每年中秋节都少不了吃月饼,但是我唯独喜欢吃冰皮月饼,喜欢它的口感,喜欢它那甜而不腻的感觉,而且样子漂亮,吸引力十足。。所以学做月饼我肯定会选择学做冰皮月饼。。其实冰皮月饼做法简单,就是多工,耗时长,所以需要一定的耐心。。
各种颜色是不同味道的水果粉调制的,例:青苹果粉、草莓粉、芋头粉、紫薯粉、榴莲粉、哈密瓜粉、木瓜粉、可可粉、咖啡粉.......等等。分量按自己喜欢的颜色深浅来调配即可。
小贴士
1. 冰皮层和馅料最好做完后放进冰箱里冷藏半小时再拿出来做月饼,这样面团搓起来就没那么粘手了。
2. 馅料煮的时候注意火候,每家的炉火大小不一,但是千万别开太大,不然稍不注意一下子就会煮焦了,过程中还要记得不停地搅拌,在馅料开始煮沸的时候就要注意把火候关小一点,直到馅料煮成面团状的时候就要立刻关火捞出备用,如果馅料过于干沥会影响口感和外观的哦!!
3.做好的冰皮月饼一次吃不完也没关系,放冰箱保存就可以,但记得要密封保存哦!!
P.S 以上是我在下厨房的分享的食谱,在此也附上我的下厨房链接,大家可以参考一下,里面还有更多的美食食谱分享哦!! http://www.xiachufang.com/recipe/101867727/
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最新评论 51
:请问配料的量做了多少个月饼呢?
:好厉害
:奶黄馅吉士丁粉是什么呀?吉士粉,还是吉利丁片啊
:请问你开班教授制作方法吗
:同问,草莓粉和紫薯粉在哪买
:中国超市或者eBay、amazon
回复 @小_鱼_儿:水果粉是什么样的,有图片吗亲
:澄面粉跟水果粉哪里买
:中国超市或者eBay、amazon
:太厉害了
:模具在哪里买
:淘宝
:还想问问如果要做不同颜色的话,哪儿个步骤加入果粉比较好呢,谢谢?
:是,果粉在第一步加入,和面粉混合。
回复 @小_鱼_儿:谢谢!
:请问牛油是指黄油吗
:赞
:请问澄面粉是什么 哪里可以买到?
:小麦淀粉
:中国超市
:低筋面粉哪买啊。
:很多超市都有呀,cake flour就是低筋面粉
:看吉时丁。北美哪买的到呢
:唐人超市都有
:做过一次是有点麻烦,不过好吃的
:一看材料清单就打退堂鼓了。我还是看看图片吧。
:wow~犀利
:膜拜!棒
:真棒
:好厉害?