足不出户享受新鲜酸奶，Yogurt Factory酸奶机测评

彩色吸管 9850 浏览 2017-09-21 更新 2017-07-10 发布

写在前面

酸奶想必也是大家比较熟悉的一种食材了。它的好处多多：富含益生菌，可以让肠道更健康（听起来好像一句广告词哈哈）；低脂脱脂酸奶里脂肪含量少蛋白质含量多，是想减脂增肌小伙伴们的好朋友；酸奶发酵过程中乳糖被分解，所以就算有乳糖不耐症也可以大胆地喝；本身醇厚的口感使它成为了做沙拉酱和冰淇淋的好原料。自己在家里做酸奶也慢慢成为了一种潮流，毕竟新鲜放心口感也不比外面买的差。

吸管就一直对自制酸奶情有独钟。

酸奶机最开始出来的时候家里就购入了最原始的小熊酸奶机

图片来自淘宝

那个时候酸奶机基本上只有恒温功能而没有定时，所以都是每天睡觉前插上酸奶机计算好时间早上起来再关掉，做好的酸奶会直接放到冰箱里晚上吃。内胆是1L的，所以一盒蒙牛/伊利加上一盒100mL的酸奶做引子刚刚好。那时候做出来的酸奶对比与外面卖的已经算非常好吃的了，很浓。每次吃的时候会舀一大勺到碗里加些糖和水果搅拌。美中不足的有几点：当时内胆还是塑料的，所以清洗非常复杂，清洗不干净下次发酵就会失败；没有定时，每次做都要自己定时；吃不完的放回去过一段时间就会析出乳清，虽然没什么关系但是下次吃的时候看见黄黄的液体心情就会大打折扣。

几年前朋友送了一个easiyo易极优酸奶机

图片来自淘宝

那个酸奶机的外壳比这个颜色要浅一点，基本上是樱花粉，炒鸡少女心！做法是在透明塑料桶里装一半凉水---加easiyo酸奶粉---再加凉水到刻度线---盖上盖子使劲摇晃---在大的容器里装开水到刻度线---把透明塑料桶放进去---盖上盖子---等待。说白了就是酸奶粉里有奶粉糖和乳酸菌等等，然后利用热水的温度发酵酸奶。这个酸奶机的好处就是：1. 可以不用单独去买牛奶和引子而可以直接用现成的酸奶粉；2. 做出来的酸奶超级好吃！特别是椰子草莓芒果味的！3. 酸奶粉有低脂无糖等等选项。缺点也有挺多：1. 酸奶粉挺贵的...记得1L酸奶的酸奶粉要100多人民币；2. 做的过程其实挺麻烦，还要烧热水加热水；3. 还是要洗塑料的内胆；4. 做一大盒吃不完会乳清析出。

来美帝之后接触了君君，也就看到君君经常推的Cuisinart酸奶机，终于有一次等到特价时入手啦

图片来自Amazon

终于找到了能做小罐酸奶的酸奶机！毋庸置疑，这款酸奶机的优点就是想吃多少做多少，一罐6oz正好是一次的量，如果想做不同味道的酸奶的话一次也可以都做出来。小小的玻璃罐非常可爱，也容易塞到冰箱里。缺点也不是没有；我买的这一款至今没有搞懂怎么定时（捂脸），于是一觉回到解放前需要自己手动定时。做酸奶的时候也挺复杂的，因为说明书推荐的是把牛奶加热到快煮沸之后灌到小瓶子里再加酸奶引子。做的时候盖子不能盖上，虽然应该没有问题但是总觉得会有水滴进酸奶里。玻璃小罐好清洗了很多，但是对于懒人来说还是要清洗的啊(●'◡'●)然后就看到了众测君推出的酸奶机了。

图片来自eBay

当当当~就是这个啦

作为一个永远在寻找好吃的酸奶以及好用的酸奶机的吃货我第一眼就被这个酸奶机吸引住了，毕竟是瘦瘦高高的造型而不是圆圆扁扁的。这个酸奶机看起来还是直接用整盒牛奶发酵的，不需要洗内胆，懒人福音啊。

于是在一个阴雨连绵的下午，这台酸奶机就送到了我的家门口

开箱报告

直接简单粗暴地上图吧

图片为彩色吸管所有，转载请联系

一个大箱子包得严严实实，打开箱子之后的包装是这样的，硬纸壳手感很好~

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比我想象中的要大一些，这是跟500毫升矿泉水瓶的对比

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包装是全日文的~没有英文或中文翻译

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打开之后就是这样了！泡泡纸封了好几层，特别严实，还附赠了一本说明书和一个50毫升的小量杯。

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当当当当~不得不说颜值还是可以的，上面的透明盖子特别萌。整个操作面板只有三个按钮，看起来简洁明了。机器底部表示了电压100V，想来美国110V差的不多应该是不用变压器就可以用的。
到这里用户体验max！直到我翻开了说明书-

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额，正反都是全日文的，没有任何中文/英文的说明...

不过鉴于日语里有很多汉字，读了一遍说明书之后还是明白了大概。机智的我试图在网上搜索说明书未果，情急之下想到了淘宝

图片来自淘宝

于是就找到了正确的制作方法：）

简单来说就是1L左右牛奶+菌种/酸奶（经过我多方的调查，如果是用酸奶的话应该用100mL左右）+按下按键选项

三个操作面板上的按键从左到右分别是：开关，里海酸奶和正常酸奶

"里海酸奶与普通酸奶不同，酸味较少，粘性高，口感好风味独特，其原因是里海酸奶含有能够制造乳酸和粘性多糖体的古雷莫利斯菌。这种菌产生的粘性多糖体能够改善便泌，提高免疫力，抑制肿瘤的生成有着惊人的效果。 "----摘自百度百科

研究好了怎么做酸奶，那就开始吧~

酸奶机实战！

根据刚刚的总结，我满怀期待的开始了第一批酸奶的制作

首先是要找到1L左右的牛奶。以为美国超市只有半加仑和一加仑牛奶卖的我一开始有点担心，但后来发现也有一个quart（946mL）的。我是在家旁边的target购入，相信大一点的walmart，target都有。后来我去了家旁边的grocery score发现也有纸盒装的946mL卖。如果在国内的话就非常好办-记忆中蒙牛伊利等等都是一升装。把牛奶拧开后我倒了一部分出来，因为瓶子装的比较满，怕等会酸奶引子没有地方放。

这次的酸奶引子我用了Fage希腊酸奶，2%原味的。一盒是200g，我们只需要小半盒，大约80g就可以了。第一我们不会用到整整一升牛奶，第二希腊酸奶感觉水分比较少比较浓稠，所以应该不需要像普通酸奶一样放那么多。

把酸奶倒进牛奶瓶里之后要摇晃牛奶瓶混合均匀。

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可以看到一个quart的牛奶正好可以放进酸奶机里~

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这就是酸奶机工作时候的状态了！左边的绿灯代表酸奶机已开启，最右边的红灯代表普通酸奶选项已经被选择。我就把酸奶机放在一旁去忙自己的事情了；8小时后酸奶机会自动断电，酸奶应该也会做好的。

成果！

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这是我用刚刚的步骤倒出刚做出来的酸奶。其实酸奶做好之后放在冷藏几个小时等它充分冷却下来会更加粘稠，但是我心急，就先倒了出来。酸奶本身倒得挺慢的，但是gif把速度稍微放快了一些。从gif中还是可以看出酸奶是有一定黏稠度的，倒出来时会稍微堵着瓶口，进杯子时也会形成纹路（不知道该怎么描述了...)。如果在酸奶世界里，Kefir是0，最稠的Greek Yogurt是10的话，我这批做的酸奶大概在4-5的位置。

如果想更稠怎么办：

1. 做完不要马上吃，放在冰箱里冷藏一段时间再吃

2. 用菌粉/稍微多一些的非常新鲜的酸奶做引子

3. 把引子放进酸奶瓶时一定要摇匀！