如此鲜美多汁——黑椒杏鲍菇牛肉粒

如此鲜美多汁——黑椒杏鲍菇牛肉粒

Summer_Ocean
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受君君邀请,我来把这道菜写成文章啦~今天为此特意(并不是)跑了趟大华去买了杏鲍菇,快来夸我?

这道菜算半原创吧,是融合了黑椒牛肉粒、蒜子牛肉粒和杏鲍菇牛肉粒的集大成者(不要脸),既有杏鲍菇的鲜美和牛肉粒的多汁,又有黑椒和蒜片的美妙风味,超级适合贪心的吃货,比如我…

下面就开始做菜吧~

准备材料

食材:杏鲍菇和牛肉(体积大概1 : 1) 、大蒜(四五瓣)

调料:老抽(为了上色,生抽也可以) 、蚝油、糖、盐、黑胡椒、淀粉、料酒

今天看大华的杏鲍菇不是特别新鲜,就只买了一根比较好的(但是略小)回来,牛肉也随之减半了,图上所示酱汁搭配两倍的杏鲍菇和牛肉更佳。

牛肉不要选择很难炖烂的部位,最简单的办法就是去超市买块牛排肉,切起来也比较好切。

做法

1. 杏鲍菇切方粒,和我手上的一样大或者再大一点,因为杏鲍菇炒完缩水很严重的。大蒜切2-3mm的薄片,备用。

2. 牛肉切比杏鲍菇小一点的肉丁,加料酒、少量糖、淀粉抓匀,腌制一会儿。

3. 热锅,下油。杏鲍菇比较吃油,油要放多一点。放入杏鲍菇中火炒至金黄色盛出。这个过程比较耗时间,耐心一点。

4. 视锅内余油量可酌情再加一点油,加入牛肉粒炒至表面变色,切忌炒过头。

5. 加入蒜片和炒好的杏鲍菇,翻炒均匀。

6. 将酱汁再次搅匀,倒入锅中,翻炒收汁。

7. 将水淀粉搅匀,加入锅中勾芡炒匀,即可出锅。

8. 撒上适量现磨黑胡椒装饰,完成。

后话

这次我做的时候放了2汤匙的糖,不知道是因为食材的量比较少还是确实糖放多了,会有点偏甜,但还可以接受。所以我在文章里写的建议糖量是1.5汤匙,比较保险,不喜好甜食的只放1汤匙也可以。

另外就是今天食材少,炒完出锅酱汁会比较多,配全麦面包吃简直好吃哭,陈先生索性把面包撕一撕放里面拌着吃了,我也是无奈。大家做的时候如果酱汁收不了特别干也不要浪费,可以试试这个搭配。

放一下上次两倍食材做出的效果,可以明显看出酱汁比例比较好,杏鲍菇粒也大一点。图中是炒完的一半,另一半被我俩带盒饭了?

今天的文章就到此结束啦,我们下次再见?

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最新评论 34

来自月球的晒晒君

:亲,因服务器等原因,亲这篇文章里的图片破损不显示了。不知道亲是否原因重新上传图片呢?亲可以去查一下注册邮箱,君君给你发邮件了哦!

2018-06-26
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charojeyi

:楼主,我正在炒,已经到了收汁阶段乐。单为什么我炒完杏鲍菇不是金黄色,而是感觉很多水,颜色就是深了一点而已?

2017-05-03
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来自月球的晒晒君

:恭喜亲当选原创之星啦!请在5月4日前用注册APP的邮箱将你的用户名、姓名、电话、地址信息发邮件到shaihuo@dealmoon.com领取$25Amazon礼卡(超时未领奖视为自动放弃)

2017-05-02
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颜菇凉_活在当下

:楼楼啊 茶匙汤匙傻傻分不清出?

2017-05-01
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Kiki92

:大神!赶紧抓住?期待更多菜谱

2017-05-01
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海边的风车

:哈哈哈抓到一只小猪猪?

2017-05-01
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notkevin

:好饿好饿

2017-05-01
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四海八荒

:赞?

2017-05-01
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周嘉嘉_Carman

:一大早看到我肚子饿乙

2017-05-01
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Applepipi

:牛肉每次都很老很干 不知道是不是我没用淀粉腌的关系

2017-05-01
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元气慧姑娘

:亲爱的杏鲍菇哪里买的呀

2017-04-30
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charojeyi

:翻炒收汁过程大概要多久啊?

2017-04-30
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月叮当

:可以只用杏鲍菇吗?实在不喜欢牛肉味

2017-04-30
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海边的风车

:杏鲍菇我总是烧不入味?

2017-04-30
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April_24th

:刚刚做了the boiling crab 好好吃 这个也为你手动点赞?

2017-04-30
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Carrot_Fruit

:学习了

2017-04-30
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QT0919

:??营养美味佳肴!??

2017-04-30
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