糖醋排骨应该算是一道经典又超受欢迎的家常菜了。不但简单好做，还登得了台面。对于天生就爱吃甜食的我，每隔一段时间一定要吃一次糖醋排骨！酸酸甜甜的口感，红亮油润的色泽，每次做这道菜给小伙伴们吃，他们吃完都表示“根本停不下来”！吃完舔舔手指，意犹未尽~
为什么会好吃到根本停不下来？？
据熊宝宝的分析，是因为这道菜使用了黄金比例的糖和醋，甜而不腻；用五香大料炖煮过的肉，再裹上一层酥脆香甜的焦糖，使小排的口感外焦里嫩，恰到好处！
所需食材
黄金比例
老抽 : 生抽 : 料酒 : 香醋 : 冰糖 = 0.5 : 1 : 2 : 3 : 3
步骤：
1. 小排焯水后，捞出洗净。锅内加入料酒，葱，姜，和大料，再煮15分钟。
2. 捞出排骨，用生抽，老抽，香醋腌20分钟。【为什么要腌？因为下一步炒糖色时焦糖会迅速封锁住肉的外层，此时糖醋汁不容易吸收进去。】
3. 锅内放入适量油，开小火，倒入冰糖炒至金黄融化为止。
4. 放入排骨，翻炒上糖色。
5. 倒入剩余的生抽与香醋。加水至刚刚没过排骨，大火烧开。
6. 转小火焖十分钟后大火收汁。收汁的时候最后再加一汤匙香醋提味。
7. 临出锅时撒上一把小葱花和白芝麻。
大功告成！！✌️
一夜之间，被一条番茄炒蛋的小视频刷爆了票圈。对此，我只想说：自从关注了“熊宝宝的美食日记”，番茄炒蛋根本不在话下，连煎炸炖烤都是分分钟的事儿~😏 所以，没关注的还不快快来关注👇👇👇
【欢迎大家关注我的微信公众号--熊宝宝的美食日记，让我的美食来温暖您的心与胃❤️（在微信中搜索“熊宝宝的美食日记”即可关注）】
君君提示：你也可以写原创长文章，点此查看详情 >>
本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有，未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法，如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解，省钱快报欢迎您的投稿。
148
最新评论 17
:好吃又好看
:看起来 好有食欲
:画面太美🤤
:请问哪一种是香醋，黑米醋、陈醋，甜醋？谢谢！
:陈醋就可以哈~
回复 @熊宝Vicky:谢谢，早上做了，不知道用什么醋，最后用了白酷，都很好吃。感谢分享！
:回头按这个方子做下啦
:炒糖色后下排骨会不会特别崩？
:其实还好
:太棒了👍
:我超喜欢糖醋排骨的，可是妹子的方法有个小缺点。就是排骨焯水之后，如果再浸泡。那么上糖色会上得不好，因为水分会使锅内温度剧烈下降，使焦糖固化，同时水分也会分离焦糖，这样焦糖会变成一块块固体粘在锅底，而不会附着在排骨表面，形成外焦内嫩的效果。所以建议去掉这一步...或者是浸泡过后要彻底沥干水分。
:好的，感谢提议~ 浸泡过后确实要沥干水分的😊//@樱樱Coco： 我超喜欢糖醋排骨的，可是妹子的方法有个小缺点。就是排骨焯水之后，如果再浸泡。那么上糖色会上得不好，因为水分会使锅内温度剧烈下降，使焦糖固化，同时水分也会分离焦糖，这样焦糖会变成一块块固体粘在锅底，而不会附着在排骨表面，形成外焦内嫩的效果。所以建议去掉这一步...或者是浸泡过后要彻底沥干水分。
:赞。请教怎么拍出热气腾腾的效果的啊。谢谢
:深色背景很容易拍出这种白烟哒//@我要勇敢： 赞。请教怎么拍出热气腾腾的效果的啊。谢谢
回复 @熊宝Vicky:谢谢
:看著就好吃，正好買了排骨，今晚上就做來吃...
:棒！👍//@enyawong： 看著就好吃，正好買了排骨，今晚上就做來吃...