咳咳，是的我就是来自陈醋的故乡—山西，有可能很多人对山西人的了解就是：哇！煤老板诶！；好土哦！
我家不是煤老板；但是土是对的。我很喜欢接地气的东西和食物，让我去高级西餐厅吃饭真的是折磨我啊这几个小时的过程中觉得超尴尬的心想：到底行不行能不能把凉菜和主食一起上！买完饭我要回家趴窝了。还贵贵的我不如去路边吃碗面比较舒服
我从小最喜欢的饭就是：稀饭+馒头 +咸菜
这简直是我童年是有的回忆，小时候家里穷奶奶每天晚上做的晚饭就是这老三样，在我记忆里这就是家的味道。
来了美国之后，发现超市买的馒头巨难吃对于一个对面是如此执着的我来说真的是忍受不了！我开始自己动手丰衣足食了！历时半年失败了N百次，知道前几天我终于开窍了！从此走上了Queen of the MAN TOU这条路，不废话了先说食材
雪花面粉是从whole foods 买来的有机面粉
建议：如果是试水阶段就买便宜一些的面先玩玩毕竟不要浪费那么多钱
如果你喜欢麦麸馒头可以加入全麦面粉，
购于：whole foods
选购理由：有机，够便宜
安琪酵母粉国人都知道$.99 购于大华
非常牛奶的一款牛奶，有一层厚厚的奶皮飘在上面！加热之后还有黄色的油花，很像小时候骑着摩托车送牛奶的那个味道。购于：whole foods
九阳馒头机，从来没拿他蒸过馒头只用它来和面的，蛮好用的我已经用一年多了这个机器真的很好用
购于：亚米
白面馒头！！重点！和面比例
我问了家里人和馒头面比例都是多少啊，他们统统告诉我：没有具体数字，要感觉…………不好意思我没有那个感觉我们用数字来说话吧！
500g为例（大概可以蒸7-8个重100g的馒头）
面粉：500g 就是普通做面条的面粉就可以
盐：2g 让馒头更有嚼劲 可不放
糖：4g 让馒头松软 缩短发酵时间 可不放
酵母粉：4g 若天气冷则多放1g
水+牛奶：共270g，保持温热状态
1: 把面粉+糖+盐放入盆中搅拌均匀
2: 将酵母粉倒入水中溶解
3:将加了酵母的水加入到盆里和面粉进行搅拌
图片来自于网络
大概20分钟的搅拌以后把面团和成这样就OK了，要面光 盆光 手光
4: 将和好的面团盖上保鲜膜放在一个温暖的地方等待发酵2小时，我通常是做午饭之前把面和好等吃完饭下午才开始做馒头
5: 发好的面团一般会膨胀1.5-2倍大
6:用手戳👇一个洞，面团不会弹回去
拽一团面，里面成蜂窝状面就发好了
7: 这时候的面有点软和黏，需要撒一些面粉再揉成面团
8: 把面团放到面案上开始第一次给面团排气
图片来自于下厨房
9: 排好气的面团，分成100g一个的小面团进行第二次排气，揉成一个个小圆锥体
10: 把揉好的馒头放在蒸锅里大约20min等待二次发酵（不要开火）
11: 二次发酵后的馒头比原来大了一倍，开大火等锅内开始上气之后转中火15min
12:蒸好的馒头别着急揭开锅盖，关火静止5-10min
防止温差太大馒头容易塌陷
OK👌了大白馒头可以出锅了
麦麸馒头：
如果想吃麦麸馒头，就按照1/3的比例加入全麦面粉。例如：500g面粉（166g全麦面粉，334g雪花面粉）
红枣馒头：
想吃枣馒头，就把枣洗干净，切成小块在第二次排气揉馒头的时候加入。
我做的麦麸馒头
做花馍
山西人在婚丧嫁娶的时候都会有花馍的出现，我老公是个沈阳人就完全不知道什么是花馍。
这个手艺真的太神奇了，把一团面可以玩成这样简直不可思议。
我也只是初学者，看着网上的食谱一边学一边做着来的，大家随便看看别笑话我。
小刺猬馒头：
1: 在揉馒头形状的时候尽量做出一个水滴形的现状
2:用我们平时用来修眉毛的小剪刀（注意消毒）剪出刺猬的刺
3:用黑芝麻做刺猬的眼睛（我忘买黑芝麻了用香肠做了眼睛）
玫瑰花馒头：
1: 把200g的面团分成6个小面团
2: 像包饺子那样把小面团用擀面杖，擀成6个圆形面片
3:在每一片的1/2处一次将面皮重叠
图片来自网络
4:用筷子在中间压一下，切开
5: 将面片卷起来
完成
图片来自网络
小兔子🐰馒头：
1: 将100g的面团，搓成长约40cm的长条形
2: 把香肠放在面条上方
3: 将面条的两个头穿过半圆
4: 调整型状，加两颗红豆做眼睛
5: 静置，二次发酵20min
6: 开火蒸20min
7: 关火，别揭锅盖，静置5min再开锅
图片来自于下厨房
图片来自于下厨房
绣球馒头：
1: 将100g面团分成四份，搓成四条约22cm的长条
2: 摆成一个#字型
3: 第一圈顺时针将1 3 5 7压在2 4 6 8上面
4:第二圈逆时针将2 4 6 8压在 1 3 5 7上面
5: 依次重复步骤直至面团编完为止，将四个尾端压紧
6: 将四个尾端捏在一起
7: 调整型状 上锅蒸
图片来自于网络
完成就变这样了
建议大家一开始用一小块面团来练手等熟练之后再来证实批量上市，这样既不浪费钱也节约粮食。
我也会继续努力研究各式各样貌美可爱的馒头！
小姐妹们加油哦～
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最新评论 102
:馒头还可以有这么多花样 惊呆了 这个周末准备尝试下最基本的先 >w<
:晋源区人民来报道
:小刺猬那个超萌啊
:太原老乡得报个到了！
:来自小店区人民的问候😘
回复 @J的Min:迎泽区的同志向小店区人民学习
:山西的老乡啊 泪汪汪 我身边的山西小伙伴也都会做面食 但是你手更巧啊 👍
:大同老乡来了 大赞！
:大同的兔头，小媳妇凉粉😫哇山西美食在大同啊
:想吃焖面，上帝炸鸡
:哇！这一看就是老太原啊～上帝炸鸡真的想到都流口水
:楼主面点达人，看到浓浓的乡愁！
:确实都好想家了～还是觉得山西好啊
:太原老乡为你疯狂打电话！
:感觉老乡挺多的，棒棒哒
:对啊感觉好亲切啊😘山西老乡超多的
:我天 我只会做最普通的面条！五体投地
:你做的也太好了吧 同山西人 一点面食都不会做 只会吃。。。
:抓住老婆😂
:请问有德州houston的老乡吗？有没有谁知道怎么加入同乡会呀？
:五体投地给老乡打电话！
:以前不太吃面食的都觉得超市里的馒头确实巨难吃………
:老乡老乡你好厉害，要向你学习
:我也超喜欢吃面食，手动点赞👍
:这个妹子厉害了！！！
:谢谢亲爱的
:厉害厉害！
:太原人为你打call
:小店区人民发来致电❤️
回复 @胖爪爪:握爪握爪！