皮中还含有皂角素，也会引起皮肤瘙痒～所以一定要记得乖乖戴上手套！否则...
2.切好块的芋头放进盘子里，放入蒸锅里，中大火蒸至熟透。可以在盘子上加盖或者盖上保鲜膜防止蒸汽渗入。（有的蒸锅是多功能锅，还可以选择高压功能焖熟，快速又方便）
3.取香芋奶酱材料分量中的芋头，和牛奶、淡奶油、细砂糖，还有一小撮盐全部加入料理机中。我这次用的还是用的日本的tescom真空料理机～搅打的很细腻，没有的可以用其他品牌的food processor，还有food blender，或者手持or台式的food mixer都行，只要功率足够，能搅打到如后面一步的细腻均匀状态就ok～
4.就像这样，搅打成这种很细腻丝滑的状态。
这里香芋奶酱就已经完成了。放冰箱冷藏保存还可以放个好几天～而且还可以做夹馅、抹面包、做泡芙馅～还可以做香芋口味的奶油盒子，味道都超级赞！
5.然后用上前面做好的香芋奶酱，我们还可以直接制作冰淇凌和雪糕哦！方法也是特别特别的简单～先打发香芋冰淇凌材料分量中的淡奶油，打发到约六分发左右，是用刮刀可以划出纹路但是整体豆还呈流动性的状态。
6.把香芋冰淇凌材料分量中的香芋奶酱加入，用刮刀搅拌混合均匀。到这里香芋冰淇凌糊就完成了！
7.接下来就是冷冻的部分了！有冰淇凌机的童鞋可以直接把冰淇凌桶冷冻之后，用冰淇凌机搅拌成细腻的香芋冰淇凌，再放冰箱稍微冷冻一会儿就可以挖球吃了～假如没有冰淇凌机，也可以直接用小盒子分装，直接冷冻，口感会比较接近雪糕！冻好后也是挖球吃，这个方子的冰渣感比较弱，所以直接冷冻口感也很不错，当然也可以直接放雪糕模具里冷冻！直接拿着吃就好了～
直接冷冻和用冰淇凌机搅拌的两种口感还是有差别了，在细腻程度上直接冷冻的雪糕，肯定是不如冰淇凌机搅拌的冰淇凌来的细腻均匀，用冰淇凌机搅拌的口感上会很细腻，而且无冰渣感，那是冰淇凌的最佳口感！
小贴士
1.香芋奶酱，搭配蛋糕、抹面包吐司都超级赞～还有做泡芙馅！香芋真的太香了！
2.这款冰淇凌即使没有用冰淇凌机，直接冷冻吃起来的冰渣感也不强哦😄～
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最新评论 2
:不错👍
:超喜欢冰淇凌的 香芋口味的还没吃过呢……