自从我嫁到美国，每逢中国大年三十都会准备一桌丰盛的年夜饭和家人一起共同庆祝中国新年！每年必备的头盘冷菜就是多筋美味的卤汁牛肉。
挑对牛腱，就成功了一半！
Maya’s Kitchen
买牛腱，一定要挑细长形状的小牛腱。内筋纹路多，口感更柔和，肉质相对细嫩。 嚼起来不容易塞牙，又很劲道。
食材：
牛腱 2条
生姜 1小块
大蒜3瓣
花椒粒 10-15粒
八角 1 粒
绿茶 5克 （秘诀）
茶叶袋一个
料酒或红酒 3 大匙
黄方糖 1/5 块 （秘诀）
水或牛高汤6杯 （ 以盖过牛肉为准）
李锦记卤水汁 5-6 大匙
低盐酱油3大匙 （可选）
将绿茶、八角、花椒粒放入茶叶包里
步骤1.
将洗干净的牛腱中间切开，（这样可以更入味，也会熟的快。）放入instant pot, 然后加入料酒、李锦记卤水汁，牛高汤或清水、黄方糖、低盐酱油和调料包，汤汁至淹没牛腱为准。
Maya’s Kitchen
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步骤2
盖上锅盖，调到meat strew 煮肉档，设置50分钟。如果喜欢筋都酥掉的口感，可以加至65 分钟。
Maya’s Kitchen
步骤三
时间到，把闷好牛腱取出盖上保鲜膜晾凉。待足够冷却后，可以切成薄片摆盘，最后浇汁。完成✅！是不是特别简单？只要一二三步香气四溢的卤汁牛肉就完成啦。
我有些等不及，所以在温的时候切片，切的有些厚不大好看。其实可以包锡纸放入保鲜室一到两个小时后取出可以切的更薄。
Maya’s Kitchen
如果喜欢可以再加些蒜蓉、芝麻辣椒油、糖、老醋、香菜和香油拌成一盘麻辣蒜蓉牛肉。
小贴士：
剩下的牛肉汤汁别倒掉，可以用来做一碗牛肉汤面，或者是卤水蛋，卤豆腐干都是非常美味的。
Maya’s Kitchen
小秘诀：
1.煮牛肉加绿茶一可以增加香气，二可以去牛膻味儿，三可以让牛肉熟的更快
2.加入黄方糖可以让牛肉口感更好，颜色也更红
如果大家喜欢，今年过年就给家人做这道卤汁牛肉冷盘试试吧！
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最新评论 54
:煮好了， 能不放气吗？
:可以啊，把电源拔掉，然后就闷着热气会慢慢自己散掉
:好棒呀收藏了亲爱的做的真赞😋👍
:请问这个煮完后直接按cancel然后自然放气吗？还是让它继续保温自然放气？我上次50分钟高压后保温自然放气肉都煮烂了……
:我也是高压锅的炖汤模式，也就35分钟吧，味道挺好。推荐试试
:谢谢！下次试试
回复 @玛雅传说:按照你的方子做了一回，很好吃，赞👍🏻
:版主，没有instant pot，可以完成这道料理吗？
:🤤🤤
:有加压么？我的instant pot带压力还不能取消，炖30分钟牛肉就彻底烂得没口感了呢？
回复 @长胡子猫:可以，就是时间长些，牛肉不容易熟，大概煮要2个多小时，不过味道应该比用高压锅更好
:有加压啊，不过每个人喜欢的口感不一样，有的朋友喜欢有嚼劲的，时间短些也可以
:请问需要焯水么
:不需要
:很不错啊！光看图片就流口水了！😋
:嗲的～
:卤牛肉的时候冰糖我是一直放的，不知道还要放绿茶，棒棒哒！谢谢指点！
:牛腱肉在超市里是哪个英文单词呀？
回复 @Gargoyle:Beef shank
回复 @novamm:请问牛腩英文是什么…
:真棒，原来还可以放绿茶
:绿茶、红茶都可以，主要是可以加速牛肉熟烂，也去膻味儿
回复 @玛雅传说:绿茶包和红茶包就行么？还是必须茶叶
:必须赞 周末试试
:哇好想吃，收藏收藏👍
:太赞了👍
:正好买了ip，可以试试了，谢谢分享
:赶紧收藏
:哇好有食欲
:bananas Beef steak ?? 查不出来啊
:大华99这样叫，我是在中国超市买的，国外超市根本不卖这种牛腱
:试试这个beef loin，我们当地的屠宰场就这么叫