常做这道菜，这次用鸡汁完成腌制，味道超赞！
笋丝梅干菜，绍兴地区传统名菜。春雷初响，便到了挖笋的最佳时节，家家户户都会去挖笋晒菜，制作各家一年中所需的笋丝干菜。绍兴人偏爱笋干菜，不仅因为她丰富的营养，更还独爱她富有层次感的口感，以及随意百搭的性格。蒸煮焖烧，或是荤素汤菜，都会独显其风韵，又能极好的与其他食材默契配合。笋丝烧肉，无疑是人类智慧的结晶。肉被焖到酥烂香糯，又饱浸了笋干菜的香美，两者互不辜负又相互依恋，如爱情般，清新、缠绵、相濡以沫，这恐怕正是普通又美好的家常滋味。这质朴的美味蕴藏着美国加州硅谷北京人对南方美食的依恋感触。出锅，装盘，入口，肉味的厚重与软糯，笋丝的逸香和清脆，味达隽永。矛盾，在盘中和谐的存在。一盘温暖的笋丝焖肉，开胃、补气、助消化，在雨季的春天给毛豆一家人提供了丰富而优质的蛋白质，也是对忙碌一天的一家人最好的馈赠。
1. 上选五花肉，调味鸡汁腌制过夜。
3. 取出腌制好的五花肉、切块，过沸水，捞出备用。
2. 笋干菜泡水，待软后捞出。
3. 起锅爆香葱姜，放入五花肉炒香。倒入老抽、大料、泡好的笋干菜翻炒。 添水（最好是泡笋干菜留下的水），加入蚝油少许、盐适量、糖少许。
4. 烧开、转小火慢煮至肉酥烂。倒入速溶鸡汁，关火，装盘。
再附送一道菜“虎皮大虾”
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