很多妹子给我留言说我出得蛋糕做法太难了，问我有没有简单易上手零失败的甜品了？很多妹子说烤箱温度一直掌控不好，不是温度太高了就是太低了，没有关系，今天我就跟大家分享一款用电饭煲也能做出美味的戚风蛋糕，零失败哦……
今天来分享8寸的戚风蛋糕配方：鸡蛋5颗，牛奶60克，色拉油50克，细砂糖70克（20克放入蛋黄，50克放入蛋白）低筋面粉90克，几滴柠檬汁和香草精..
首先还是先把蛋黄蛋白分离出来，备用..
接着倒入50克的色拉油搅拌均匀后，倒入60克的牛奶搅拌均匀..
接着倒入20克的细砂糖搅拌均匀，搅拌到细砂糖完全融化的状态……
接着滴入几滴香草精搅匀..
接着分两次筛入90克的低筋面粉，每筛入一次面粉搅拌均匀后再筛入第二次的低筋面粉搅拌均匀后，蛋黄糊就做好了..
搅拌均匀后的蛋黄糊，质地比较浓稠细腻，备用...
接着打发蛋白霜
蛋白打发到体积膨胀两倍时滴入几滴柠檬汁，继续以低速打发..
蛋白打发至粗泡时加入第一次的细砂糖，继续以低速打发..
蛋白打发到蛋白开始变细腻后加入第二次的细砂糖，继续打发...
蛋白打发到湿性发泡时倒入剩余的细砂糖继续以低速打发..
打发好的蛋白霜，提起打蛋器出现直直的小尖勾状态，就是干性发泡了，不要再继续打发了，也不要打发火腿，这样烤出来的蛋糕表皮容易开裂.
接着舀1/3的蛋白霜跟蛋黄糊搅拌均匀，用翻拌再结合切拌的手法进行混匀..
再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里，继续以翻拌和切拌的手法进行混匀，千万不要太大力的画圈圈，这样面糊很容易消泡，要轻而慢地面粉搅拌均匀..这样烤出来的蛋糕松软可口..
搅拌均匀后面糊质地细腻光滑有点浓稠，如果拌好的面粉比较希，说明你搅拌手法不对面粉消泡了..
在电饭锅中滴几非常少许的色拉油防粘..用毛刷刷均匀..
然后把面糊倒入锅中，震几下震出面粉中的小气泡..
把电饭煲选项选择cake的方式，大概烤一个小时左右...在这期间你可以去做其他事情了……
烤了一个小时的戚风蛋糕出炉后，倒扣在烤架上放凉..（温馨提示：如果不确定蛋糕到底烤好了没有，可以用筷子🥢插进蛋糕，拿出来筷子上没有蛋糕渣很干净说明蛋糕已经烤好了）
电饭煲烤出来的蛋糕会比烤箱烤出来的蛋糕较湿润一点，吃起来口感跟烤箱烤出来的蛋糕一样好吃松软..
最后这个简单易上手的教程送给刚刚入烘培坑的你，简单易做大家做起来，最后谢谢大家一直以来的支持和点赞..
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最新评论 44
:电饭煲没有cake模式 只有rice模式
:请问如果我用这个方子，但是用烤箱烤可以吗？ 时间和温度是怎样的呢？谢谢啦
:可以，8寸的配方温度305华氏度烤30分钟后，再转325烤10-15分钟左右，每个人家的烤箱温度都有相差～
回复 @蝴蝶自来:谢谢美女妈妈的配方和答疑，蛋糕很成功😊 第一次试着裱花，看起来还不错 哈哈 妈妈很喜欢
:一定试
:请问如果普通的电饭煲能做出来吗
:可以的，我以前也做过用普通的电饭煲也能做出成功的戚风蛋糕，打发蛋白很重要，打发出来的蛋白霜好细腻，戚风蛋糕就成功了一半了
回复 @蝴蝶自来:如果普通电饭煲要怎么设置啊
:这款电饭煲多大啊。好用吗
:10cup，电饭煲好用，是在amazon买的，就是现在缺货中...
回复 @蝴蝶自来:TA就一个size吗?还是有不同的size?
:感觉好棒！
:简单易做也好吃
:看着很好吃的样子
:嗯……给孩子们当早餐配一杯牛奶，简单又美味
:楼楼，你这个蛋糕中间没有发起来，一般的电饭煲烤蛋糕都会这样，主要是因为中间温度不够，还是建议用烤箱，会发的很好的👍
:嗯……电饭煲做出来的效果是这样，这次我发得这篇文章专门给刚刚学做甜品的小伙伴们，相对而言烤箱烤出来的蛋糕会膨胀均匀一些。
:电饭煲蛋糕 就是妈妈的味道，勾起童年的回忆～
:哈哈哈...就是妈妈的味道🤭
:我怀一胎时，煮饭啥的都不会。我想吃蛋糕，我老公学的就是用电饭锅做的🍰🤣🤣……我妈还说好吃😂
回复 @蜜豆豆:上次在amazon买的，价格实惠原价好像200多，才买了$$49.95哈哈哈..非常好用，就是现在缺货中
回复 @蝴蝶自来:你这个锅功能很齐全啊！这个牌子好用么……我家的旧了，去换一个哈哈
:亲，想问下香草精的作用是什么，可以不放么
:香草精是起到提味作用，如果家里没有的话也可以不加.
:太棒啦 继续收藏起来❤️
:呵呵……谢谢美cc
:我最早的时候就是用电饭煲做的。哈哈哈哈哈哈哈哈哈
:我第一个蛋糕也是用电饭煲做的呵呵
回复 @Cmj爱抹茶:🤝🤝🤝呵呵
:😍你的蛋糕作法我基本收藏了 跟你慢慢学习
回复 @KiKiR:嗯……轻芝士蛋糕要注意操作过程中的每个细节，失败算是比较高的蛋糕，不要灰心继续努力加油吧……
回复 @蝴蝶自来:那个芝士蛋糕我做第一次成功 反而第二次发不起来 继续努力 爱你❤