先感谢大家阅读了前一篇——用pillsbury开启你的烘培之路，谢谢各位点赞收藏及留言。
接着那篇最后的话题--我要继续开发更多方便易上手，同时成品又拿得出手的烘焙食谱，想了半天做什么好呢？应该是在美国最家喻户晓的苹果派了吧！
这是美国最常见的诸如QFC，SAFEWAY里的冷藏柜，我要买的pillsbury系列就在这里。也有其他牌子，下次有机会也考虑尝试一下。
这次选的是要做苹果派的派皮，大约3-4刀左右一盒，每盒里有两张，适合9寸大小的圆形模具，一张做派底，一张做盖在馅料上的派皮。
制作前请放在冰箱冷藏。
我希望同时展示--美式苹果派和法式苹果派的不同做法，选了家里现成的两个模具--9寸做美式的，6寸做法式的。
先从美式苹果派说起，馅儿的部分如下：
苹果：3个，去皮去核，切小块后600g左右
黄油：16g 砂糖：50g
肉桂粉：4g 淀粉：6g 盐：1-2g
肉桂粉是costco买的，加热后的苹果和肉桂简直是绝配，但是也有不喜欢的人，所以视个人爱好，实在不喜欢的可以不加，深爱的可以在配方上再加1-2g。
中火热锅，加入黄油融化，放入苹果翻炒。加入糖，盐，肉桂粉，注意火不要太大，勤于翻动，水份会慢慢出来，然后再小火收干，在还有少量水份的时候加入淀粉勾芡。
放入碗中待凉。这个时候可以准备派皮了。
1.取出冷藏的派皮一张，另一张继续放入冰箱。
2.桌面上略撒粉，打开派皮。（视乎室温的高度，温度高容易粘手就要撒粉。温度过低不好展开，可以放到稍微热的地方回温后再开始操作）
3.在模具正中的位置放下，用手轻轻按动，使之和模具服帖。
4.用小刀或者擀面杖在模具的边缘滚动一下，可以轻松修去多余的边边。在用手整理一下。
5.用叉子在派底表面均匀的戳洞，防止烤的时候拱起。
6.同时预热烤箱420F
将已经冷却的苹果馅儿均匀的铺在派底上
如果一盒塔皮做一个9寸的，正好可以很方便的切出非常规整的长条，我因为还希望在做一个小的六寸，所以利用了边边角角，这样费事又不好看，大家不要学我😭
取出另一张派皮，按1cm的宽度切长条
切好的长条先这样排列，如果只做一个九寸的应该可以排列出比我更精密的组合。
排列另一组，需要一条在上，然后穿过另一条。用文字形容复杂，大家看了图应该就可以理解。
在表面刷上蛋液，我用了纯蛋黄的，结果发现效果反而不好，烤完颜色深不够均匀。
烤箱420F，20分钟左右，出来就是这样的。烤的时候肉桂的香味弥漫全屋，让人各种口水。以上是美国比较基础款的苹果派造型，嫌麻烦编条的，也可以整张派皮覆盖上去，然后用叉子在上面画出s型条纹做装饰。
同时我开始制作另一个法式造型的苹果派。
用了两个苹果。削皮，先切出半圆形的一片片，越薄越好，如果做不到那就力求厚度均匀，切完记的要放入盐水浸泡，防止氧化变黄，
。
同时，边边角角和切坏的苹果，就改小块
放入搅拌机里，略加水，打成泥。
加水是因为方便机器打碎。如果你家机器可以不加液体就打成泥那更好，后面煮的时间可以缩短。
法式苹果馅儿的部分如下：
苹果：2个，去皮后切薄片，大约用量是全部的2/3
余下1/3的边边角角切碎，加少量水打成泥
黄油：8g 砂糖：25g
肉桂粉：2g 淀粉：3-4g. 盐：1g
料比之前少了，因为要做的尺寸小，之前是9寸，这个6寸。请大家务必根据模具调整。
步骤：中火热锅，加入黄油融化，放入苹果泥翻炒。加入糖，盐，肉桂粉，注意火不要太大，勤于翻动，本来已经有水份，等待慢慢收干，在还有少量水份的时候加入淀粉勾芡。出来是糊糊状，待凉使用。
1.取出冷藏的派皮
2.桌面上略撒粉，打开派皮。（视乎室温的高度，温度高容易粘手就要撒粉。温度过低不好展开，可以放到稍微热的地方回温后再开始操作）
3.在模具正中的位置放下，用手轻轻按动，使之和模具服帖。
4.用小刀或者擀面杖在模具的边缘滚动一下，可以轻松修去多余的边边。再用手整理一下。
5.用叉子在派底表面均匀的戳洞，防止烤的时候拱起。
6.同时预热烤箱420F
放入做好的呈糊糊状的苹果馅儿，我偷偷尝了一口好好吃，自己调整了糖份，和美国超市里甜死人的肉桂味道完全不一样，要不是要做派，我大概就用调羹吃完了
一片片依次码入切好的苹果片，一片叠在一片上面。
不要担心切的不好看，叠的不工整，我们以量伤人，层层叠叠多就是美。
最后出来就是酱紫的，美的像一朵花，所以前者浓浓的乡村风格叫美式，这个是法式😭。
话说六寸的模具真是太 mini 了，之前在国内还很喜欢用，到了大人国顿时觉得各种格格不入。
之前煮苹果馅的锅里加一点牛奶，肉桂粉和糖，一点点淀粉，煮一下调均匀，薄薄一层刷在表面。现在可以进烤箱了，420F，20分钟左右。
因为苹果片没有煮过，烘烤后会出来一些水份，所以刚出炉的法式苹果派湿哒哒的，等稍微冷却后，就会凝固了。
可以开吃啦，因为不用擀派皮，大大节省了时间，而且苹果+肉桂的组合只要不煮焦就基本不会出错的，这绝对应该是烘焙小白入门必须的烘焙食谱。
无论是制作还是品尝，都发现pillsbury的这款塔皮真是非常非常薄，这样吃同意重量的派可以吃到更多馅儿的部分 实在是良心之作。
因为苹果处理方法的不同，美式和法式的苹果派不光造型不一样，口感也完全不同……想了想省略文字描述，大家还是自己去感受一下吧！
我会在下一集里尝试用系列派皮或酥皮，做出咸味的派或者其他烘焙成品，请收藏，点赞本篇，加关注喔，谢谢！同时欢迎点击头像，阅读以往文章！
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