去同学家吃饭，她先生端上来一盆冷菜－－就是这盆三色蛋，餐桌上一下多了很多色彩。吃起来也很讨巧：咸蛋的咸，鸡蛋的嫩和皮蛋特殊的味道融合在一起很搭配。最最主要是非常好做，而且不用调味。赶快和男主人学了放在公众号，大家春节家宴也可以露一手了！
原料：
咸蛋：1个
皮蛋：1个
鸡蛋：3个
容器：18*9*7蛋糕／吐司模，也可以用玻璃托盘，我这次用18*13*4玻璃盘
做法：
皮蛋放开水煮5分钟，因为一般皮蛋黄是半流质，煮一下可以让蛋黄变硬，做的时候不会给其他蛋染成灰色
将咸蛋，皮蛋切成小块。尽量小一些，尤其咸蛋白，否则吃的时候会觉得有咸蛋白地方过咸，而其他地方无味
将容器用锡纸包住，这样可以更好脱模。如果用蛋糕模更需要锡纸包住，模具下面是有孔的，不包的话蛋液都流出来了
同学老公推荐用鸡蛋量为咸蛋＋皮蛋之和，也就是1个咸蛋＋1个皮蛋用2个鸡蛋。我为了成型好看，多加了一个鸡蛋，用了三个鸡蛋。将蛋清和蛋黄分开，轻轻打匀，不要出大泡泡，否则影响后面成型
将咸蛋和皮蛋均匀放在容器中，轻轻倒入蛋清，如果没有盖匀，轻轻摇晃一下分布均匀就好。不要搅拌，要不皮蛋颜色会让混合物质颜色变灰。
盖上盖子，中火蒸5-8分钟，蛋清基本凝固即可
把蛋黄液倒入，轻轻摇晃使其分布均匀，继续中火蒸10分钟
蒸好后是凝固状态，拿出来趁热脱模，然后晾凉后切片。我这此用的玻璃盘，所以最后切成块，做了一个宝塔造型
这道菜非常好做，而且可以提前做好放在冰箱保存，春节家宴时候切好就可以上桌了。金灿灿的三色蛋，看起来就像满桌金子一样好看舒服，嘿嘿，我就是这么贪财：）
祝大家春节快乐，天天开心❤️❤️❤️
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