手把手教你做虾饺(手残党也可以一次就上手)

手把手教你做虾饺(手残党也可以一次就上手)

mady
mady
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失败2次以后,终于成功研究出了超好吃的虾饺,口感丰富!制作也不复杂!再也不用去茶楼啦!

材料

我给的是大约20个左右的量

😄面皮

水晶粉:180G

或者木薯粉110g玉米淀粉70g(如果泥喜欢更Q弹的感觉可以吧木薯粉的比例加大)

沸水180g(一定要用烧开的水,开水是不可以的)

食用油 10g(尽量用没有味道的菜油或者玉米油)

🦐内陷

虾20只

胡萝卜少许

马蹄6个

肥肉少许

🌹酱料(根据个人喜好吧,不用太准确)

盐巴 5g

白糖 8g

白胡椒 2g

麻油 8g

蚝油8g

虾去壳,五花肉只取少量肥肉即可,肥肉可以增加虾饺的口感,不会让虾饺太干!

因为买不到新鲜码头,大家可以购买这种罐头的,口感也不错👍🏻

这种是已经配好的水晶粉,只要加沸水就可以了

这个是Costco买的一包已经去皮的新鲜虾仁!已经去过虾线了非常方便,只要我们把尾巴去掉就可以了,味道也很棒!

我个人比较习惯自己调粉,可以根据你喜欢的口感来调整。木薯粉越多越有嚼劲!

取10只虾,倒入胡椒粉,盐巴,腌制1个小时左右

拿10只虾剁碎,剁成细泥浆,肥肉切成肉末,胡萝卜切碎末,马蹄切碎备用!

加入蚝油,糖,盐巴,麻油。把肥肉和虾泥用筷子不停顺时针搅拌,让虾泥上筋,再加入胡萝卜和马蹄继续搅拌均匀!

㊙️面皮制作

烫面!

面皮的最重要技巧就是用烧滚的水,不是开水,足够高的温度才可以让面团不会松散,水和面粉的比例是1:1,但是面粉有不同的吸水度,所以我们想要预留20G的玉米淀粉备用,滚水倒入面粉中,马上用筷子搅拌,然后手上抹上油,用手开始揉面团,慢慢加入剩下的20G粉直到面团光滑细腻!

再加入10G的油,(大约2勺油吧,不用太准确)继续揉。直到面团完全不粘手.然后戳成条.用刀切

没有使用的面团一定要用厨房纸沾湿以后盖住!因为面团非常容易干!

比1美金大一点,和手指差不多厚!(😂我也不知道怎么形容了……)

虾对半切开,一个虾饺半只虾

面皮越薄越透,但是不要一味的追求薄,可能会露馅啊😂!然后在面皮中放入虾泥,再放入半只虾在上面,对则两边先内则,(我只会这个包水饺的包法,只要可以包起来即可啦)

一定要放油纸,因为虾饺的皮粘性很大!锅里放开水(一定要开水哦,冷水时间不好掌握)上锅蒸5分钟,因为虾是非常容易熟的,蒸太久会破皮!

Q弹的外皮加上脆脆的内陷,一口一个!打底衫的满足啊!😄

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最新评论 48

katieyu2017

:我也要学起来,谢谢亲爱的分享[比心][比心]

2022-08-12
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小吉jj

:为什么我做的皮会脆呢 容易断

2020-07-18
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LIUXUETE

:这个太厉害了!想学

2020-04-18
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claire2016

:请问如果不想加肥肉,可以用什么替换呢? 谢谢啦

2018-09-09
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WennieWang

:妹子的手好巧啊

2018-06-15
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vivian8082

:好的,谢谢你@mady

2018-05-06
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vivian8082

:请问你这个写中文的木薯粉在哪里购买的,谢谢

2018-05-06
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jestmy

:好哒好哒,谢谢提醒

2018-04-16
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jestmy

:好棒,虽然这里买现成的很方便,但是自己做给宝宝吃更放心啦。这周立马可以做来试试。

2018-04-16
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柒灬丫头

:如果用木薯粉怎么做呢?

2018-04-12
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coral_1202

:哇好好看一定好好吃

2018-04-12
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calvin2530

:一定要用烧开的水,开水是不可以的???

2018-04-10
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那就叫企鹅吧

:偷懒可以用米纸唉,至准备馅就好啦

2018-04-09
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来自月球的晒晒君

:恭喜亲当选原创之星啦!请在4月12日前用注册APP的邮箱将你的用户名、姓名、电话、地址信息发邮件到shaihuo@dealmoon.com领取$25Amazon礼卡(超时未领奖视为自动放弃)

2018-04-08
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鬼小飘飘

:你好、我用了水晶蒸粉、然后蒸出来那个皮很黏、连油纸都黏住了、而且吃不下因为实在是太黏了、怕吃了会消化不良、是不是水晶蒸粉需要混搭其他粉一起的呢?

2018-04-06
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太宰人

:好详细,收藏起来让别人做给我吃😘

2018-04-03
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FLORENCEE

:美女手真巧,连虾饺🥟都做得这么漂亮,看上去好好吃哦😋👍

2018-04-01
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amiee_123

:強!

2018-03-28
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烟雨朦朦

:棒棒哒!这个周末试试!

2018-03-27
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冰冷雨滴

:棒棒哒!Mark!收藏起来慢慢看!

2018-03-27
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