自制简易五仁月饼

自制简易五仁月饼

潇玉
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各种果仁,直接用了Costco买的

大概取250g-270g的果仁,放在锡纸上,烤箱烤大概2-3分钟,也可以直接放微波炉里叮几分钟,但是注意锡纸不可以放在微波炉中.将烤好的果仁儿放进破壁机里打碎,按个人喜好选择打粗点还是细点儿

中筋面粉和糯米粉各100个,由于不太喜欢太甜,所以只放了80g的白砂糖,130g的清水,60ml的油,是用来拌馅儿的

将糯米粉和中筋面粉放入平底锅里加热翻炒,用中小火就可以了,避免不要炒糊,这次炒的有点颜色偏深了,不过只要没有糊味不会影响口感的.将炒好的粉中加入水,油,糖,和完后加入打好的果仁碎碎.做完的馅儿可以分成20等分搓成圆子,放在盘子中盖上保鲜膜,防止太干

制作油酥,中筋面粉210g和黄油90g,和成油酥面团,盖上保鲜膜醒半小时

油皮,中筋面粉290过,黄油75g外加115ml的清水,和成油皮,盖上保鲜膜醒着

醒好的油皮,油酥个分成20个小团子
把油酥包到油皮里

搓好的团子用擀面杖擀平卷起来,醒10分钟,再擀皮卷起来,以上动作重复3次左右,每次都要醒10分钟左右

将做好的馅儿包进醒好的面中,做法如图,由于手上全是油,所以没没拍照.这个照片是上一次做麻薯豆沙酥拍的

考之前刷上点蛋液,加点黑芝麻

烤箱375F,考大概20-30分钟,各家烤箱脾气不一样,所以边烤边看吧

切开是这样滴,不太甜,好吃

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