又是一个夏天,作为吃货的我抱着西瓜?吹空调看剧还不够满足,想起了许久未吃的鲜芋仙…
美帝没有怎么办!类似的又是贵又是量少,填不饱吃货的胃和心…
那就自己动手做吧~❤️
材料准备
木薯粉 x 1;红薯 x 2;芋头 x 1;没拍进去的还有白砂糖,基本上只需要这些✨
啊,还需要一碗凉水,当然冰水最好,为了让芋圆更加Q弹爽滑必备~
芋头做出来是白色的芋圆,红薯是黄色的,紫薯是紫色的,然后我没买到紫薯只能做两种颜色…
加起来十块不到,而且最后只用了一个红薯,做完这次之后还剩了半袋木薯粉,然后一次做的还不止吃了一次…所以成本很低~
红薯/芋头/紫薯 ? 芋球
接下来就是去皮切块~不需要太薄,这个厚度我觉得就可以啦,这样的话蒸起来比一整个快很多。
蒸到能用筷子轻松戳穿就差不多了,这里建议每种都分开蒸,因为下一步反正是要分开的,还能一边蒸一边和芋球,两头进行。
而且最重要的是…紫薯会染色噢,做出来的就不好看了?虽然芋头和红薯颜色比较浅,但是以防万一嘛。
等待的时候可以称好需要的白砂糖和木薯粉:我用了图上圆圆的那个红薯,大概是300克,称了30克的糖和120克的木薯粉?用的是厨房秤,小小的,一般大超市应该都有哒。
芋头本身味道比红薯淡,我用的糖会比红薯比例多一些,木薯粉差不多。自己可以调整调整~
接下来~拿出来smash it!过程中正好让它凉一凉…因为快上手了…
我用的是勺子,压扁比较爽??♀️这里就可以撒上刚刚称好的白砂糖和木薯粉啦?(拍的时候只撒了糖)
接下来,好好的洗个手…干净到愿意啃手指就差不多啦??♀️
揉啊揉捏啊捏…
可以看作你在锻炼手臂??♀️手感一开始挺奇怪的,木薯粉融合进去之后就好多了!
(感谢男票给我拍了这张照片,满手红薯➕白砂糖➕木薯粉已经丧失了拍照能力)
最后能揉成这样就差不多啦,这一步跟和面其实是一样的?
如果形态会塌,揉不成团或者感觉异常黏,就加一些木薯粉;如果揉成之后有捏不在一起的裂缝,说明需要加些水。差不多就是这样啦~
芋球 ? 芋圆
然后就是揉成条,上刀切?砧板上记得也撒上一些木薯粉,防止粘在砧板上,也是跟面团的注意事项差不多✔️
条的粗细就看吃客您想要多大的芋圆啦~我做的大概是1.5倍手指的粗细。
摆盘~盘子上也撒上一些木薯粉防止粘上去?
芋头也是同样的步骤,我在揉红薯的时候没有加水,揉芋头的时候加了水不然揉不起来。
做出来的芋头芋圆?
这里可以看到切口明显不平整了…我的锅??♀️切完红薯偷懒没有洗刀,于是粘在上面的部分就让刀变的不平了…洗一下刀就会好看很多啦。
煮芋圆~
煮的时候先把水烧开,然后转中火加入芋圆,等它浮起来之后再煮两分钟就好啦~
(也是分开煮好噢,防止串色)
接下来就要用到一开始准备的凉水(冰水)了,将芋圆舀出来之后马上放入冰水里冻上几分钟,这样做出来的芋圆才会更Q弹~
这里用了两排红薯芋圆~接下来一样的煮芋头芋圆,煮好加入冰水浴?
到这里捞出来就可以吃啦~
总共耗时一个多小时的样子?
最后
捞出来的样子?捞的时候忍不住直接吃了两个,非常Q弹!!超乎预期的那种!!开心❤️
然后可以自选加入别的调料~个人喜欢仙草然后又不太消化纯牛奶…于是在超市里买了现成的仙草和椰奶❤️
当然也可以加奶茶底啊红豆啊冰激凌球啊什么的锦上添花~看吃客您的选择啦!
享用~
还有!吃不完的可以冷冻起来,想吃的时候从煮的那一步开始就行啦,就像汤圆那样?当然我不知道能放多久…尽快吃掉总是没错的✔️
最后的最后
非常感谢大家看到这里?我第一次写文章所以有什么不足之处请大家海涵?
虽然我没碰到,但是据说芋头的粘液粘在手上可能会让皮肤发痒,切的时候可以选择戴手套!
最后祝大家大夏天的吃的爽爽哒~而且越吃越苗条!❤️
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最新评论 48
:要买tapioca starch吧!但是唐人超市把木薯粉都写成potato starch,我好晕哦……究竟木薯粉是potato starch还是tapioca starch呢……
:我记得是ta pioca那个~
:Amazon 上搜 tapioca starch 会是 生粉
:试着做了一下,好好吃!
:想贴图,但是不知道如何操作,只能放弃了。。。
回复 @泡de沫:嘿嘿好吃就好~…嗯我发现好像评论文章没有贴图的功能诶?
:好厉害!我也要做起来,就差厨房秤没有了
:哈哈哈已经很全啦!近在眼前~
:仙草哪里有卖啊
:我是在华人超市买哒~可以去看看有没有噢
:请问木薯粉在哪里买呢?
回复 @Mandy3166:湾区的大华有木薯粉,其实amazon也有的,tapioca flour或者tapioca starch//@Mandy3166:华人超市大多数都是红薯粉
:我是在华人超市买哒~一般就放在面粉什么的那一个区域 不过我看有别的亲说她们那里华人超市没有?实在不行只能去amazon上瞧瞧啦 我不确定一不一样?
:可以用糯米粉代替吗?
:我查了一下,据说是可以的~但是成品没有用木薯粉做的Q弹,最后过水的时候用冰水多冰一冰应该效果也不错?
回复 @梓邪:好的 謝謝
:冻是生的冻还是煮完冻?
:吃不完的话是生的冷冻!要吃的时候拿出来煮~然后在冷水里过一下什么的✔️
:要吃的时候才煮,不然住好了放久泡到不弹了都是一坨坨的口感
:对的对的!就是这样~✔️
:找了好久都没能买到木薯粉,求哪里能买到,
:我是在华人超市买哒!看到前面有亲亲说她那边华人超市还没有,可能要大一点点的华人超市?刚刚查了下木薯粉的翻译,amazon上是有的 但是我不确定它们的可不可以?
回复 @梓邪:谢谢哈,我在la这边,找了好多家的确没有。晚点网上找着
:哈哈irvine有鲜芋仙
:哭哭!!好羡慕?
:这边的华人超市好小 韩国超市买不到木薯粉 哭
:熏疼…不知道万能的amazon有没有…?
:恭喜亲当选原创之星啦!请在8月3日前用注册APP的邮箱将你的用户名、姓名、电话、地址信息发邮件到shaihuo@dealmoon.com领取$25Amazon礼卡(超时未领奖视为自动放弃)
:谢谢君君!!邮件已发 就是地址是半个月之后的新地址不知道有没有关系?
:太厉害了
:哈哈哈谢谢谢谢~其实不难哒~
:不愧是省钱君??
:荷包表示无压力?
:?
:?
:好贤惠(*๓´╰╯`๓)
:???矮油 人家要不好意思的~
:好棒!馋死了,哪天试一试po主的配方
:嘿嘿 谢谢啦~包好吃?
:哇,好厉害
:谢谢~???