颜值担当的番茄土豆炖牛腩
今天小编要分享的食谱是西红柿土豆炖牛腩，牛腩营养价值很高，多吃有益，配上土豆和西红柿，营养更是更上一层楼，连整锅的汤汁也可以喝完！推荐一下staub铸铁锅，用了这个神锅做了好多美食，特别是炖汤一流！
制作时间差不多在75分钟左右，炖煮需要耐心哦！那事不宜迟，分享食谱！
准备材料：
牛腩：300g
番茄：两个
土豆：一个
葱：一根
姜：3片
八角：一个
干辣椒：2个
洋葱：半个
桂皮：一块
蒜：1瓣
冰糖：8颗
盐：适量
老抽：2勺
生抽：2勺
料酒：适量
清水：适量
油：适量
香菜：适量
下图的牛腩是接近1000g，因为家里人不多，我只用到三分之一，如果你们做1000g的大牛腩，等下只要加相应水分就ok！
制作方法：
1.备料，洗干净所有材料，土豆切块（不要切太小块，太小等下炖的时候会融掉哦）、番茄切块、洋葱切块，牛腩切块。
2.煮一锅热水，把牛腩沸水，去掉血水。
3.捞起来用冷水冲洗干净待用。
4.准备好staub锅，下适量油，把干辣椒、姜片、八角和蒜瓣爆香，我忘记了下洋葱，你们记得放洋葱在这步哦。
5.放入冰糖，炒至冰糖慢慢融化。
6. 油开始变成棕色时立刻放下牛腩，炒到牛腩上色，动作要快，中小火，不要炒到牛腩变焦啊。
不停翻炒
7.牛腩已经初步上色，接着倒入适量料酒、2勺老抽和生抽，继续翻炒均匀。
8.倒入适量清水，水位线在刚好盖到牛腩即止，放下打好结的葱。
9.盖上盖子，中小火煮至沸腾后转小火慢炖半小时。
10.半小时后汤汁已经被牛腩吸收了很多（这个步骤可以跳过，因为我忘记加洋葱）。
11.挑出葱、蒜、八角、桂皮和干辣椒扔掉。
12.放入番茄。
13.放入土豆。
14.盖上盖子继续小火炖20分钟。
15.打开盖子，尝尝味道，加入适量盐调味。
16.超后加入香菜就大功告成了！
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最新评论 9
:加个蘑菇就完美了
:请问这是多大的锅
:太棒了👍🏻晚饭的菜谱就它了😊
:马克
:请问牛腩的英文是什么？
:Brisket.不过中式的牛腩一般要with fat on,一般欧美超市不多见，要去中国店或者直接去local的butcher's
回复 @suneee:太瘦了是很难炖好。试试加点butter如果能接受那个味道的话。
:铸铁锅不能放太多水 除非想喝很多汤 不然水分根本蒸发不掉