美国，绝对是海鲜控的福地，不仅因为海鲜品类多，而且价格实惠，又新鲜。
尤其是一些在中国贵到鬼畜的海鲜品种，在美国的价格简直是白菜价。
比如说，海参。
美国的海参都是野生的，而且又肥又大，让喜欢海鲜的高颜值的我情何以堪，只能大吃特吃以表示我对这饕餮盛宴的深深感谢。
辣么问题来了，美国的海参辣么多，哪种最好？
坦白说，每种海参，都有不同的特点。
因此，每个人也许对海参都有着不同的偏好。
但是，以我吃遍美国所有海参的小小经验之谈来说，我个人认为我吃过的最好吃的海参，莫过于是美国加州特产的八角参，理由如下：
1.无腥味
2.肉质最Q爽，胶质很厚，耐煮，口感像牛筋+猪脚的混搭
3.好清理，肚子里没啥泥沙
4.发泡率高，0经验菜鸟泡发6-7倍轻松搞定
5.营养好，对我这样惜颜如命之人是极好的。
八角参的英文学名叫warty sea cucumber，翻译名为疣状海参，是加州海湾特产的一种海参。
因体表有8只棘角而得名。
受寒流影响，海水水温偏低八角参的生长周期非常漫长，一般要长到5年才可以捕捞。
因为八角参拥有异常丰富的精氨酸，对愈合伤口，修复肌体，滋阴壮阳有特别功效，所以非常适合术后病人，产孕妇和性冷者食用。
在美国的韩裔，将八角参有列为是养胎，做月子和增强性功能的必吃”大补”食材。
风干之后的八角参本身含有一股淡淡的的清香（韩国人认为这是少女的清香），所以八角参也因为被冠以“女人参”或“美人参”的美名。 -----引用自旭龙行 www.xlseafood.com
今天，就让颜值超高的吃货小熊猫给大家介绍一款特别简单容易做，又特别健康，又又特别好吃的海参料理：八角参红烧排骨
关于八角参的选择
选择海参，如果是野生的，越大越好。原因很简单，越大，年龄越大嘞。
海参吃的是里面的胶质和皂甙，越大的海参，积累的胶质越好，皂甙也越多，关键是肉质也越厚，怎么做都好吃。
太小的海参，只有一张皮，没什么胶质，烧一烧就融掉了。
八角参也如此，尽量买大的，不会后悔的。You can't miss it!
我的八角参是在旭龙行买的，淡干的，泡发很简单，基本上清洗后过滤水浸泡，放在冰箱冷藏3-5天后，取出来把肚子切开洗干净，把海参牙齿摘掉，就可以啦~
就这么清水泡着， 可以变大7倍左右，什么也不需要放。
这么着最健康。
注意要每天换水。
关于排骨选材
因为是用来烧海参的配菜，所以以瘦型的肋排为优。
可以在华人超市买小排骨$4.99-5.99/磅，也可以选择买更实惠的大排骨$1.99/磅（性价比超高）。
Tips:
选肉的时候，一般的华人超市可以选择切半买走。因此尽量选择多肉的半侧（肋条下侧），因为这边的肉质最为滑嫩，而且大骨头短脆骨多，适合喜欢脆骨的人士。
排骨烧八角参（2人份）做法：
食材准备
主料
旭龙行大号八角参一条，发泡后大概会有100克
肋排250克，汆烫后切小段
香料：
- 红葱头2颗，大蒜1头，姜片若干，八角2颗，肉桂2片，香叶3片，花胶10颗
- 调味料：
- 料酒，生抽，老抽，盐，糖(或韩式烧烤酱)
第一步：红烧排骨
热锅后，下一点点油，将排骨下锅煸炒至偏金黄。
因为排骨本身也会出油，所以在这里油只是用来避免排骨粘锅的，不需要很多。
加入少量老抽，翻动排骨上色
加入葱姜蒜等香料，翻炒直至炒出香味
取砂锅/炖锅，将煸炒上色的排骨倒入锅中
加入料酒没过食材，用大火炖煮。
第二步： 烧海参
- 砂锅食材沸腾时，将八角参倒入砂锅，继续大火炖煮
- 烧沸后改小火慢炖30分钟（海参不宜高温煮制，不要超过30分钟，不然海参营养废了）
- 30分钟后，食材已经软烂，但是汤汁还是很多，这个时候可以加入生抽和糖(韩国烧烤酱)进行调味。（甜咸度最好最后汤汁浓郁再调，这样最准确）
要使汤汁浓稠，有2个办法：
1. 浓缩。开盖，用大火将汤汁蒸发，实现浓缩的效果
2. 吸附。加入一些能吸附汤汁的食材，将汤汁吸附从而实现浓缩的效果。（我个人喜欢这种，等于又多了一个菜）
吸附食材包括：豆制品(豆皮，油豆腐等)，面筋，芋头等。
因为我家领导喜欢吃豆皮，所以我也选择了豆皮。
豆皮是选用高碑店的原张豆皮，需要先改刀切成条状，豆皮本身有豆味，可以用开水汆烫的办法除去。
大火烧开原先的排骨烧海参后，将汆烫过的豆皮放入砂锅，然后继续大火煮制10分钟左右，即可见汤汁因被豆皮吸附而浓稠起来。
这时候可以根据个人口味再做咸淡的微调。
成品赏析
美味啊美味！
出锅的排骨烧海参，热气腾腾，香气扑鼻，让人一看就过来抢锅的冲动！
八角参因吸附了肉汁而特别甜嫩，口感嫩滑，可以说是入口即化。
而排骨则肉香满溢，基本达到了骨肉脱而离的状况。因为选用的是肋条的精华部分，所以肉质绵软而不柴，抿嘴即可融化再口。
最亮眼的是豆皮，因为吸附了满满的海参和排骨的汤汁，可以说全菜的精华都在豆皮中，香浓的口味加上豆皮本身的韧劲口感，非常下饭。
这道菜虽然是红烧制法，但是做法超级简单，而且可以做到少油且少盐糖(自己要控制好)。
烧制的时间大约为30分钟，在兼顾口味的同时，也可以很好的留存八角参的营养。
因此是一道非常适合分享给大家，尤其是新入门的厨房小白们的老少咸宜的海参料理。
注意
因为香气过于浓烈，不建议在管控严格的学生宿舍烹调，避免不必要的嫉妒之害....
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最新评论 2
:海参哪里买比较好啊
:可以去旭龙行看看