香喷喷出炉的葱花培根卷

今天小编给大家推荐一款可以用马芬盘来做的葱花培根面包，外形有点像花卷，但它可是实实在在的面包。面团的配比，发酵的次数和时间都注定了它有蓬松柔软的口感。虽然制作时间有点长，一次发酵1个小时，二次发酵45分钟，烤制20分钟，但是成品绝对是色泽金黄，飘香四溢！

 

 

准备材料：

 

面包料：

高筋面粉：170克

低筋面粉：30克

速发干酵母：5克

盐：1/4茶匙

细砂糖：15克

牛奶：70毫升

鸡蛋：1个

无盐奶油：30克

 

馅料：

葱花：35克

沙拉油：少许

培根：4片（切细丝用小火在锅中炒到香气四溢，放凉备用）

盐：少许

鸡蛋液（全蛋）：适量

 

 

制作步骤：

 

1. 将面包体材料全部混合在一起，用面包机或是搅拌机打成光滑无颗粒的面团，可以微微用手拉出膜即可（用手工摔打亦可 我是视频教程）

 

 

2. 将面团滚圆后，放入抹油的容器中并盖上保鲜膜，置放在密闭空间中（例如保丽龙箱、烤箱或微波炉），里面再放上一杯热水加温加湿，待面团发酵至两倍大，约1小时。

 

 

3.取出发酵完毕的面团并分割成6等份，每一份约60~65g，滚圆后静置15分钟松弛（表面覆盖一层保鲜膜防干燥）。

 

 

4. 将小面团杆开成为约20~22cm左右的椭圆形。

 

 

5. 在椭圆形面皮的长侧半边，先刷上一层薄薄的沙拉油（用猪油更香）、撒上少许盐（也可以不加，看个人口味），超后铺上葱花与培根丝。

 

 

6. 将面皮的另一侧包覆过来，呈现口袋状。

 

 

7.超后由上往下卷成一圈（馅料朝上才不会掉落）。

 

 

8. 依序将完成的面包体放入马芬盘中，表面喷点水再放回放入步骤2的密闭空间中继续发酵约45分钟至1.5倍大（可换上一杯新的热水） 。

 

 

9.超后表面上刷上一层薄薄的蛋液，送入预热至350F°的烤箱中烘烤15~20分钟至表面金黄上色即可取出。

 

 

 

10.装盘取出就大功告成啦！

 

 

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