周末在家学习,上网,看剧,是不是总感觉嘴巴寂寞?前段时间学校盛行卤味,但是物价上涨,卤味的价格越来越高,分量却越来越少。跟随剁手快报有些时日的我表示:已经吃。。不。。起。。了。。。? 于是决定自己动手,丰衣足食!此篇献给剁手剁脚后爱吃卤味的你们,简单实惠,妈妈再也不用担心我吃土啦!?
酱牛肉这道菜应该算是大江南北都有的,一个地方一个特色,一个家庭一个味道。自己做的卤味不但干净卫生,而且竟然比外面买的还要入味!!在锅边看着汁水咕嘟咕嘟冒泡,牛肉逐渐被染上了酱汁的颜色~ 加以时间做出的味道,在匆忙的间隙中总是显得更加迷人。❤️❤️❤️
所需食材(如图):
步骤:
1. 牛腱子肉洗净
2. 锅中不放油,炒热盐后放入花椒炒出香味,放凉备用
3. 牛肉划口,把炒好的花椒盐均匀的涂抹在牛肉上,腌制一晚上
4. 腌好的牛肉洗去盐和花椒后切成大块,凉水入锅,加入葱姜料酒,待烧开后撇去浮沫
5. 将所有香料放入热水中,浸泡十分钟
6. 锅中放少许油,加入葱姜,干红椒,大蒜,和浸泡过的香料爆香
7. 放入焯过水的牛肉,加水(水与牛肉平齐)。放入冰糖,盐,少许料酒,老抽和生抽。开大火炖煮,直到卤水沸腾
8. 第一次小火煮制1小时,关火后焖上1小时。再次开火煮开后小火炖30分钟
9. 揭开锅盖继续炖至卤汁颜色变深,卤水浓稠
10. 再次关火焖到自然凉
起锅盛出,大功告成!
浓汤赤酱,卤味飘香~?
还可以做卤肉卷哦
卤肉卷不仅融合了面香与肉香,还包含了卤汁香与秘制酱香。还未入口,香气就已扑鼻而来。
有一种幸福叫你看着我给你做个卤肉卷~ ????
卤牛肉单吃就已经很美味了。如果喜欢的话,调上一个酱油辣椒汁儿蘸着吃,也是不错的选择。【酱汁: 生抽,醋,辣椒酱,蒜末和香菜】
【欢迎大家关注我的微信公众号--熊宝宝的美食日记,让我的美食来温暖您的心与胃❤️(在微信中搜索“熊宝宝的美食日记”即可关注)】
君君提示:现在你也可以写原创文章啦,点此查看详情 >>
本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。
君君提示:你也可以写原创长文章,点此查看详情 >>
本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。
最新评论 23
:哇口水流出来了
:?
:原来娱乐考过中式烹饪师证,也被大厨指导过。。建议你最好不要先放盐包括你腌和入水放盐的部分,要不会让肉质很柴,快出锅前再放盐。原理是你提前放盐,盐会吸收掉你食材本身应该留存的美味,你煮顿的时候,它会随着水分一起蒸发丢失掉,导致肉质也会比后入盐的干硬。民间可能不太讲究,但是好一点的饭店基本上都是这样做。
:基本同意
:嗯嗯 好的!感谢指导,学到啦!
:我要把它包成嫩牛五方的样子自欺欺人?
:牛腱子英文怎么说?
:Beef shank, 中国超市一般有专门用来卤的啊
:棒棒的
:什么时候放的豆瓣酱啊啊?
:总是不该看的时候看到,又饿了
:我也试试,感谢分享!
:好厉害!
:牛,周末试试
:get新吃法了 平时多出来的都是做红烧面 下次也试试卷饼
:牛腱子肉老美的超市里能买到吗
:我是在亚超买的,墨西哥人的超市应该也有,老美的没见过,可以找找
:黄豆酱怎么用呢?
:对你服!
:谢谢分享
:棒棒的!
:动图太吸引人了!?