大家好,我受到文章3倍金币的感召,又来发菜谱啦!
甜的蛋糕吃了不少,来尝尝咸的肉松蛋糕卷吧~其实蛋糕还是甜的,只是肉松是咸的,鲜、甜、咸,反正很好吃就对啦!
今天做的时候出了点问题,没好好拍成品图,封面图我是在网上随便找的,大家随便看看就好,不要在意~
我很开心大家有问题留言问我,但是有些问题在文章中已经写清楚了,希望大家认真看文章哈~我也尽量把文章写得详细一点,让大家少一点疑惑。
下面正式开始!
准备材料
用具
电动搅拌器、油纸、11寸方形烤盘
食材
蛋糕:低筋面粉70g、鸡蛋5个、白砂糖30g、清水50ml、植物油30ml、肉松适量、葱末适量、培根碎适量、芝麻适量
馅料:蛋黄酱40g、橄榄油20g、白砂糖10g、肉松适量
相信机智的你们已经猜到了,我今天出的问题就是少放了一个鸡蛋,做的时候我就感觉不对,怎么感觉这么少呢…导致烤出来的蛋糕片又薄又脆,不是很理想啊...明明做过很多次,也不知道今天怎么就马失前蹄了,大家不要学我,鸡蛋一定放 5个!
跟大家简单说一下食材。
低筋面粉大一点的超市都有卖,实在找不到的话可以在amazon上买,搜cake flour。肉松我在大华买的,亚米上也有。芝麻我在日本超市买的,中超应该也有。培根碎之前我一直都是自己把生培根煎熟然后剪碎,后来在Costco看见熟的培根碎我就买来直接用了,日常拌沙拉也可以。植物油用玉米油、菜籽油都可以,不要用橄榄油。蛋糕部分的白砂糖分为3份,1份10g。
馅料里的酱最正宗应该是蛋白酱,我觉得不要蛋黄太浪费就没自己做。这个酱料是我自己开发的,味道还不错。蛋黄酱很腻,加橄榄油会变得清爽,虽然这听起来不太靠谱,但事实如此,大家可以试一下。蛋黄酱我用的丘比,在日本超市买的。
下面进入制作部分。
做法
1.烤箱预热180℃(355℉)。在烤盘内铺一张油纸。或者用尺寸合适的硅胶垫更好。
2.分离蛋白和蛋黄。将蛋黄打散,加入清水打匀。
3.慢慢加入植物油打匀。
4.加入过筛好的低筋面粉,Z字翻拌均匀(在搅拌盆里画Z),不要转圈搅或者用电动搅拌器代替,起筋了不好。
5.打发蛋白,在图1、2、3的状态分三次加入白砂糖。到图4中性发泡状态(提起有弯角)停止搅打。
6.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊,翻拌均匀,再将混合好的蛋黄糊加入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀。具体手法可参考我之前的轻乳酪蛋糕的文章。
7.将蛋糕糊倒入烤盘,铺匀,震两下震出大气泡。
8.均匀撒上葱末、芝麻、培根碎和肉松。
9.放入预热好的烤箱中层烤20分钟。这时候可以把馅料调好,将蛋黄酱、橄榄油、白砂糖混合均匀即可。
10.蛋糕烤好后,倒出来正面朝下晾凉。四周和模具有粘连的话,用牙签划一圈即可脱模。
11.撕掉背面的油纸,均匀的涂上秘制酱料,撒上肉松。简单一点的话从中间切开对折,然后切小块就可以了。想要挑战一下的话可以把蛋糕片卷起来(卷之前用刮刀横着划几条印子会比较好卷),两边拧上放冰箱冷藏定型1小时以上。
12.定型好拿出来切自己喜欢的长度就可以了,酱料有剩的话可以涂抹侧面,再蘸上肉松。
后话
今天的后话除了感叹自己蠢以外不知道说什么了,真的是好蠢啊!
征求一下大家的意见,下次再发文章是继续烘焙类还是换个中式炒菜呀?
好啦,今天的文章就到这里,大家喜欢的话请点赞、收藏,爱你们~
认真看过文章后还是有问题的话,欢迎回复提问~
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最新评论 57
:亲,你都用几档打法蛋白?
:我一般有几档开几档,最大速打的快?
:蛋黄酱英文?
:mayonnaise
回复 @Summer_Ocean:thank U
:厉害!
:谢谢夸奖☺
:美女,你的烤盘是什么尺寸的?
:文章里写得很清楚啊,链接都给了??♀️
回复 @Summer_Ocean:哦,没看到,以为那只是烤盘纸,哈哈哈??
:蛋黄酱是哪一种亲?
回复 @ivy1213:那买mayonnaise就好,不过美式和日式的味道会有点不一样~
回复 @Summer_Ocean:亲爱的,我这里没有日超,老外超市有类似的吗?
:666666 厉害
:喜欢喜欢 看着就想吃
:好馋!果断收藏。
:好想吃啊
:厉害了? 下次换个炒菜吧
:我发了一个鱼香肉丝,但是没有被选为攻略,嘤嘤嘤…妹子有兴趣的话可以直接去我主页看一下~
回复 @Summer_Ocean:嗯嗯 谢谢啦
:谢谢分享
:谢谢喜欢❤️
:啊 看起来就好好吃
:谢谢☺加料太丰富了,直接吃会有一点干,配杯牛奶当早饭刚好?
:能给我来一箱肉松卷吗
:哈哈,自己动手丰衣足食好啦,想加多少肉松就加多少肉松~
:学习了。谢谢分享?
:谢谢喜欢❤️
:恭喜亲当选原创之星啦!请在6月14日前用注册APP的邮箱将你的用户名、姓名、电话、地址信息发邮件到shaihuo@dealmoon.com领取$25Amazon礼卡(超时未领奖视为自动放弃)
:邮件已发,谢谢君君?
:投票:炒菜菜谱!实用!哈哈哈
:也太好吃了吧!看饿了
:蛋黄酱怎么做
:我文中写啦,我是在日超买的丘比的蛋黄酱。
:我觉得同理可以做爆好吃的肉松小贝!
:我之前拿8寸圆盘烤了一个肉松蛋糕片,反面放了好多肉松对折起来,也超好吃~大概要叫肉松大贝了?
回复 @挑挑xx:我没试过诶,但感觉应该还好吧,你可以试一下~
:感觉肉松做什么都好吃!
:肉松配一切?