酸菜鱼我相信很多朋友都吃过而且很多朋友还很爱吃，这道菜的口味也基本上大家都能接受。经常地和朋友下馆子不知道点什么的时候都会点这道菜，老公爱吃鱼，最近还爱吃辣酸口（皇上这是喜脉啊！）于是在家给他做了道酸菜鱼，更让他对我刮目相看了。在很多人印象里酸菜鱼是大菜，是很复杂的菜，其实不然，在家也可以做出酸菜鱼，而且味道一点也不比饭店的差。
我选用的鱼是catfish，美帝非常常见的鱼，我觉得最难得部分就是鱼肉鱼骨分离，需要一把锋利的刀和一些厨房经验，我是从鱼尾下手，割一刀再慢慢沿着骨头开始剔，过程中可以轻轻抓着鱼肉呈45度叫进行切割。但是说了这么多还是想提醒买鱼的时候可以问问师傅可以不可以帮忙，一般都是可以的。
我用鱼头鱼骨熬汤所以并不浪费整条鱼的每一个部分，相反味道还很鲜美，据我所知许多饭店并不会用新鲜鱼骨熬汤而是用灌装高汤甚至热水替代，味道显然是有所不同的。
希望我的菜谱能给大家一点启发，其实做酸菜牛肉，猪肉，鸡肉，羊肉（真的有这么多种类么）都可以参考这个做法，祝大家吃得开心！
当然众口难调，如果你不喜欢这个口味也没有关系，只是不要骂我哦！
（具体教程在最后一张图）
所准备的材料一览
鱼片腌制20分钟
葱姜蒜下油锅煸炒
下鱼骨鱼头酸菜翻炒
加入热水炖煮20分钟
下鱼片
冷油放干辣椒和花椒
开吃
做法
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