想吃曾经一度很火的西树泡芙,自己动手做起来吧!
材料
酥皮材料:
做法一,适合不切开的泡芙:黄油60g,面粉10g,糖10g
做法二,适合切开的泡芙:黄油30g,面粉10g,糖10g
区别就是黄油和面粉的比例
泡芙材料:面粉约100g,黄油20g,清水100g,鸡蛋2g,糖5g,盐1g
内馅材料:
抹茶奶油:抹茶粉2g,糖50g,奶油约80ml
苹果肉桂奶油:苹果一个,肉桂粉适量,糖40g,奶油80ml
芒果奶油:芒果粒,糖40g,奶油80ml
步骤
酥皮做法:黄油、面粉和糖混合均匀,揉成柱状如图,用保鲜膜包起来放进冰箱冷冻一下,成型即可
泡芙做法:
清水和黄油混合,在不粘锅里煮到冒小泡泡,然后调小火,倒入糖、盐和面粉,如图。
混合均匀后离火,如图。
室温冷却至40摄氏度左右,分多次加入全蛋液,搅拌均匀,抬起有倒三角形状,如果不够可以再加一点鸡蛋液,最终如图的样子就可以啦~
接着是将面糊分小团挤到油纸上。一定不要用锡纸!100%失败!
这时烤箱可以预热了,180摄氏度。
然后就取出酥皮材料,切成薄片放上去。
烤箱180度烤20分钟,接着转150度30分钟。中途请千万一定不要打开烤箱!一开就回缩!
内陷
我做了好几种馅:
抹茶奶油:抹茶粉、糖粉、奶油,混合打发即可
苹果肉桂奶油馅:苹果加适量水用搅拌机打成苹果汁,加肉桂粉煮开至泥状。奶油加糖打发,加入苹果肉桂泥搅拌均匀。这个口味强烈推荐!糖可以加少点,相比抹茶更清淡,有椰子味的感觉。
芒果奶油馅:奶油加糖打发,将泡芙横向切开,把奶油挤进去,加入芒果粒撑起来即可。
tips
一点心得:
关于锡纸,我做了五次泡芙,两次失败都是用的锡纸,因为附近的超市没找到油纸卖…这次用回油纸才成功了……
关于回缩,我曾经手贱忍不住买了烤箱…第一开的时候很开心!因为全鼓起来了!屁颠屁颠去玩电脑了,然后过了一会儿又忍不住去看了一眼…50%回缩率…心都碎了…所以,真的别开烤箱😢
泡芙其实蛮好做的,材料不贵~自己做着大家一块儿吃也好玩~喜欢的小仙女块去试试吧~
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最新评论 1
:两种酥皮做出来的效果有什么不同?为什么要不同配料呢?