上班族最爱快手菜：黄晓明版茄汁大虾

最近一直在追【中餐厅】，被张亮实力圈粉，身材做饭都是没话说啊? 道道菜都把我馋的口水直流！除了张亮的大菜以外，还有一道菜吸引了我? - 那就是黄晓明做的茄汁大虾，貌似深受岛上旅客的好评。其实这道菜的做法炒鸡简单，材料也很普通。从备菜到完成最多就用20mins，很适合赶时间的小伙伴哦！而且加州连日高温，酸酸甜甜的味道也很开胃哦！下面我们就一起实践一下吧??

茄汁大虾

材料：新鲜带头大虾· 番茄酱· 白砂糖 · 大蒜 · 小葱 · 生姜 · 料酒 · 白／黑胡椒粉 · 生粉           小贴士：? 要用带头的大虾：带头的大虾经油略煎后会产生很多的虾油，这样会使茄汁的味道更浓郁哦，茄汁拌饭?炒鸡美味的！

Before ? :

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After ? :

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1. 先将大虾的胡须、尖锐部分剪掉✂️ 虾背划开将虾线去掉 ，然后用清水冲洗大虾                      ? 我手拙，觉得用小刀比较方便安全。如果比我还手拙的，请自行用剪刀吧? 切虾背时要小心，不要划到手哦！划开虾背除了方便挑虾线，另一个原因是划开虾背的大虾受热后整个虾会团在一起，摆盘好看哦！

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一定要把虾头处尖锐部分剪掉，不然会扎嘴哦！ 

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 去虾线，要有耐心哦！

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2. 用料酒、生粉、少许盐和白／黑胡椒粉腌制大虾

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3. 锅烧热后倒入2勺油，待油稍微热一些，将腌制的大虾一个一个的放入锅中。中火慢煎直到虾的双面金黄  ?  不要等油烧的太热再放虾，这样虾上的料酒会使油崩锅，小危险嘻嘻！翻虾的时候要用筷子，保证虾的完整性。

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 红红的虾油煎出来了，完美～～

4. 挤入番茄酱，马上加水，以防干锅。 然后加入白砂糖，番茄酱和白砂糖的比例根据个人喜好加入 ，边加边尝 。? 挤入番茄酱后要马上加水，不然会干锅。因为我不喜欢油腻的食物，所以煎虾用的油放的并不多。在这一步，切记马上加水！

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5. 加入葱白、姜丝和蒜末，翻炒一下！让葱姜蒜与茄汁的味道充分融合。?  我之前很不喜欢吃蒜，但是我妈说吃蒜好，我就会每次做菜时把蒜炒得熟一些。茄汁大虾里一定要放蒜，味道才更多元更浓郁。而且这里面的蒜超好吃，酸酸甜甜的！

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6. 大火收汁，装盘，放入葱花，上菜啦～～

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是不是很简单，家里请客人做客也是很适合的一道菜。做这道菜时切了超多蒜，本着不能浪费的原则，用了5分钟做了另一个快手菜 - 蒜蓉生菜。这道菜是我自己琢磨出来的，可能本来就有这种做法，只是我不知道哈哈?。我经常做，一是因为真的太简单、超省时，二是很健康少盐少油！

蒜蓉生菜

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原料：生菜 （romaine lettuce)、蒜末、蚝油、酱油、少许白纱糖、少许淀粉                             ?  我喜欢romanie lettuce，生吃就很好吃，生菜本身味道就是甜甜的。Caesar salad 就是用这种生菜做的，生吃或是抄一下就很好吃。

1. 将生菜洗干净，用热水抄一下，放到一边待用。将蚝油、酱油、白砂糖 （比例2:1:1）少许生粉放入碗中加少量水混合待用。

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2. 将油烧热，放入蒜末炒香。直接关火，倒入刚刚调好的酱汁料。                                         ?  直接关火是为了避免酱汁烧糊，利用锅子的余热把酱汁加热一下就好，主要是为了加热去掉蚝油和酱油的生味。同时酱汁里放的有生粉，加热可以使酱汁更粘稠。? 一定要放生粉，这样酱汁才能粘稠挂在生菜上。

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3. 将酱汁浇到生菜上，上菜咯！

??一荤一素刚刚好，两道菜20分钟搞定，少油少盐绝对的健康。在忙碌的生活中，可口的饭菜可以让我们暂时忘却工作生活的烦恼，一家人好好坐一起吃吃饭聊聊天。希望大家喜欢这两道快手菜，务实的小金牛也在这里祝大家都健健康康，家庭幸福哦！

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