我觉得这是一款很费时费力的蛋糕，但真的超级好吃.我第一次在下厨房看到的时候就想一定要把它做出来.
上面是我做这款蛋糕用到的主要材料，当然鸡蛋，糖什么都是必备的，大家也都知道，就没拍.
先说做底层海绵蛋糕层的做法.我做的是6寸的，需要：鸡蛋2个；糖100克；牛奶30克；蛋糕粉70克.
鸡蛋打散加入糖，我用的是糖粉，比较容易融化.隔水加热快速搅拌均匀.说不要太热，避免鸡蛋搅成蛋花汤哈.50度左右就好，差不多就是手指伸进去有一点烫的感觉，当然我还是建议姐妹们用温度计，千万别烫手才好.隔水加热是为了让鸡蛋有点温度，比较容易打发.
高速打发鸡蛋糊，等快打发完成的时候换成低速，这样可以保证鸡蛋糊没有大气泡，比较细腻.我用的6速变4速.打发成度大概是把食指插进蛋糕糊中，提起来的时候大约垂下一节手指头长就可以了.
因为我没拍过程照，所以下了别人一张照片给姐妹们作为参考
加入室温牛奶，稍微搅拌几下，不需要充分jiaob，以免消泡.
筛入蛋糕粉，用刮刀翻拌均匀，倒入蛋糕盘，在桌子上敲两下，振出大气泡.
360华氏度烤大概30分钟.
出炉后放凉，切大概1厘米厚的蛋糕片，包好放冰箱备用.
开始做中间层奶油奶酪层.需要的材料：奶油奶酪220克；糖 50g；蛋糕粉8克；奶油45克；鸡蛋2个
奶油奶酪加糖打至顺滑，一个一个的加入鸡蛋，等第一个鸡蛋和奶油奶酪充分混合以后再加另一个，加淡奶油，然后筛入低粉，搅拌均匀无颗粒，再用过滤网过滤，倒入刚才的海绵蛋糕盘中.
300华氏度30分钟左右.姐妹们可以看着点，不要太老，表面稍微上色就可以拿出来了，晃晃烤盘，中间部分有点像果冻还会动.这种程度最好，老了就脱模了.
最上层Mascarpone奶酪层.需要的材料：
糖 45克；水40ml；蛋黄 1个；吉利丁粉1包（7克）；Mascarpone芝士 100克；奶油 220克
蛋黄加水加糖隔水加热至糖融化，水温还是50度左右，然后加入吉利丁粉搅拌均匀.加入Mascarpone芝士，快速搅拌均匀，不要过度几下就行了，Mascarpone芝士很容易水油分离.做这些步骤的时候都可以隔水加热的方式，这样也会让Mascarpone芝士快速溶解到蛋黄糊中，温度千万不能太高，不能太高，不能太高.重要的事情说三遍，否则你真的会看到一碗蛋花汤.
搅拌完的蛋黄糊大概是这样，稍微有一点点粘稠，但很容易用过滤网过滤.
奶油打发7，8分，打发的太硬的就不好往外倒了.
然后把蛋黄糊倒进去搅拌均匀（蛋黄糊要放凉哈）
混合好的芝士糊留一些出来不用放冰箱用来粘后面的蛋糕屑.
剩下的倒进刚才烤好的奶酪蛋糕盘里，这时候奶酪蛋糕也差不多凉了，没凉的话就再等等哈，等凉透了再倒，否则会化的.
然后把蛋糕放进冰箱冷藏3小时以上，我差不多是半天，出去玩一圈回来再弄最后一步正好?
马上就完成了！把蛋糕从冰箱拿出来均匀的抹上刚刚留出来的芝士糊，然后把冰箱里一开始留出来的1厘米厚的海绵蛋糕片用过滤网搓成蛋糕渣，均匀的粘在上面就行了.
毛茸茸的很可爱有木有！
后来我又做了一个巧克力的，就是在上面的方子中加入巧克力粉就行了.
顺便说一句，Mascarpone芝士是我家常备的，真的很好吃，我还会拿它来做毛毛虫面包，如果有时间，过两天我会写个毛毛虫面包的.
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