世界杯啦！特别怀念在国内不管几点出门都能买到各种好吃的，或者直接下个app，按几下订单生成，不一会儿外卖小哥就按门铃了。到了美帝才知道什么是一切全靠两只手。虽然也有亚洲超市，有网络平台，但是远水解不了近渴。既然敲敲打打修修剪剪的活儿都摸索着自己来了，那吃的方面更不能落后啦！
小龙虾啊，撸串什么的，材料一时不好凑，还是先订一个小目标吧！就继续--手把手教你的中式点心系列。也不能说是教，想着把自己在美帝琢磨怎么做中式点心那点事写出来，和大家分享。
左边是面粉，右边是糖，都购自于Costco。面粉是两袋一组卖的，价格很便宜，关键还是onganic，好好用完这2袋20lb，恭喜你差不多一半出师啦！
刚开始还用不惯这个牌子的All-purpose flour，感觉成品蒸出来黄黄的，没有国内面粉结白细腻，怎么看都像自拍后没有美颜，磨皮的素颜效果。但是磨合过一段时间后，越来越爱，不但喜欢咬下去扎实有嚼劲，对朴实无华的外表也慢慢开始接受了。
纸袋装的是酵母，三小袋一组，罐头装的是泡打粉，这款是不含吕的泡打粉。都购自于QFC超市
酵母拆封后记得要冷藏，比如这样，先放袋子里，再进冰箱冷藏柜。特别是夏天，开封后不冷藏没几天酵母就失效了，也所以建议买这种小包装的。
制作材料如下：
面粉：200g 砂糖：10g
酵母：3g 泡打粉：2g
水：105g左右
以上配方可以做10个左右的花卷。
揉面--先在面粉里开一个窝，把砂糖+酵母放里面，泡打粉放外圈，逐步加入水，使之成团（上图），然后根据手感再调整水的比例，用力揉搓使之光洁（中图）。不同面粉，不同环境，温度湿度对水份的要求是不同的。慢慢用自己的手感受最真实。
以上步骤完全可以用厨师机替代，但是偶尔手揉也是挺愉快的过程。200g的面粉，我大约手揉了7-8分钟，说实话比厨师节略快一点点……从上图和中图的对比就可以看出，我们需要什么样的面团了。
第三部醒发面团，我会把表面光洁的面团放在玻璃碗里，表面盖上湿布，放入50度左右的烤箱，大约30分钟后体积膨胀到2倍左右，用手指沾面粉往里按，面团不会弹即可。
如果不用烤箱，室温发酵时间会长一点。具体要看面团的状况，大致是体积膨胀到原来面团的2倍左右，用手指按压没有明显回弹为准。记得这个过程要盖湿布。
等面团一发的时候，可以准备葱。之前在国内都是买菜送葱，一圈菜场逛下来手里的葱一大把了……到了美帝只有超市，不但葱贵而且经常要用的时候没有库存了，或者放冰箱时间久了全蔫了，各种不方便。于是我开始自己种。
买来的葱，直接保留根部往上5-7cm的葱白，大头冲下埋到土里，大约不用一周时间绿油油的小葱就长出来了。连花盆都没买，直接剪了costco的牛奶桶，也是环保到家了……
葱洗干净，一定要把水滤干，用刀切成小段备用。切的细一点，做出来的花卷会更精致。
个人感觉，用厨房剪刀剪比切出来的葱花更标致。
处理完葱，那头面团的一发基本完成，看一下大致状态。接下来就是再稍微揉一下面，一方面是排气，另外也使面团更光洁。
把面团擀成长方形的，厚度大约在0.5cm左右，不要太薄。
薄薄的刷上一层油，不要用橄榄油，味道太大了。
撒上盐和白胡椒，盐是必须的 白胡椒粉增加口味，没有的话也没关注，但不能用黑胡椒替代。
均匀的撒上葱花
如图，1/3宽度的地方折起
如图另外一边，1/3的地方再折。略用手按压紧，再整理下形状。
如图用刀切两个宽带不同的面团，宽的2.5cm左右，窄的1.8cm左右。
宽的在下，窄的在上。用筷子在中间的位置按压下去，如图。
按压后，拉住两头，轻轻拉长面团。
拉长后，面团对折，筷子放在中间。顺时针扭转
扭成麻花状后，筷子用力按压下去，再轻巧的从中把筷子抽出来，花卷的造型就完成啦！
放入蒸笼，把掉落的葱花再整理一下。放入50度左右的烤箱进行第二次发酵，直到体积膨胀到原来的2倍左右。如果是室温发酵，也是以体积2倍为标准。
热水大火蒸8分钟，关火后一分钟再揭盖子
出锅，喷喷香。
不爱吃葱或不爱吃咸味的，可以在擀好长方形面皮的时候，不要抹油，直接刷一层水，然后撒糖和椰蓉，这样出来就是甜的花卷了。
一并附上另一种简易造型的花卷。各有千秋。
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最新评论 37
:请问水要温水还是冷水呀
:太赞了！就是揉面粉好难
:厨师机做面粉可以求一下比例吗？谢谢！
:厨师机和手揉配方比例是一样的，一定开慢速档，大约十分钟左右
:一看就知道好吃了😋，好厉害呀！👍
:我也喜欢葱包
:厉害，泡打粉和酵母正是我想找却不会的东西
:这些美国超市里都有的，容易找
:赞
:三全有一款小花卷很好吃，还有小馒头都是不带甜味的，我不知道华人超市有没有卖，我都是在团购群里定的（坐标北加）。来美村生活五年了，我已经被国内的同学朋友亲戚称之为“大厨”了，厨艺蹭蹭上涨😂
回复 @郁郁sh:团购里水果都特别贵，有些肉也比较贵。反正要自己比较了，我跟团购就是买点馒头花卷奶黄包这些，有时候豆腐也很便宜0.99一盒。我跟这个团购好像叫wee什么的，不知道你那里是不是
回复 @片片红叶飘:喔喔谢谢，那这个价格真的很可以了，赞啊。我们这里团购的食品有的比超市的还贵，质量也一般般。也许是我没跟对团😭
:楼主你买的是unbleached的面粉，肯定是黄的啊，没漂白的意思，美国也有白面粉的哦
:喔喔，明白了，谢谢
:求分享下蒸籠一套的設備是啥，我看到了幾層的蒸籠，那底下的鍋是哪種？都在哪買噠 謝謝啦
:两个蒸笼，一个盖子，最下面是锅子，可以放得进蒸笼的大小就可以。在这里面加水，上面是蒸笼。蒸笼国内背过来的，亚马逊也有买谢谢
:恭喜亲当选原创之星啦！请在7月12日前用注册APP的邮箱将你的用户名、姓名、电话、地址信息发邮件到shaihuo@dealmoon.com领取$25Amazon礼卡，君君会在2个工作日内做出回复（超时未领奖视为自动放弃）
:是时候又要把我的厨师机搬出来了
:学起来👍
:拉长后，面团对折，筷子放在中间。顺时针扭转 这步求详细图解 搞不懂啊 手残党 佩服
:好哒，下次做让家里人帮我拍一下分解动作
:+1 从这里开始就完全不懂状态……
:亚超的花卷真的味道一般。。。但是我手残也做不了😭😭
:花卷不难的，如果有厨师机揉面，就一会会的功夫，可以尝试一下哒
回复 @郁郁sh:我的水平只限于烤饼干。。
:蒸笼哪里买的
:我是国内背过来的，不过亚马逊也有，记得一定要买蒸笼的垫纸
回复 @郁郁sh:好的 谢谢
:👍👍👍
:馋虫被勾出来了🤣
:好棒啊、超级爱吃花卷、来了美国就没口福了
:嗯嗯是哒，亚洲超市各种包子馒头都有，好吃的花卷真没怎么看到过。
回复 @郁郁sh:但大多数有甜味、我买过一次香葱花卷都带甜味、太恶心了🤣