Bagel有一种别的面包没有的独特嚼劲,而且盐油用得都很少,相对来说蛮健康的,所以我平时常做来当早餐。Bagel做起来非常简单,用时也比其它面包用得少,口味变化很多,甜的可以,咸的也可以,今天就和大家分享下我喜欢的蛋黄肉松味Bagel。
食谱还是画一下比较方便,一手面粉实在不方便拍照:
这个方子可以做任何口味的bagel,只要把馅料换掉就可以了。
把面团做成bagel的过程画的有点难理解,所以后来做蔓越莓bagel的时候实拍了一下:
*图一和图二之间就是加入馅料的时候,馅料是卷进去的哦
以下是几个小Tips:
1. 超级建议大家用厨师机去揉面!手揉的话会很累很累的~我用的是KitchenAid的5Qt Mixer,做面包、饼干、蛋糕一网打尽,如果经常做烘培的话很建议入手一台。
2. 黄油不是必须加的,如果正在减肥的亲可以不加,但5g黄油应该也无伤大雅,加了比较香。
3. 这次的馅料是蛋黄肉松。有的人会加mayo把蛋黄肉松混合成酱一样,但是我觉得不需要。反正也是要卷进去bagel里的,只要蛋黄和肉松混合均匀就可以了。蛋黄弄成碎碎,混合肉松即可。馅料也不用放多,主要让bagel味道更香而已。
4. Step Four在开水里煮一下bagel虽然只是短短的10秒,但是绝对不能省!因为煮一下才会有bagel那种独特的嚼劲。煮过的bagel看起来表面皱皱的,但是烤好以后就会变正常了,不用担心。
如果大家喜欢甜口的bagel的话,可以试试看蔓越莓口味的,酸甜酸甜的也很好吃哟~
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最新评论 14
:如果面揉的不够是不是做出来也比较硬?做了几次都比买的硬
:请教一下,可以一下子把揉好的面团静置一个半小时后再加馅然后用水煮一下烤吗?分两次时间有没有什么不一样呢?
:一般做面包都会一大块面团做一次发酵,分开小块后做二次发酵。如果一次过发酵可能口感会有差别,但是你可以试试看
:收藏!!!
:请问这个头天晚上做完第二天吃会变硬么?
:我临睡前会把它放进带盖子的盒子里,或者放回烤箱里,第二天甚至第三天都不会硬。
:真店卖的硬死
:一直放在外面很容易变硬的,自己做的也是的,用真空面包盒保存会好很多
:我爱死bagel了!早餐能吃两个……
:这个口味胃口x2?
:先收藏,等入手厨师机在照着学习
:哇塞这个口味厉害了!???
:想学
:厉害