有了这个电饭锅，十几种美食一个锅就能搞定！

夏耘 9.79万浏览 2017-08-30 更新 2017-08-29 发布

写在前面

感谢君君给我这个众测的机会，让我能够和大家分享一些做饭的经验。

我是夏耘，工科妹纸一枚，工作之余，喜欢旅行和逛街，爱好文学和博物馆。坐标美中大农村，我们村里做的好吃的中餐只有一家，所以在想念家乡美食的时候，只能自给自足。渐渐地做得多了，很享受完成每一道菜的成就感，同时也发现很多菜都是互通的，一些小诀窍希望能慢慢分享给大家。

言归正传，今天主要来和大家讲讲这款“ Elechomes CR502 电饭煲”，以下是实测用这个电饭煲做的美食，详细的食谱会依次在下文中出现，方便大家查找。

排骨焖饭
煲仔饭
黄焖鸡
皮蛋瘦肉粥
排骨藕汤
西湖牛肉羹
卤牛肉
卤蛋
牛肉面
藕夹

同时，文章结尾会和另一款相似的产品，“ Instant Pot 7合1 电高压锅” 进行比较。

简介

Elechomes CR502 电饭煲（Electric Rice Cooker - CR502）

Amazon.com: Electric Rice Cooker - Elechomes CR502 10 Cups Electric Rice Cooker | 16-Modes LED Touch Control Stainless Steel Multi-Cooker with Steamer and Warmer, Non-Stick Surface and In-Built Preset Timer: Kitchen & Dining

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这是一款 16合1的多功能电饭煲，有蒸、煮、炸等功能，也可以做蛋糕、酸奶、披萨、意面。有高大上的 LED智能触摸屏，内胆是不锈钢材质的不粘锅。在普通电饭煲的基础上，增加了自动长时间保温和预设时间的功能。

本测评里，会就电饭煲的各个功能进行具体介绍。但是由于本人更侧重于中国菜，所以测评的菜谱都是中式美食，而不是甜点或西餐。接下来，大家将会看到如何用这个电饭煲，完成很多快手美味的中餐！

开箱

从申请通过到收到电饭煲，大概也就两天的时间。电饭煲被放置的很牢固，一点儿都不用担心在运输过程中会有损坏。

图1-1：开箱图

打开之后完全被这种金属的时尚质感所吸引。整体都是弧形的设计，没有任何锋利的边缘。高贵黑和时尚银的配色，让我只把它放在家里当摆设我都愿意。

图1-2：外观图

打开盖子，每一个配件都被分别装在小袋子里。除此之外，还有使用 说明书和 质保卡。

图1-3：开盖图

所有的配件如下图所示，从上到下，从左到右依次是：蒸架，电饭锅内胆，饭勺，汤勺，置勺架，量杯，电源线。

图1-4：各个配件

注意事项

首先来说一下使用的时候的注意事项。远离儿童等家用电器通用的安全事项我就不赘述了，以下有几个 针对这个电饭煲很重要的提示 ：

1、不要在电源线连在插座里的时候，拔连接电饭煲一端的电源线。可能很多人觉得拔哪端都无所谓，但是说明书里提示这样做会有电源线破裂或者触电的危险。

2、首次使用可以在电饭锅里加满水，开启Soup模式一个小时，然后把水倒掉以保证锅里不会有塑料的味道（虽然在此之前我没有闻到味道，但是保险起见吧）。

3、不要用钢丝球刷电饭锅内胆。因为是不粘材质，这么做可能会破坏内胆。其实这个内胆很好清洗，最好用完先加水泡上，即使做煲仔饭有锅巴粘在内胆，清水一泡很容易脱落。

4、内胆放进电饭煲里的时候不能有水。这点 非常重要 ！清洗完电饭煲内胆之后，一定要先用厨房用纸擦干外层的水！否则内胆和加热层之间的水会影响加热效率，时间长了还会导致电器的损坏。

使用说明

首先我们接上电源，放入食材，盖上盖子，然后用触摸屏进行操作。不得不说，这个触摸屏的设计非常讨喜，只需要轻轻按在上面就可以操作，而且长按和短按也有不同的效果。

1、按“ Menu ”键，这时候16个功能的会全部亮起。然后每按一次“ Menu ”键，会依次进入不同的功能。

图3-1：菜单图

2、选择好需要的功能，此时该功能会一直闪烁。然后按“ Hour ”和“ Mins ”键调整时间。不同功能可以选择的时间如下图所示，Rice Cooking的时间是自动计算的，不需要用户选择时间。注意只有时间可控，在这16个系统定义的功能里面，温度是不可以调整的（只有自定义模式可以调整温度）。

图3-2：各功能时间和温度范围表

3、如果需要预设时间，这时候按“ Preset ”键，然后按“ Hour ”和“ Mins ”键设置时间。这个电饭煲很智能的一点是，比如预设时间是8小时，那么8小时之后这顿饭正好出炉， 程序里自动包含了做饭所需要的时间 ，所以无需用户自己计算。这个功能非常适合晚上睡觉前煲粥，比如晚上12点睡觉，想早上8点喝粥，那只需要把食材放进去，然后预设时间调为8小时。

4、全部设置好之后，长按两秒“ Start ”键，程序就开始工作了。

5、所有程序运行完成后，会自动进入保温模式。长按两秒“ Keep Warm/Off ”键会进入关机模式。在关机模式的时候长按两秒“ Keep Warm/Off ”键会进入保温模式。

6、这个电饭煲还有一种自定义模式，在功能面板按“ Customise Setting ”键，可以自定义每个功能的温度和时间。不同功能可以选择的时间及温度在上面的图3-2中。

功能介绍

1、 Rice Cooking 米饭

说明书推荐米和水的比例是1：1.1，但我经过试验感觉1：1.3更适合一些。量杯的一满杯相当于一人份的米饭。最多可以煮10杯。煮饭的时间是程序智能设定的，煮10杯大约需要45分钟。

除了普通的白米饭，各种杂粮米饭，以及焖饭都可以用这个功能来实现。煮出来的米饭粒粒分明。个人喜欢在白米饭里掺一些玉米碴子，颜色和口感都会更好一些。

图4-1：白米饭（加少许玉米碴子）

功能评价：作为一个电饭煲，已经实现了煮米饭这个最基本的功能，而且能够智能控制煮饭时间，尤其适用于会掺杂其他食材的焖饭（详细食谱会在后文中说明）。

2、 Soup 煲汤

可以用来做排骨汤、鸡汤等等。切成小块的排骨汤大约1个小时就能完成。因为这并不是一个电压力锅，所以更像是小火炖汤的效果。后文会有“排骨藕汤”的食谱。

功能评价：煲汤的功能好处就在于省心，不用担心砂锅炖汤会溢出等问题。把所有食材都放进去之后，就可以安心去做其他事情了，即使人不在家里可以做出一锅美味的汤。

3、 Stewing 炖肉

可以用来做炖排骨、香菇炖鸡、黄焖鸡等等。大约1个半小时可以完成，如果需要炖的比较烂，可能要2-3个小时。后文会有“黄焖鸡”的食谱。

功能评价：这个电饭煲的炖肉功能其实更像是慢炖，因为没有加压，所以炖起肉来并不会很快。因此在炖肉方面我更喜欢用电高压锅来完成。

4、 Frying 油炸

油炸的温度非常地高，我用这个做过“藕夹”，同样会在下文中详细描述。油炸的温度最高可以达到160°C，这个相当于大火油炸。温度最低可以降到40°C，适合需要用小火炒香的东西，比如芝麻、花生等等。

功能评价：油炸的功能我觉得比较省心的是，把油烧开之后就可以把食材丢进去，盖上盖子让它自己炸了，不用担心油会溅出来。

5-11、 Baking 等功能

这些功能我都没有试用，主要也是因为对这些功能不是很擅长，所以还是想尽力挖掘我所擅长的功能。如果之后使用这些功能了，我会再发文章给大家更新的。

12、 Steaming 蒸

这个蒸笼的位置其实很局限，高度只能容纳一个大包子。所以就没有办法做蒸鸡蛋羹、清蒸鱼等。在美国包包子的注意事项在我之前的晒货里有提到：

夏耘 7

首先，在美国的宝宝们直接用发酵粉和面就可以～无论是包子馒头一定不要加碱～面粉就选超市里bread专用的就行～或者如果中国超市高筋面粉不贵那就更好了～

发面需要在温暖的地方，一定要盖盖密封，不然会起皮哟～我一般做饭的时候放在锅旁边这样发得快～一般我是从上午开始发，下午就可以用来做晚饭了～

包包子的时候一定要捏紧，不然水就能跑出来了馅就不香了～包好包子先在温水的锅里二次发酵20分钟，这样包子就会蓬蓬的～如果想薄皮包子就可以皮擀的薄一些然后不用二次发酵～

由于时间有限，所以我这里用速冻包子来试验了一下，大概10分钟就熟了。

图4-2：蒸包子

功能评价：和用正常的蒸锅的效果差不多，但是蒸笼的高度比较局限，所以只适合做包子、馒头等，不适合做需要用碗盛放的食物。

13、 Broad beans 煮豆子

这个功能也没有试用，理由同5-11。

14、 Milk porridge 煮粥

最多可以煮1.5杯米的粥，建议米和水的比例是1：7。这样煮出来的粥是偏粘稠一些的，如果想喝稀一些的，可以再加大水的比例。

如果只是做简单的白米粥当然不能满足广大吃货朋友们，其他的各种粥比如红豆薏仁粥、黑米粥、绿豆粥等，这款电饭煲也都可以驾驭。

比如红薯粥，把红薯切小块放入锅中，米和水按比例1：7放入。使用“ Milk porridge ”功能20-30min。

图4-3：煮红薯粥

出锅的红薯粥如下图。早饭来一碗美滋滋~

图4-4：红薯粥

功能评价：适合做各种类型的粥，30分钟之内都可以完成。尤其适合结合上文中提到的“Preset”的功能，晚上睡觉前把食材放好，早上起床就可以吃到新鲜出炉的粥了！特别适合学生党和工作党，即使早上没时间做饭，也可以吃到一顿营养美味的早餐！

15、 Cake 蛋糕

这个功能也没有试用，理由同5-11。

16、 Reheat 重新加热

这个功能的温度可以达到118°C以上，因此尤其 适合煮面，或者 大火煲汤。下文会有“牛肉面”和“西湖牛肉羹”的菜谱。同时也适用于在完成其他炖肉或者煲汤程序后，需要再次加热的情况。注意这个功能不能设置“ Preset ”。

功能评价：适合煮面、做汤。相比正常的锅，好处在于能够避免汤溢出。设置好程序之后，就可以做自己的事情，不需要一直守在锅前或者担心水烧干。同时这样煮出来的面也不会粘锅。

食谱

先来一张全家福！这些全部都是用这次测评的电饭煲做的！

图5-1：美食全家福

其实这些菜做起来都很简单，并不需要什么厨艺。下面我们来依次介绍一下制作步骤。

排骨焖饭

食材准备：

排骨切块，土豆、胡萝卜切块；葱切段、姜切片、花椒用石臼磨碎。适量的八角、料酒、生抽、老抽、糖、盐以及大米。

步骤：

1、烧一锅开水，大火洗净排骨的血水，锅里放两片姜，两块八角去腥。

图6-1：去排骨血水

2、电饭煲里倒入适量油，关上盖子，选择“ Frying ”功能，设置10min。等油热之后，倒入洗净擦干的排骨，盖上盖子，隔一会儿开盖翻炒一下，直到排骨两面金黄。

图6-2：翻炒排骨

3、加入磨碎的花椒、葱、姜翻炒，再倒入料酒、生抽、一些老抽翻炒。然后加入开水，需要能没过排骨。先把排骨关盖炖几分钟。

4、锅里放入米、土豆和胡萝卜，然后加开水到快要没过所有食材的位置。加入少量糖和适量的盐。选择“ Rice Cooking ”功能，盖上盖子，运行程序。

图6-3：焖排骨

5、等程序结束之后，先不要着急开盖，用系统自动的“ Keep Warm ”功能焖20分钟，这样米饭就不会出现夹生的情况。

6、出锅！撒一些葱花。

图6-4：排骨焖饭

碎碎念：

我超级喜欢这个电饭锅的一点就是，炒排骨和焖饭一个锅就能搞定！而且无需考虑焖饭的火力和时间，省时省力！ 这样做出来的土豆和胡萝卜是比较软绵的口感，如果喜欢吃硬一些的口感，那就在第4步的中间再加配菜。 当然也可以替换其他的配菜，比如芋头、白菜、木耳之类，当然蔬菜类的就需要放的更晚一些。

煲仔饭

食材准备：

广式香肠切片，油白菜洗净、切段；葱切段、蒜切小块、姜切片。适量的生抽、糖、盐，以及大米。

步骤：

1、电饭煲里倒入少许油，关上盖子，选择“ Frying ”功能，设置10min。等油热之后，倒入切好的香肠，轻轻地翻炒，让香肠出油。这一步是为了炒出香肠里面的油，因此只需要加少量油，防止粘锅即可。

2、加入葱段、蒜块、姜片炒香，并加入生抽和少许糖翻炒。

3、倒入米，加盐调味，并加入开水，大约快要没过所有食材。很有可能这时候还没到10min，关闭当前程序，盖上盖子，开启“ Rice Cooking ”功能。

4、在米饭快要熟的时候，打开盖子，倒入切成段的油白菜。

5、米饭煮好之后，将所有食材搅拌均匀，出锅！

图7-1：煲仔饭

碎碎念：

这道菜操作十分简单，但味道却非常鲜美。和传统的砂锅做法不同，不会受到砂锅蒸米饭会糊的困扰。同时和其他电饭锅相比，这个电饭煲能把炒+焖用一个锅完成，使用起来非常方便。喜欢吃锅巴的话，水可以少加一些，我这里水快要没过食材的情况下，已经能看到一些锅巴了。另外也可以替换不同的菜，比如西兰花、芥蓝等。

黄焖鸡

食材：

整鸡或鸡腿，土豆，青椒，香菇，百叶结。葱、姜、蒜、小辣椒、生抽、老抽、料酒、花椒、八角、糖、盐，以及大米。

步骤：

1、鸡切块，放热水里泡10分钟去血水。

2、葱切段、蒜切块、姜切片、小辣椒切丝，一把花椒、一颗八角备用。

图8-1：调料

3、将上一步中的调料放入锅里，并加入生抽、老抽、料酒、糖、盐及配菜（香菇、百叶结）。放入鸡块，倒入开水，水量基本盖过鸡块。

图8-2：黄焖鸡食材

4、盖上盖子，选择“ Stewing ”功能，设置1hour。

5、一小时之后，开盖，在锅里加入土豆、青椒。关盖，选择“ Reheat ”功能，设置20min。

6、出锅，撒葱花！

图8-3：黄焖鸡

碎碎念：

这个电饭锅炖肉的速度不是很快，和电高压锅是没法比的，但是如果你享受这种慢炖的效果，应该还是会很喜欢这个功能的。这道菜需要1个小时把鸡肉炖熟，然后再用reheat的功能加入配菜，比如土豆、百叶结，当然你也可以选择木耳、海带等食材。如果要是时间允许，可以像排骨焖饭一样，先把鸡肉和调料炒香，再加水炖。

皮蛋瘦肉粥

食材准备：

猪瘦肉切条，皮蛋切块，葱、姜切末。适量盐、料酒、生粉、以及大米。

步骤：

1、将猪瘦肉用料酒、生粉、盐腌10分钟左右。

2、电饭锅中加入米和水，比例为1：6，关盖。选择“ Milk porridge ”功能，设置20min。

3、这时候打开盖子，先在锅里加入姜末，然后用筷子一条一条地迅速下瘦肉，并搅拌。再加入皮蛋，关盖，选择“ Milk porridge ”功能，设置10min。

4、加盐调味，出锅撒葱末。

图9-1：皮蛋瘦肉粥

碎碎念：

米和水1：6的比例做出来就是图上所示的，如果希望再稀一些可以加大水的比例。因为有瘦肉，所以一定要放姜末，否则味道会完全不一样。当然这道菜也可以简化成皮蛋粥，这样睡觉前在锅里加入所有食材，预设好时间，早上起来就可以直接喝粥了（预设时间请一定要看使用说明里的提示）。

排骨藕汤

食材准备：

排骨切块，胡萝卜和藕洗净、切块，葱切末、姜切片。适量八角、盐。

步骤：

1、烧一锅开水，大火洗净排骨的血水，锅里放两片姜，两块八角去腥。

2、清水洗净排骨上的沫子，将排骨、胡萝卜、藕、姜片、适量盐放入电饭锅中，关盖。选择“ Soup ”功能，设置1hour。

3、出锅，撒一把葱花。

图10-1：排骨藕汤

碎碎念：

这种做汤的方法使用于很多食材，比如鸡汤、牛骨头汤、猪骨头汤等等。配菜的选择也有很多，除了胡萝卜和藕之外，还可以加冬瓜、海带、木耳、山药、白菜、香菇。出于养生的考虑，也可以在汤里加入枸杞、薏仁、红枣、莲子等辅料。上述的食材任意搭配，就可以变幻出数十种汤啦！只需要先把食材洗净，全部放到锅里，就可以等着喝美味的汤了！

有种说法是煲汤的时候要在出锅的时候再加盐，防止肉变老，我觉得还是根据情况而定，比如我煮鸡汤、骨头汤的时候会后放盐，但是排骨汤为了排骨入味会先放盐。另外煮骨头汤的时候，可以先加几滴醋，好在煮汤的过程中，让骨头中的钙分解出来。

西湖牛肉羹

食材准备：

牛肉馅，豆腐切小块，香菜、葱切末、姜切片，鸡蛋，盐、白胡椒粉、生粉、香油适量。

步骤：

1、将牛肉馅放在碗中，浇上开水化开。去掉血水的牛肉馅备用。

2、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。只留取蛋清备用。

3、电饭锅里倒入开水，加入豆腐和姜片，关盖，选择“ Reheat ”功能，设置15min。

4、水烧开后，开盖，加入牛肉馅煮开。在小碗里加入生粉，用水将生粉化开，然后把水淀粉倒入汤里勾芡。

5、夹出姜片，倒入蛋清。为了使蛋清分散均匀，可以用一根筷子立在碗边，把蛋清顺着筷子转圈流入锅里。

6、加入盐、少量白胡椒粉、香菜末、葱末。出锅淋一滴香油。

图11-1：西湖牛肉羹

碎碎念：

第一步对牛肉馅的处理是为了去血水，同时打散牛肉末，防止它们搅成一团。之所以选择“reheat”功能，也是为了提供较高的温度，因为“Soup”功能的温度相对较低，没法提供大火的环境。这道菜用电饭锅做的好处在于防溢防粘锅，而且汤做好之后可以自动保温，即使中午做的汤，放到晚上也可以直接喝。

卤牛肉

下面我要放大招了，这是爸爸手把手教我的，我最擅长的一道菜。内含独门秘方哦！

食材准备：

牛腱子肉，姜切片，葱打结，盐、糖、生抽、老抽、料酒、八角、花椒、辣椒、香叶、桂皮、小茴香、甘草片适量。

步骤：

1、将牛腱子肉切块，大约比拳头大一些。

图12-1：牛腱子肉

2、烧一锅热水，将牛肉放进去撇末子。大约煮到牛肉里面没有血渗出，就差不多了。

图12-2：去牛腱子肉的血水

3、准备香料，量大约如下图所示。

12-3：卤牛肉的香料

4、将所有食材放入锅中，加入开水到快要没过牛肉的位置。这里说明一下，糖是为了提味，老抽是为了上色，量都要比平时炒菜大不少。盐更是要放很多，为了保证牛肉能够入味，所以汤汁是非常咸的。盖上盖子，选择“ Reheat ”功能，设置30min。

图12-4：放入所有食材

5、30分钟之后，牛肉处于快要熟了的状态，这时候保证汤能够没过牛肉，如果不够就再加水。然后将牛肉在室温下放置过夜。这一步是卤牛肉的关键，保证肉能够入味。因为汤里盐分足够多，所以这样做肉并不会变质。

图12-5：煮过第一遍的牛肉

6、牛肉在放置过夜之后，已经足够入味。下面选择“ Reheat ”功能，设置20-30min，根据牛肉的大小而定。这一步是让牛肉彻底煮熟，当能够轻易用筷子戳进牛肉的时候，就差不多了。

7、把牛肉都盛出来，放在干净的案板或者盘子上晾凉。然后切成薄片，因为牛肉在凉了之后很好切片，所以这步很关键。多余的可以放进冰箱里储存，放冷藏室里一周之内不会有任何异味，冷冻室里可以放一个月。

凉拌牛肉

在牛肉里加入生抽、醋、油泼辣子、蒜蓉、葱花、香菜碎和盐，就可以成为一盘很美味的凉拌牛肉了。

图12-6：凉拌卤牛肉

其他卤味

这一锅卤汤可以用来做很多卤味。比如猪蹄子、猪肘子、猪耳朵、鸡爪子。逢年过节做一大锅，在异国他乡才有过年的气息嘛！注意这些食材比牛肉熟的快，所以也要相应调整烹饪的时间。煮之前都要去血水。

图12-7：各式卤味

碎碎念：

这些卤味其实用普通的汤锅也是可以做的，同样的方法，只是要先大火煮开，然后再用小火慢慢煮。不同的卤味时间不一样，大家只要掌握，煮到半熟泡过夜的技巧，就可以举一反三了。周围的朋友曾经吐槽卤鸡爪要不然煮的太黏，要不然不入味，其实也是因为没有泡过夜导致的。另外这个卤汤其实是可以长期保存的，老卤最香嘛！只要把卤汤里的骨头和肉等杂质过滤，然后放入保鲜盒里冻到冷冻室就可以，记得过两个月至少得拿出来煮一次就好。