由简至繁,三种捞面满足你的味蕾

由简至繁,三种捞面满足你的味蕾

Summer_Ocean
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喵喵喵,两个礼拜不见我又来了~

这次给大家带来的是三种捞面!捞面是北方的叫法,其实也就是拌面,“捞”指的是把面条从锅里捞出来,一般天冷的时候直接捞进碗里,热腾腾;天热的时候要从凉水里过一下再放入碗中,吃起来比较爽口。我在LA天气比较热,所以菜谱里都是过凉水的。

面条的选择是手擀面最佳,其他干面条也都可以,但不要太细的面条。

正戏开始!由复杂和困难程度排序是:西红柿鸡蛋面、炸酱面、三鲜打卤面。大家可以进阶着做来吃~

西红柿鸡蛋面

▶️食材(除面条外)

浇头:西红柿、鸡蛋、葱花、毛豆

菜码:黄瓜、豇豆

▶️步骤

1. 西红柿去皮切瓣。去皮有三种方法:用锯齿型的削皮刀直接削皮、用勺子将表皮刮一遍再剥皮、用开水把西红柿烫一下再剥皮。我用的是第一种,很简单和方便。

2. 将鸡蛋打入碗中,加葱花,打散。比例上,我用了两个西红柿、三个鸡蛋。

3. 黄瓜切丝。豇豆切段,水煮开后放一小勺盐,放入豇豆煮10分钟,捞出备用。

4. 热锅,加适量油,将鸡蛋液倒入,用筷子搅动,这样可以使鸡蛋熟得更快更均匀,吃起来口感也更好。待鸡蛋凝固得差不多就不要搅了,用锅铲把鸡蛋切成合适的大小。

5. 放入西红柿,炒软。放毛豆,加入适量盐和糖(甜咸派口味差异太大,自己尝味道调整),炒匀。加一碗水,大火煮开,然后收汁至粘稠,关火出锅。

6. 面煮熟后过一下凉水再盛入碗中。

7. 在面上浇上浇头,放上菜码,完成。

8. 拌匀开吃啦~

炸酱面

▶️食材(除面条外)

浇头:五花肉、甜面酱、葱、姜

菜码:黄瓜(切丝)、豆芽(焯水捞出)过程省略

▶️步骤

1. 五花肉切小丁,葱姜切末。热锅,放少量油,入葱姜末炒香。放入五花肉,翻炒,然后转中小火继续翻炒,煸出油分。

2. 甜面酱加水调稀至可以流动。

3. 油留锅内,盛出五花肉。

4. 加入调稀的甜面酱抄一下。

5. 放入五花肉翻炒均匀。

6. 加一小勺糖,翻炒至肉丁都均匀地裹上甜面酱。

7. 一小碗清水分三次加入,放一次,中小火煮开再放下一次。最后煮开即可关火。

8. 将浇头盛出。

9. 面煮熟过冷水捞出,浇上肉酱,放上黄瓜和豆芽,完成。

10. 拌匀开吃啦~

三鲜打卤面

▶️食材(除面条外)

浇头:木耳、香菇、豆干、黄花菜、鸡蛋、葱、姜、猪里脊、虾仁、面筋球(图中漏了)

菜码:黄瓜(切丝)、胡萝卜(切丝)

▶️步骤

1. 处理食材。 木耳、香菇、黄花菜泡发,木耳撕成小朵,香菇切条,黄花菜从中间切一刀。豆干切片。猪里脊切片,加料酒和淀粉抓匀。葱、姜切片。鸡蛋打散。虾仁去虾线。面筋球用牙签戳几个小眼。

2. 热锅,放适量油,加入葱姜片炒香然后捞出不要,放肉片炒熟。

3. 放入木耳、香菇、豆干、黄花菜、虾仁,翻炒。

4. 加适量老抽、生抽和一点白糖,翻炒均匀。

5. 加水,大火煮开。放适量蚝油提鲜、盐调味,小火煮15分钟。

6. 调一小碗水淀粉。倒一小部分到鸡蛋液里打匀,剩余的都加入锅中勾芡。

7. 还是小火,均匀打入鸡蛋液。

8. 放入面筋球,用锅铲压扁,稍稍翻炒一下就可以关火了。

9. 面煮熟过凉水盛入碗中,浇上三鲜卤,放上黄瓜丝和胡萝卜丝,完成。

10. 拌匀开吃啦~

希望大家一起吃得开心哦~?

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最新评论 23

FLORENCE1219

:求美国能买到正宗的甜面酱牌子… 之前买到超咸的

2017-08-13
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nice一点点

:很好吃的感觉

2017-04-25
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twinkletwinklelittlemoon

:请问在加州买哪种黄瓜口味最接近国内的黄瓜?

2017-04-20
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2017-04-17
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kevinlin007

:乳齿专业~?

2017-04-17
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angelayy

:肚子饿了

2017-04-17
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QT0919

:超棒哒 看着就非常好吃!?

2017-04-17
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海边的风车

:步骤好详细?老板娘来碗三鲜打卤面?

2017-04-17
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豆姑娘

:看完觉得自己每天吃的好不健康???我也要学起来~

2017-04-17
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爱吃葡萄的猫

:甜面酱是哪种啊

2017-04-17
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